Meso dagnje je vrlo dijetalan i zdrav proizvod, sadrži veliku količinu esencijalnih aminokiselina za ljude, vitamin A, vitamine B, vitamin PP, a općenito upotreba takvog mesa doprinosi poboljšanju imuniteta.
Dagnje su delikatesa, a njihovo meko meso odlično se slaže sa raznim proizvodima. Cijena ove morske delicije je visoka, ali ako je s vremena na vrijeme uvrstite u svoju ishranu, učinićete je raznovrsnijom. Pridržavajte se nekih pravila prilikom odabira i pripreme dagnji, a njihov ukus u vašoj izvedbi bit će savršen:
• Pri odabiru dagnji obavezno ih pomirišite: ako su svježe, mirišu na more, a ako vam se miris činio neugodnim, bolje je ne uzimati takav proizvod.
• Kada kupujete žive dagnje, imajte na umu da ljuske moraju biti dobro zatvorene.
• Ako kupujete smrznute dagnje, trebale bi biti svijetlo žute boje.
• Pri odabiru živih dagnji dajte prednost velikim, malim, ne toliko sočnim i ugodnim ukusom.
• Imajte na umu da se svježe školjke ne mogu dugo čuvati i najbolje ih je kuhati odmah nakon kupovine.
• Prije kuhanja čak i smrznute školjke moraju se temeljito isprati pijeskom pod mlazom vode, a ako ih kuhate u ljusci, prije svega ih dobro očistite, inače će jelo imati okus pijeska. Za čišćenje školjke školjki vrlo je prikladno koristiti četkicu za zube ili kuhinjsku četku;
• Da školjke nisu sirove, ali ne i prekuhane, imajte na umu da se svježe moraju kuhati 5-7 minuta, a smrznute 7-10 minuta. Ovo se pravilo odnosi i na riječne i na morske mekušce.
Meso dagnji idealno se kombinuje sa belim vinom, a jela od njih najbolja su za romantično veče.