Jeste li znali da voće i bobice iščupane sa drveta ili grma nastavljaju živjeti i disati. to disanje određuje njihovu buduću sudbinu... Ima voća sa. Na primjer, beru se zreli, ali ne i zreli - u takozvanoj 3/4 fazi zrelosti.
U - disanje je prilično ujednačeno. Tijekom skladištenja njihov se okus, posebno slatkoća, gotovo ne mijenja, pa se sakupljaju praktički zreli.
Kod predstavnika najmanje grupe, koja uključuje, intenzitet disanja se povećava nakon sazrijevanja, što znači da brže stare.
Marelice
Svježe marelice čuvaju se na sobnoj temperaturi do 3-5 dana, a na 0 ° C do 2-3 sedmice. Za konzerviranje odabiru se veliki plodovi pravilnog oblika, svijetle boje, bez zelenila i mrlja na koži. Pulpa marelice trebala bi se lako odvojiti od koštice, biti dovoljno gusta i istovremeno sočna, bez vlakana. Za kuhanje su pogodne sorte s aromatičnim kiselkastim voćem i nježnom kožom.
limunovi
Limun čuvajte na suhom, dobro provetrenom, hladnom mestu (
narandže
Ove limunske plodove dobro podmažite biljnim uljem i stavite u plastičnu vrećicu na hladno. Ne kvare se u frižideru nekoliko sedmica. Oni koji se beru su slađi i bolje očuvani. Na temperaturi od oko 5 ° C, naranče umotane u papirnati papir ostaju svježe 3-4 mjeseca, ali na nižoj temperaturi na njima se pojavljuju smeđe mrlje. U presuhim prostorijama voće brzo gubi čvrstoću.
šljiva
Razne sorte šljiva daju plod. Iščupane nezrele, šljive ostaju takve, pa morate kupovati samo zrelo voće prekriveno prirodnim voštanim cvijetom. Svježe šljive čuvaju se na sobnoj temperaturi 2-3 dana, na 0 ° C i relativno visokoj vlažnosti - 10 i više. Šljive umotane u nauljeni papir mogu se ostaviti u frižideru nedelju dana.
breskve
Zrele breskve se vrlo brzo kvare. Na sobnoj temperaturi mogu se čuvati ne duže od 5-7 dana, na nuli, ovisno o sorti i stupnju zrelosti, od 2 tjedna do mjesec dana. Rano sazrijevajuće breskve imaju manje šećera nego kasnije sorte. A najslađe je voće s kosti koja se ne razdvaja.
Za konzerviranje uzmite breskve srednje veličine s bijelom ili žutom pulpom koja ne potamni na zraku i kamen koji dobro razdvaja.
grožđe
Prilikom odabira grožđa imajte na umu da su smeđe mrlje i pigmentacija znak loše kvalitete. Pazite da bobice nisu oštećene.
Svježe grožđe uvijek ima bjelkast procvat na površini kože.
Sorte s debelom kožom i gustim mesom, kao i one sa rastresitim grozdovima, na primjer, bolje su očuvane. Istovremeno, tamne boje traju duže od svijetlih. I najupornije grožđe koje se bere u sušnim danima kada nema rose.
Čuvajte grožđe na sobnoj temperaturi
jabuke
Razlikuju se datumi sazrijevanja.
Beru se ljetne jabuke. Možete ih čuvati do 10 dana, a zatim se brzo olabave. Jesenske sorte koje dozrijevaju, ne propadaju u roku od 2-4 mjeseca. Zima - dostići zrelost. Tvrde su i sadrže puno škroba. Zimske jabuke ostaju ukusne i aromatične duže od ostalih - do 7-8 mjeseci.
Čuvajte jabuke u drvenim kutijama ili košarama. Plodovi srednje veličine - na temperaturi od oko 0 ° S, a krupni () - od 2 do 5 ° S. Mali blede brže nego drugi.
Ladica obično ima do pet redova. Dno je obloženo debelim omotnim papirom, na koji se nalije sloj strugotine, na njih - jabuke, prethodno umotane u tanki nauljeni papir, na vrh - opet list papira i strugotine.
kruške
Ljetne kruške dozrijevaju, traju 10-20 dana i brzo prezreju. Beru se jesenske sorte. Zrelost dostižu za 1-2 mjeseca od skladištenja. Većina jesenskih krušaka su krupne, masne, aromatičnog mesa koje se topi u ustima. Zimske kruške se uklanjaju. Tada su i dalje tvrdi i bez okusa, a sazrijevaju nakon 3-4 mjeseca skladištenja na temperaturi od oko 0 ° C.
Zrele kruške su mirisne, kad se pritisnu, lagano se mrve i grančice se lako uklanjaju. Pokušajte odabrati nenaborano i ne premekano voće koje već počinje gubiti vitamine.
Zahvaljujući novim tehnologijama, čovek ponekad uspe da prevari prirodu. Na primjer, stavite voće u zimski san. Za to su izmišljeni razni trikovi: i tako dalje.
Jabuke se ponekad tretiraju voštanom emulzijom ili rastvorom. Stoga ne zaboravite oprati voće toplom vodom, bez obzira je li im kora jestiva.
Naravno, voda neće spasiti voće, ali ipak, oprano i oljušteno voće sadrži ih gotovo 10% manje. Da bi se udio nitrata smanjio za 25-30%, koristi se satno namakanje, ali u isto vrijeme plodovi počinju gubiti korisne tvari.