Srdačno i hranljivo uho bit će odlična alternativa supama i boršču koje ste navikli kuhati. Riblja čorba može biti u desetinama nijansi, ovisno o dodanim začinima i sastojcima.
Za riblju čorbu uvijek birajte svježu ribu - na ovaj će način juha ispasti što zdravija i bogatija, jer se vitamini uništavaju kada se smrznu. Ribu iz konzerve nemojte dodavati uhu - samo će joj pokvariti ukus. Kuhajte riblju čorbu u nekoliko faza, koristeći dvije ili više vrsta ribe s kostima za jelo.
Postoji mnogo recepata za pravljenje riblje čorbe, a pristaše jedne ili druge metode smatraju da je njihova tehnologija ispravna. Zapravo, sve ovisi o tome kakva će riba ići na brudet, kuhati će se na vatri ili na kućnom štednjaku, koji će dodatni sastojci ići ribi.
Počinju kuhati prvu juhu za riblju čorbu od najmanjih riba: minja, smuđa, jereva. Ribu iznutrica isperite, ljuske možete ostaviti za bogat okus. Juha se kuva u omjeru 1 prema 1, tj. Dijelovi ribe i vode su jednake zapremine.
Čorba ne bi trebalo previše da ključa. Kada je riba skuvana, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se kuva 15-30 minuta, a zatim procedite čorbu. Sada u ovu riblju čorbu treba dodati veću ribu, nakon što je očistite i isječete na komade – štuku, smuđ, pastrmku.
Kuhajte supu da voda ne proključa previše. Ne miješajte juhu da se riba ne bi raspala i da juha ne bi bila mutna. Nakon kuvanja ribu lagano prebacite na tanjir i posolite.
Uprkos činjenici da je riblja čorba koju mnogi nazivaju ribljom čorbom, da bi se dobila supa, u čorbu treba dodati povrće. To su luk, šargarepa i krompir koji će uhu dodati konačan ukus i sitost.
Možete koristiti i korijen peršina – savršeno neutralizira preintenzivne riblje okuse i mirise. Neki u supu u završnoj fazi dodaju čašu votke, koja neutralizira miris blata u čorbi. Supa se posoli i pobiberi po ukusu.
Kako služiti uhu
Uho se servira na sljedeći način. Supa s povrćem se polaže u tanjire uz dodatak nasjeckanog začinskog bilja i kriške limuna, na dno možete staviti komadić putera. Riba na uho se servira na posebnom tanjiru. Možete ponuditi i plodove mora.