Zečje meso skuhajte u loncu 1 sat nakon ključanja. Cijelog zeca kuhajte 1,5-2 sata. Zeca kuhajte za juhu 2 sata.
Kako kuhati meso zaychat
1. Stavite svježi trup zeca u hladnu vodu na jedan dan, uklonivši ga na hladno mjesto. Ako je zec star ili ima jak miris, u vodu nalijte 1 žlice octa od 2%.
2. Isperite trup, odrežite velike žile, povucite film, ako je potrebno, isecite na delove.
3. Stavite zeca u lonac, dodajte svježu vodu, dodajte sol i papar, 1 mrkvu i luk, kuhajte 1-1,5 sati, ako je zec veliki-2 sata.
Kako napraviti zečju juhu
Proizvodi
na loncu od 4 litre
Zec - 1 trup težak 600-800 grama
Krompir - 5 komada srednje veličine
Paradajz - 2 komada (ili 1 kašika paradajz paste)
Pirinač - 1/3 šolje
Zeleni luk - pola vezice
Kako napraviti zečju juhu
1. Stavite zeca u lonac, dodajte vodu i ostavite jedan dan ili barem preko noći.
2. Promijenite vodu, isperite trup zeca i vratite ga u tavu, stavite na jaku vatru i smanjite nakon ključanja.
3. Kuhajte juhu 2 sata, stavite trup na tanjur da se ohladi.
4. Ogulite krompir, narežite na kockice i stavite u čorbu.
5. Dodajte opranu rižu u čorbu.
6. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
7. Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, nasjeckajte i dodajte povrću, promiješajte i pirjajte 5 minuta pod poklopcem.
8. Dok se povrće dinsta, meso odvojite, isecite na komade i vratite u čorbu.
9. Dodajte prženje u čorbu, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Ukusne činjenice
Meso zeca treba kupovati samo od pouzdanih lovaca. Najukusnije je meso planinskog zeca. Najnježnije meso je od mladog zeca starog do 1 godine.
Kalorijski sadržaj zeca je 182 kcal, meso zeca je vrlo lako probavljivo i smatra se dijetalnim. Zečje meso mnogo je nježnije od zečjeg mesa. Zečje meso može se razlikovati po tamnocrvenom mesu i gotovo potpunom odsustvu masti. Građa mesa zeca tvrđa je od zeca, ali kad se pravilno izreže i marinira, postaje mekano i mesnato sočno, s nijansom koja podsjeća na pileću jetru.