Kako ukusno posoliti tolstolobika kod kuće, najbolji recepti

Uloviti tolstolobika u naše vrijeme nije problem, jer se uzgaja umjetno, u brojnim plaćenim rezervoarima.

Šta je ovo riba?

Tolstolobik je prilično veliki predstavnik ciprinidne vrste ribe, koja vodi školski stil života i preferira slatkovodne rezervoare. Nazivaju ga i tolstolobikom, a ime je dobio po tome što mu je oblik čela nešto širi nego kod ostalih predstavnika šarana. Štaviše, oči su mu nešto niže, pa se čini da mu je čelo prilično masivno.

Može narasti do 1 metar u dužinu, pa čak i više, dok dobije 50 kg na težini, unatoč činjenici da je prosječna težina tolstolobika unutar 30 kg.

Ova vrsta ciprinida odlikuje se prisustvom takozvanog "sita", koje se formira spajanjem škržnih grabulja s poprečnim mostovima. Kroz ovo "sito" tolstolobik prolazi fitoplankton.

U naše vrijeme postoje tri podvrste srebrnog šarana, koje uključuju:

• Bijelo. Izgled ovog tolstolobika karakterizira prevlast srebrnih, a ponekad i bijelih nijansi. Njegove peraje su sivkaste. Odlikuje ih veoma ukusno i umereno masno meso.
• Motley. Ova podvrsta ima veću glavu i tamniju boju. Glava ove vrste zauzima 50% cijelog tijela. S godinama, tolstolobik potamni, a u boji se pojavljuju tamne mrlje. Meso velikoglavog šarana je mnogo ukusnije od mesa belog šarana. To je zbog činjenice da se uglavnom hrani fitoplanktonom.
• Hibrid. Ovo su najbolji aspekti kvaliteta bijelog i velikoglavog šarana. Njegova boja više podsjeća na bijelog šarana, a brzina njegovog razvoja prikladnija je za šarolikog rođaka.

Korisna svojstva srebrnog šarana

Glavne prednosti tolstolobika uključuju prisustvo nezasićenih omega-3 kiselina u njegovom mesu, kao i prisustvo značajnog udjela proteina. U mesu ove ribe pronađeni su sljedeći vitamini:

• ALI;
• IN;
• E;
• P.P.

Osim toga, meso tolstolobika sadrži minerale kao što su fosfor, kalcijum, gvožđe, cink, natrijum i sumpor. Takvi elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak na vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Konzumacijom mesa tolstolobika možete osigurati prevenciju sljedećih bolesti:

• ateroskleroza;
• problemi centralnog nervnog sistema;
• hipertenzija;
• reumatizam.

Konzumiranje mesa tolstolobika poželjno je kod sledećih bolesti:

• dijabetes;
• gastritis s niskom kiselošću;
• vaskularne i srčane bolesti.

Meso je u stanju da motiviše proizvodnju hemoglobina, poboljša karakteristike kože, podstiče rast kose i noktiju. Meso tolstolobika nije preporučljivo jesti samo osobama koje imaju ličnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Recepti za ukusno soljenje tolstolobika

Meso tolstolobika ima karakterističan miris. Osim toga, njegovo meso može sadržavati parazite koje je potrebno eliminirati. Da biste to učinili, tuče se posebna fiziološka ili octena otopina, gdje se drži neko vrijeme. Za 1 litar vode uzima se 1 kašika soli ili sirćeta.

Preporuke specijalista:

• trup mora imati težinu od 5 kg ili više;
• za soljenje se koristi samo krupna so. Ne preporučuje se upotreba morske soli, koja može pogoršati okus kuhanog proizvoda;
• Solite ribu samo u staklenim ili emajliranim posudama. Ako to nije moguće, možete kiseliti u plastičnoj posudi;
• meso se čuva u frižideru oko 2-3 meseca.

Soljenje u ulju

Ovo će zahtijevati:

• trup srebrnog šarana, težak oko 1 kg;
• sirće - 50 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• šećer, kao i 3-4 srednja luka;
• sol;
• razni začini.

Prije soljenja riba se reže, uz uklanjanje krljušti, glave, repa i peraja, kao i iznutrica. Nakon toga, leševi ribe se temeljito isperu u tekućoj vodi. Zatim se izrezani trup potpuno prelije solju i stavite u hladnjak na 2 sata.

Dok se riba soli, priprema se octena ili slana otopina, brzinom od 1 tbsp. kašiku za 1 litar vode. Nakon 2 sata, riba se izvadi iz frižidera i stavi u pripremljeni rastvor na 0,5 sati. Čim prođe pola sata, riba se vadi iz salamure i reže na komade, nakon čega se presavija u slojeve u posudu za soljenje. Svaki sloj je posut začinima, lukom, malom količinom šećera, a zatim se sve to napuni biljnim uljem. Zaključno, riba se čvrsto pokrije, na primjer, posudom s teretom i vrati u hladnjak na 6 sati. Nakon 6 sati može se jesti riblje meso.

Soljenje u marinadi

Za ovaj recept morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 2 leša tolstolobika, težine po 1 kg;
• 5 komada. lukovice srednje veličine;
• čaša biljnog ulja;
• 3 čl. kašike sirćeta;
• sol;
• začini – kim, korijander, lovorov list.

Prije svega, riba se na najtemeljniji način očisti i stavi u otopinu soli ili octa na pola sata. Dok se riba posebno tretira, miješaju se biljno ulje i sirće, kao i nasjeckani kim, korijander i lovorov list. Lukovice se režu odvojeno na poluprstenove. Zatim se riba izvadi iz sastava i izreže na male komadiće. Svaki komad se stavi u marinadu na nekoliko sekundi i stavi u posudu za soljenje. Svaki red je pomaknut poluprstenovima luka. Na kraju, slojevitu ribu napunite pripremljenom marinadom i stavite u frižider na par sati.

Šaran "ispod haringe"

Meso tolstolobika je bez problema pogodno za pečenje „za haringe“, jer tome doprinosi njegova elastičnost i kapacitet masti.

Da biste pripremili neverovatno jelo, potrebno je da pripremite:

• 1,5 kg tolstolobika (1 trup);
• so – 5 kašike. kašike;
• sirće – 3-4 kašike. kašike;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• biljno ulje - 3-4 kašike;
• voda – 1 litar;
• lovorov list - 1 kom.;
• zrna bibera.

Riba se po pravilu čisti i pere pod tekućom vodom. Nakon toga se iz ribe uklanja greben i druge prilično velike kosti. Meso ribe se reže na uske trake, a rep na kolutove. Marinada se priprema u posebnoj posudi, na bazi prokuhane vode, u koju se dodaju so, šećer, sirće, nakon čega se ohladi na sobnu temperaturu. Komadići tolstolobika "ispod haringe" stavljaju se u posudu za soljenje, u koju se sipa i suncokretovo ulje, dodaju lovorov list i biber. Nakon toga se začinjena riba puni marinadom. Potpuno ohlađeno meso prekrijte opresom i stavite u frižider na 24 sata.

Kako kiseliti kavijar tolstolovog šarana

Kavijar srebrnog šarana je poslastica. Nije mala, pa se bez problema može soliti. Da biste ga posolili, potrebno je da skuvate:

• kavijar srebrnog šarana – 200-400 g;
• fina sol;
• 2 kašičice limunovog soka;
• mljeveni biber.

Kavijar se izvadi iz ribe, opere i osuši na papirnom ubrusu. Nakon toga, kavijar se posipa solju i biberom, nakon čega se stavlja u staklenu teglu. Zatim se kavijar navodnjava limunovim sokom i dobro zatvori poklopcem. Da bi se kavijar mogao jesti, stavlja se u frižider na nekoliko dana.

Kako se čuva kuvana riba?

Ukiseljeni tolstolobik po pravilu se čuva u staklenim posudama. Uglavnom se za takve svrhe koristi staklena tegla. Svaki sloj ribe pomaknut je kolutovima luka i lovorovim listom. Sve je to potpuno napunjeno biljnim uljem, zatvoreno poklopcem i stavljeno u hladnjak, gdje se proizvod čuva ne više od 3 mjeseca.

Drugi načini kuhanja tolstolobika

Meso tolstolobika pogodno je ne samo za soljenje ili kiseljenje, već se i dinsta, prži i kuha na pari. Ako ga kuhate u pećnici, dobivate vrlo ukusan proizvod, pa čak i hranjiv. Za ovo vam je potrebno:

• 1 kg očišćenog mesa tolstolobika;
• 3 kom. žarulje;
• pola limuna;
• 1 kom. mrkva;
• kajmak;
• biber;
• soli.

Prije svega, riblje meso se marinira limunovim sokom, solju i biberom, nakon čega se meso infundira 30 minuta. U to vrijeme, luk se isječe na pola prstena, a šargarepa se nasjecka na krupno rende.

Nakon pola sata, lim za pečenje se namaže uljem, a na njega se izlažu luk i šargarepa, a na vrh se stavlja riba i namaže kiselom pavlakom. Pripremljeno jelo se peče u rerni na temperaturi od 180-200°C 30-40 minuta.

Kuvanje tolstolobika u sporom štednjaku

Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• srebrni šaran – 2 kg;
• šargarepa – 2 kom.;
• sijalice – 2 kom.;
• paradajz pasta - 1,5 kašika;
• paprika;
• Lovorov list;
• šećer – 1 kašika;
• soli.

Riba se pažljivo isječe i isječe na komade, debljine oko 3 cm, u spori štednjak se ulije malo biljnog ulja, nakon čega se izlaže nasjeckani luk sa naribanom šargarepom. U zaključku se polože lovorov list i biber. Sve to zajedno sa ribom prelijte paradajz-soja sosom, posolite i dodajte malo šećera. Odabire se način "dinstanja" i jelo se kuha pola sata.

Koliko je bezbedna soljena riba?

Slana riba ne može naškoditi čovjeku ako se konzumira umjereno. Ako je riba soljena i nije podložna toplinskoj obradi, tada njeno meso praktički ne gubi svoja jedinstvena svojstva. Slanu ribu preporučuju za upotrebu onim kategorijama ljudi koji pate od niske kiselosti želuca, kao i niskog krvnog tlaka.

Najvažnije je da riba u trenutku konzumacije ne bude previše slana, jer se sol može taložiti u zglobovima. Ali ako je ovaj proizvod malo slan, onda, osim što je koristan, od njega se ne treba očekivati ​​ništa loše.

Tolstolobik je svestrana riba i bit će ukusna uz bilo koju tehniku ​​kuhanja. Najkorisniji riblji proizvod, ako se peče u pećnici, a najmanje koristan – pri prženju. Osim što pržena riba postaje “teška” za stomak, gubi i mnogo hranljivih materija. Od tolstolobika, odnosno od njegove glave, repa i peraja, možete skuhati ukusnu riblju čorbu. Inače, riblja čorba je veoma zdravo jelo i veoma "lagano" na stomaku. Osim toga, ovako kuhano meso tolstolobika zadržava većinu tvari koje su korisne za ljudski organizam.

Naravno, uhvatiti ovu ribu, bez iskustva, prilično je teško, jer grize na nekonvencionalne mamce. Osim toga, ako primjerak težak 10-15 kg ugrize, neće se svaki ribolovac nositi s tim. Osim toga, pribor za njegovo hvatanje zahtijeva poseban odabir. Ali ako ga ne možete uhvatiti, onda ga je bolje kupiti na pijaci ili u trgovini.