Kako soliti kavijar od pastrmke kod kuće, ukusni recepti

Kavijar od pastrmke dugo se smatrao delikatesom. Možete ga kupiti u prodavnici gdje se prodaje u teglama. U stvari, kavijar kupljen u trgovini nema karakteristike svijetlog okusa. Osim toga, ovdje možete kupiti umjetni kavijar, odnosno lažnjak koji uopće ne odgovara podacima navedenim na pakovanju. Zaista, pravi kavijar od pastrmke možete okusiti ako ga sami posolite po jednom od poznatih, ali jednostavnih recepata.

Zanimljive činjenice o pastrvi

Pastrmka je slatkovodni predstavnik porodice lososa, koji se odlikuje vrijednim i vrlo ukusnim mesom. Pastrmke se mogu naći u mnogim rezervoarima sa čistom, bistrom i vrlo hladnom vodom. U pravilu su to rezervoari na velikim visinama ili rezervoari koji se nalaze bliže sjevernim geografskim širinama. Trenutno se prakticira umjetni uzgoj pastrmke, posebno u plaćenim akumulacijama, gdje mnogi ljubitelji ribolova odlaze s nadom da će uhvatiti pastrmke. Od predstavnika svoje porodice razlikuje se po prilično malom kavijaru, koji ima svijetlo narandžastu nijansu. Jaja su prozirna, veličine od 2 do 3 mm.

Karakteristike kavijara od pastrmke:

• Iako su jaja mala, imaju odličan ukus.
• Ima visok sadržaj nutrijenata, kao što su proteini, zdrave masti, masne kiseline, elementi u tragovima i vitamini.
• Lako se apsorbira u tijelu, ne opterećuje želudac, pa ga je dozvoljeno koristiti u bilo kojoj dobi.
• Pomaže u suočavanju ili prevenciji bolesti kao što su ateroskleroza ili imunodeficijencija.
• Poboljšava formulu krvi i optimizira protok krvi.
• Jača kosti, poboljšava vid, povećava efikasnost ćelijskih membrana i nervnog tkiva.
• Smanjuje nivo lošeg holesterola u organizmu.

Kada se kavijar ekstrahuje iz ribe, njegov izgled i karakteristike ukusa su daleko od gotovog proizvoda. Prije procesa soljenja, mora se odvojiti od filma i dobro isprati. Nakon soljenja, karakteristike okusa se dramatično mijenjaju.

Nakon vađenja iz ribe, dozvoljeno je čuvati je ne više od 24 sata, a tek nakon soljenja rokovi skladištenja će se povećati. Kao rezultat, dobijate proizvod koji su svi navikli koristiti, posebno na praznicima.

Kako odabrati kavijar za soljenje

Da biste dobili ukusan i kvalitetan proizvod, trebali biste koristiti samo izvorni proizvod visokog kvaliteta. Drugim riječima, morate odabrati pravi kavijar, vodeći se nekim savjetima. Na primjer, treba razlikovati tri vrste kavijara:

• Yasty kavijar ili sirovi kavijar. Ova vrsta kavijara se soli direktno u filmovima, prethodno dobro oprana. Sličan proizvod se čuva ne više od mjesec dana, a osim toga ima i specifičan ukus.
• Presovani kavijar. Kavijar se soli po posebnoj recepturi, metodom prešanja, čime se dobije homogena masa. Sličan proizvod se čuva godinu dana, ima dobre karakteristike ukusa.
• Zrnati kavijar. Ovo je kavijar koji je zreo. Tokom kuvanja se dodaje ulje i sol. Ovako pripremljen kavijar odličnog je ukusa. Istovremeno, jaja se lako odvajaju jedno od drugog.

Kuvanje kavijara od pastrmke kod kuće – recepti

Mnogi su pokušali sami da kuvaju kavijar od pastrmke kod kuće. Nažalost, kod kuće nije moguće dobiti isti ukus kao kavijar iz prodavnice. Postoji nekoliko recepata za kavijar. Ako se pridržavate redoslijeda tehnoloških koraka i omjera sastojaka, moći ćete skuhati kavijar ukusnije nego u trgovini.

Za soljenje kavijara od pastrve kod kuće, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima i alatima:

• Stakleni lonac ili činija.
• Mrežica za cijeđenje kavijara ili gaze.
• Soli.
• Šećerni pijesak.
• Biljno ulje.

U procesu rada ne preporučuje se korištenje posuđa od drugih materijala. Staklo ne upija mirise i ne emituje strane tvari koje mogu utjecati na okus gotovog proizvoda.

Sam proces soljenja ne može se nazvati teškim. On je odgovorniji, jer morate slijediti određeni redoslijed. Samo u ovom slučaju moći ćete probati ovu poslasticu, koja ima delikatan i ugodan okus, u kojoj su sačuvane sve korisne tvari.

Jednostavan klasični recept

Da biste dobili gotov proizvod potrebno je da nabavite zalihe:

• Kavijar od pastrmke.
• Soli.
• Šećerni pijesak.
• Voda.

Faze pripreme:

1. Prije svega, kavijar se oslobađa filma. Kod kuće se za ovu operaciju koristi gaza. Od komada gaze se formira neka vrsta rukava, gdje se kavijar stavlja u film. Ispiranjem pod tekućom vodom i rotiranjem rukava, ispada da oslobađa kavijar iz filma. Kavijar će se očistiti, a film će ostati na gazi.
2. U sljedećoj fazi priprema se otopina za soljenje. U pravilu se otopina pravi koncentrirana, s visokim sadržajem soli. Voda se mora staviti na vatru i dovesti do ključanja, nakon čega se u nju sipaju sol i šećer. Bolje ako je morska so. Rastvor sadrži: 1 g soli i 200 g šećera koristi se na 100 litara vode. Rastvor treba da ključa 5-8 minuta.
3. Rastvor se skine sa vatre i ostavi da se ohladi. Nemoguće je napuniti vrućim rastvorom, jer će kavijar jednostavno proključati.
4. Nakon hlađenja, prelijte kavijar ovim rastvorom i ostavite da odstoji 5-6 minuta. Ako namjeravate čuvati proizvod duže vrijeme, onda ga možete ostaviti pola sata.
5. Zatim se otopina ocijedi, nakon čega kavijar treba tako stajati 2 ili 3 dana, ovisno o tome koliko ga je bilo u salamuri.

Svi su navikli da je kavijar prisutan u raznim sendvičima. Zapravo, može se jesti kao samostalan proizvod ili dodati raznim jelima ili salatama.

Istovremeno, treba imati na umu da se kavijar odlikuje kapacitetom velikog broja hranjivih sastojaka, pa se ne preporučuje jesti puno. Da biste napunili ljudsko tijelo vitaminima i mikroelementima, dovoljno je jesti ne više od 3 sendviča dnevno.

Recept za instant kavijar

Trebat će vam ovi proizvodi:

• Kavijar od pastrmke, svjež.
• Šećer.
• Soli.

Kako se priprema proizvod:

1. Prva faza je uklanjanje filma gazom ili sitom, nakon čega se temeljito ispere pod tekućom vodom.
2. Pripremljeni, čisti kavijar stavite u staklenu posudu i prelijte mješavinom soli i šećera, u omjeru 2:1.
3. Kavijar sa smesom se dobro, ali nežno izmeša, nakon čega se ostavi 10 minuta.
4. Nakon toga, kavijar se oslobađa iz tečnosti koja se pojavila. Da biste to učinili, stavlja se u gazu i suspendira 10-15 minuta.
5. U zaključku, kavijar se stavlja u staklenu posudu i šalje na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon ovog perioda, kavijar se može jesti.

Kako posoliti svježi kavijar pastrmke u salamuri

Da biste to učinili, morate imati:

• Kavijar od pastrmke, svjež.
• Jodirana so – oko 700 grama.
• Šećer – 50 grama.
• Jedan litar vode.

Ovaj recept ne zahtijeva oslobađanje kavijara iz filma prije soljenja. Kavijar će biti oslobođen iz filma u procesu soljenja.

Faze pripreme:

1. U stakleno posuđe se sipa voda i sipaju so i šećer.
2. Posude se stave na srednju vatru i smesa proključa. U procesu rastvaranja soli i šećera poželjno je redovno miješati smjesu.
3. Dobivena slanica treba da se ohladi na 55 stepeni.
4. U ovu smjesu se šalje kavijar u filmu. Kavijar se umuti pjenjačom, i tako da se film u procesu ovih pokreta namota oko mutilice.
5. Nakon potpunog čišćenja kavijara, ostavite ga oko 15-20 minuta da se zasiti solju.
6. Nakon 5 minuta možete probati kavijar. Nakon otprilike 20 minuta, kavijar se oslobađa od salamure. Da biste to učinili, stavlja se u cjedilo. Poželjno je da se cijela salamura složi.

Gotov proizvod se čuva u staklenoj, dobro zatvorenoj tegli. Ovako pripremljen kavijar poželjno je jesti 2 do 3 dana. U suprotnom, bolje je poslati kavijar u zamrzivač, jer će izgubiti okus i njegova daljnja upotreba ostaje pod znakom pitanja.

Put dalekog istoka

Za kiseljenje kavijara prema ovom receptu trebat će vam:

• Kavijar od pastrmke, po mogućnosti svjež.
• 2-3 čena belog luka.
• 50 grama soja sosa.
• 50 grama susamovog ulja.
• Ljuta paprika po ukusu.
• Limunov sok.

Tehnika kuvanja:

1. Kavijar treba na bilo koji način očistiti od filma, a zatim ga dobro isprati vodom.
2. Zatim se priprema neka vrsta sosa. Češnjak se propušta kroz presu za češnjak, nakon čega se dodaje susamovo ulje, limunov sok i soja sos. Ovdje se dodaje i crvena paprika. Smjesa se ostavi da odstoji 15 minuta.
3. U zaključku, umak se ulije u kavijar i proizvod se infundira, također 15 minuta. Sve, proizvod je spreman za upotrebu.

Neke tajne soljenja kavijara od pastrmke

• Za pripremu takvog proizvoda prikladan je ne samo svježi, već i svježe smrznuti kavijar. Kvaliteta gotovog proizvoda ovisit će o tome koliko je kavijar pravilno odmrznut. Proces bi se trebao odvijati prirodnim putem u frižideru, nakon što se kavijar prebaci iz zamrzivača. Kavijar se drži u frižideru oko 10 sati, nakon čega se proces odmrzavanja završava na sobnoj temperaturi.
• Proces kuhanja zahtijeva da svi potrebni alati i pribor budu prisutni kako ih ne biste morali tražiti u procesu.
• Ako se kavijar pokazao previše slan, onda ga prije upotrebe treba preliti prokuhanom vodom ili crnim čajem 10 minuta.
• Kavijar kuhan kod kuće može se čuvati najviše 75 dana, pa čak i tada, ovisno o načinu pripreme.

Svi znaju da je kavijar od pastrmke poslastica nenadmašnog ukusa. Nažalost, ne znaju svi da je ovu poslasticu prilično lako skuhati sami, kod kuće, pogotovo jer vam ne treba puno sastojaka. Domaća kuhinja ima svoje prednosti, pogotovo što u naše vrijeme proizvođača, a posebno prodavača gotovih proizvoda, kvaliteta ne zanima. S tim u vezi, moguće je kupiti proizvode niske kvalitete i često istekli rok trajanja, koji mogu uzrokovati značajnu štetu ljudskom zdravlju. Kavijar kuhan kod kuće je lišen ovih nedostataka, što znači da je zdrav i ukusan, a posebno ne može štetiti zdravlju članova svoje porodice.

Unatoč tome, ne biste se trebali previše zanositi kavijarom, jer njegova upotreba treba imati svoje norme. To uopće ne znači da kavijar može štetiti zdravlju, ali od toga sigurno neće biti nikakve koristi. Kavijar je skup proizvod i višak konzumiranog proizvoda jednostavno će biti beskorisan.