Jedno je biti odrasli vegetarijanac, a drugo je planirati odgajati svoju djecu kao vegetarijanac.
Danas više ne iznenađuje da se odrasli okreću biljnoj prehrani iz raznih razloga – etičkih, ekoloških ili fizioloških – ali mnogi i dalje vjeruju da je nemoguće odgajati zdravu djecu bez “pouzdane” ishrane od mesa i krompira. .
Prvo što čujemo od ljubaznih rođaka i prijatelja je pitanje: „A šta je sa vevericama?!”
Predrasude su rasprostranjene kada je u pitanju veganska ishrana.
Međutim, istina je da djeca mogu savršeno rasti i razvijati se ako iz prehrane izuzmu ne samo meso, već i mliječne proizvode.
Ovdje postoji jedno „ali“: morate obratiti veliku pažnju na određene nutrijente koji možda nedostaju u prehrani koja isključuje životinjske proteine.
Prije nego što počnemo govoriti o tome “šta nedostaje” u biljnoj prehrani, važno je prvo napomenuti da postoje brojne zdravstvene prednosti koje proizlaze iz pretežno biljne prehrane – posebno kada služi kao alternativa nezdravoj hrani. kao što je prerađeno meso proizvedeno na poljoprivrednim farmama. Normalan krvni pritisak, nizak holesterol u krvi, minimalni rizik od kardiovaskularnih bolesti i optimalni indeks telesne mase često se smatraju prednostima veganske i vegetarijanske ishrane.
U današnje vrijeme, kada dječja gojaznost postaje epidemija, ove prednosti biljne prehrane treba shvatiti ozbiljno. Izbjegavanje mesa ili mesnih i mliječnih proizvoda zahtijeva poznavanje osnova zdrave prehrane i razumijevanje koje zamjene i dodatke hrani koristiti. Ako ste odgovoran roditelj djeteta vegetarijanca ili vegana, tada morate dati prioritet sljedećim nutrijentima.
proteini
Višegodišnja preokupacija proteinima nije baš opravdana i nije najhitniji problem s kojim se suočavaju vegetarijanske i veganske porodice. Činjenica je da potreba djetetovog organizma za proteinima nipošto nije tako velika kao što se često vjeruje. Dojenčadi je potrebno 10 g proteina dnevno, predškolskoj djeci oko 13 g, osnovnoškolcima oko 19-34 g dnevno, a tinejdžerima oko 34-50 g.
Proteini se nalaze u mnogim biljnim proizvodima (pasulj, orasi, tofu, sojino mlijeko) i mliječnim proizvodima. Naravno, nisu svi proteini jednaki, ali kombinacijom žitarica i mahunarki lako možete dobiti potrebnu količinu proteina na bazi isključivo biljne prehrane.
hardver
Gvožđe se nalazi u obogaćenom hlebu i žitaricama, sušenom voću, lisnatom povrću, sojinom mleku, tofuu i pasulju. Budući da tijelo teže apsorbira željezo iz biljnih izvora (ne-hem željezo), važno je osigurati da djeca uzimaju hranu koja sadrži željezo zajedno s vitaminom C, koji pomaže tijelu da apsorbira željezo.
Vitamin B12
Iako je zabrinutost oko proteina obično pretjerana, postoje dobri razlozi da se unos B12 kod djece shvati ozbiljno, sve dok ne konzumiraju životinjske proizvode. Vegetarijanci dobijaju dovoljno ovog vitamina iz mlijeka, ali pošto nema biljnih izvora B12, vegani moraju u svoju prehranu uključiti obogaćenu hranu kao što su kruh i žitarice, obogaćeni nutritivni kvasac i sojino mlijeko.
kalcijum
Kalcijum je posebno važan za razvoj dječijeg organizma. Vegetarijanci koji konzumiraju mlečne proizvode dobijaju dovoljno kalcijuma. Hrana bogata kalcijumom: mliječni proizvodi, lisnato povrće, obogaćeni sok od narandže i neki proizvodi od soje. Djeci vegani su potrebni dodaci kalcija.
Vitamin D
Izvori vitamina D uključuju obogaćene žitarice, sok od narandže i kravlje mlijeko. Međutim, redovno izlaganje suncu je dovoljno da osigura da dječji organizam dobije vitamin D. Veganske porodice treba da obrate veliku pažnju na znakove nedostatka vitamina D (astma, respiratorne bolesti, oslabljeni mišići, depresija) i daju djeci odgovarajuće dodatke ishrani.
Omega-3 masne kiseline
Masti su neophodne za razvoj mozga, a velika potrošnja energije kod djece tokom igre na otvorenom znači da njihova tijela sagorijevaju masnoće velikom brzinom. Izvori masti uključuju laneno sjeme, tofu, orahe i ulje konoplje.
cink
Nedostatak cinka ne predstavlja ozbiljnu prijetnju vegetarijanskim porodicama, ali cink na biljnoj bazi je mnogo teže apsorbirati od cinka životinjskog porijekla. Klice graha, orasi, žitarice i pasulj omogućavaju tijelu da optimalno apsorbira cink koji sadrži; osim toga, možete kupiti kruh od proklijalog zrna.
Fiber
Deca vegetarijanci po pravilu dobijaju dovoljno vlakana. U stvari, ono što se često dešava jeste da, pošto vegetarijanska ishrana sadrži mnogo povrća i žitarica, deca ponekad dobijaju previše vlakana umesto stvari koje su im takođe potrebne, poput masti. Hranite svoju djecu maslacem od orašastih plodova, avokadom i drugom zdravom, masnom hranom.
Konačno, ne pokušavajte da postavite tačnu dozu svakog nutrijenta. Sa izuzetkom nekoliko ključnih nutrijenata kao što je B12, koji mogu zahtijevati suplementaciju, posebno za vegane, uglavnom je važno jednostavno jesti raznovrsnu zdravu i cjelovitu hranu, kao i inspirirati voljene da eksperimentiraju i uživaju u hrani. Djeca tada imaju priliku da s vremenom nauče regulirati svoju ishranu i njegovati zdrav pristup hrani.