sadržaj
Salata Cezar odavno je prešla iz kategorije delicija i isključivo svečanih jela u kategoriju jela koja se vole ne samo zbog jedinstvenog okusa i lakoće, već i zbog brzine pripreme.
Sastav Cezar salate ne podrazumijeva posebne sastojke, a ako se sjetite povijesti njenog stvaranja, postaje jasno da je pravi Cezar vrlo jednostavan.
Autor salate Cezar bio je američki kuhar Caesar Cardini, koji je jednom morao nahraniti hordu gladnih gostiju onim što je bilo pri ruci prije nego što se bar zatvorio.
Snalažljivi Italijan odlučio je da skuha nešto od onih proizvoda koji su mu bili pri ruci, pa je veliku zdjelu za salatu natrljao bijelim lukom, u nju natrgao zelenu salatu, rendani sir, kuhana jaja, dodao pržene krutone i začinio maslinovim uljem i limunovim sokom. Rezultat je bio neverovatan – gosti su bili apsolutno oduševljeni! Cezar salata je postala toliko popularna da je proslavila svog izumitelja, a njen recept se brzo proširio svijetom i stigao do naših trpeza.
Klasična Cezar salata
Sastojci:
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Ciabatta ili bilo koji bijeli hljeb - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 + 2 kašike. l.
- Limunov sok - 2 kašike. l.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Beli luk - 2 karanfilića
Potrebno je samo detaljnije se zadržati na načinu kuhanja jaja. Jaje sobne temperature treba staviti u kipuću vodu i odmah skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji jednu minutu, izvaditi i ostaviti deset minuta. Zatim uklonite malo zgusnuti sadržaj, pomiješajte s maslinovim uljem i začinite limunovim sokom. Ciabattu narežite na kockice, ili bolje - istrgnite je rukama, rasporedite na lim za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pošaljite u pećnicu. Dok se krutoni pripremaju, grubo unaprijed opranu salatu otrgnite i stavite na jelo ili u zdjelu za salatu naribanu s češnjakom. Parmezan utrljajte u tanke listiće. Na salatu stavite krutone, prelijte preljev jajetom i maslinovim uljem, prelijte sirom. Poslužite odmah.
U mnogim izvorima, kuhana jaja dodaju se klasičnom receptu, a inćuni dodaju preljevu, ali ovo je kontroverzno pitanje, tokom stogodišnje povijesti Cezar salate, autentični recept je izgubljen.
Cezar salata sa piletinom
Sastojci:
- File pilećih prsa - 400 g.
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli hljeb - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
- Majonez - 5 kašike. l.
- Sojin umak - 1 Art. l
- Worcester sos - ½ tbsp l.
- Češnjak - 1 klin
- Sezam - 2 kašike l.
Skuvati pileći file, peći u foliji ili u vrećici za pečenje, koristiti dimljena pileća prsa - sve ovisi o ukusu i dostupnosti proizvoda. Od bijelog hljeba na maslinovom ulju ispecite rumene krutone, na kraju pospite susamom i kuhajte bukvalno minut, neprestano miješajući. Pomiješajte majonez sa sojom i Worcester sosom. Posudu za salatu narendajte belim lukom, rum natrgajte na komade, na vrh stavite piletinu, isečenu na tanke kriške popreko vlakana (kao kobasica), prelijte dresingom, duže – krutonima i dresingom, dodajte rendani sir na kraj i servis.
Cezar salata sa piletinom, jajima i paradajzom
Sastojci:
- File pilećih prsa - 400 g.
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli hljeb - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
- Majonez - 5 kašike. l.
- Kuvano jaje - 3 kom.
- Cherry rajčice - 200 g.
- Češnjak - 1 klin
Način pripreme je isti kao i prethodni recept, samo se salata začini majonezom (po želji domaćom), a prilikom posluživanja dodaju se kuhana jaja, isečena na četvrtine i polovine čeri paradajza. Učinkovitije je takvu salatu poslužiti na ravnom širokom jelu.
Cezar salata sa škampima
Sastojci:
- Tigar škampi - 8-10 kom. (ili obično - 500 g)
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli hljeb - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
- Majonez - 5 kašike. l.
- Sojin umak - 1 Art. l
- Worcester sos - 1/2 kašike l.
- Sardona - 2 kom.
- Češnjak - 1 klin
Preljev pripremite miješanjem majoneze, soje i umaka od vorcestra, nasjeckanih inćuna i češnjaka. Škampe skuhajte, krutone prepržite na maslinovom ulju ili pecite u pećnici, salatu natrgajte rukama. Sakupljajte salatu u zdjeli za salatu ili na ravnom jelu - lišće romana, škampi, polu -preljev, krutone, naribani parmezan i ostatke preljeva.
Cezar salata sa lososom
Sastojci:
- File malo slanog ili dimljenog lososa - 400 g.
- Romano salata - 1/2 glavice kupusa
- Bijeli hljeb - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Maslinovo ulje - 2 + 2 kašike. l.
- Sok od limuna (vinsko sirće) - 2 kašike. l.
- Češnjak - 1 klin
Pripremite krutone, na pocepane listove salate stavite tanke kriške lososa, prelijte prelivom od ulja i limunovog soka, dodajte krutone, parmezan i poslužite.
U pripremi Cezar salate činjenica da se možete i trebate „igrati“, maštati zadivljuje sama po sebi. Pecite ili kuhajte krutone u pećnici, režite ih ili kidajte, ili čak upotrijebite kupljene krutone. Umjesto mesa i ribe, skuhajte Cezara s gljivama ili lignjama. Koristite piletinu ili ribu koju najviše volite, dimljenu, kuhanu ili pečenu. U bilo koju verziju salate možete dodati u obliku rajčice, maslina, pa čak i paprike. Romano salatu uspješno zamjenjuju ledeni brijeg, kineski kupus ili bilo koje drugo sočno lišće salate. A što možemo reći o preljevu - na pultu bilo koje trgovine postoji više vrsta preljeva za Cezar salatu ako nema vremena za kuhanje kod kuće.
Više recepata za salate možete pronaći u našem odjeljku Recepti.
A u članku „Cezar salata za mršavljenje“ naučit ćete tajne kako salatu učiniti dijetetskijom.