Kako napraviti kobasice kod kuće?

Domaće kobasice su mnogo ukusnije i zdravije od prodavnih. Ali njihova priprema zahtijeva strpljenje i vrijeme. Prvo treba pripremiti svinjska crijeva za punjenje – potopiti u slanu vodu, čistu od sluzi. Zatim se pravi mleveno meso. Meso i slanina se prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešane sa solju i začinima. Ponekad se savetuje da mleveno meso ostavite u frižideru jedan dan, ali to nije neophodno. Crijeva treba čvrsto napuniti da ne ulazi zrak. Svakih 10-15 cm potrebno je pomicati crijevo, formirajući kobasice. Punjena crijeva objesite 2-3 sata na sobnu temperaturu. Nakon toga stavite u pleh i stavite u rernu na najmanje 3-4 sata. Jedna od kobasica zahtijeva umetanje temperaturnog senzora. U pećnici uključite način rada ventilatora, polako povećavajući zagrijavanje na 80-85 stepeni. Kobasice će se smatrati spremnima kada senzor iznutra pokaže 69 stepeni. Izvadite kobasice iz rerne, ohladite ih pod tušem i ostavite da se potpuno ohlade na hladnom mestu. Nakon toga se mogu zamrznuti, čuvati u vakum vrećicama u frižideru i, naravno, jesti – kuhati i pržiti ne više od 2-3 minute.

// \ t