Tijesto je tijesto u koje se umaču razni proizvodi prije prženja. Gotovo sve je pogodno za kuvanje u tijestu – riba, plodovi mora, meso, sir, voće, povrće – idealno je za dobijanje zlatne i hrskave korice, a unutra će ostati sočan i nježan proizvod.
Pravila za izradu savršenog tijesta:
1. Uvijek pripremite tijesto unaprijed i od vrlo hladne hrane, stavite ga u hladnjak na 30-60 minuta, a zatim ga koristite.
2. Jaja za pripremu testa se dele na belanca i žumanca, sama smesa se priprema sa žumancima, a belanca se umuti u jaku penu i dodaju na samom kraju pripreme testa. Tako će vaše tijesto ostati lagano i nježno.
3. Da biste provjerili konzistentnost tijesta, umočite suhu žlicu u tijesto: ako je tijesto jednoliko pokriveno i žlica ne propušta, tijesto je idealno.
4. Omjer tijesta i proizvoda koji se u njega umače je 100 gr. proizvoda na 100 gr. tijesto.
5. Hrana koja će biti umočena u tijesto mora biti suha, inače će je višak vode učiniti tečnijom, a posuđe - neuspjehom.
6. Pripremite jela u tijestu na vrlo zagrijanom biljnom ulju.
7. Obavezno stavite pripremljenu hranu na papirnate ručnike kako biste uklonili višak masnoće.
Dva recepta za dobro tijesto pronaći ćete OVDJE! Ukusna jela!