Da biste kuvali jabuke, potrebno je da provedete 2 sata u kuhinji. Rok za kiseljenje jabuka je 1 sedmica.
Kako ukiseliti jabuke
Proizvodi
za 6-7 litara
Jabuke - 4 kilograma
Karanfilić - 20 osušenih pupoljaka
Cimet - 1/3 štapića
Piment - 10 zrna
Tamna voda - 2 litre
Voda za punjenje - 1,7 litara
Šećer - 350 grama
Ocat 9% - 300 mililitara
Sol - 2 kašike
Kako ukiseliti jabuke
1. Operite i osušite jabuke, prepolovljene (velike - na 4 dijela) i uklonite sjemensku kapsulu i peteljke.
2. Otopite 2 kašike soli u 2 litre vode, tamo stavite jabuke.
3. Držite jabuke u salamuri 25 minuta, a za to vrijeme zagrijte 2 litre vode u loncu.
4. Stavite jabuke u lonac s vodom, kuhajte 5 minuta i stavite šupljikavom kašikom u sterilisane litarske tegle do ramena.
5. Nastavite da ključate vodu, dodajte 350 grama šećera, 20 pupoljka karanfilića, kuhajte 3 minute, dodajte sirće i miješajte marinadu.
6. Prelijte marinadu preko jabuka, pokrijte poklopcima.
7. Pokrijte šerpu peškirom, na vrh stavite tegle ukiseljenih jabuka, dodajte vodu (voda u tavi treba da bude iste temperature kao i voda u tegli).
8. Držite lonac sa staklenkama na minimalnoj vatri, ne dopuštajući da zakuha (temperatura vode - 90 stepeni), 25 minuta.
9. Staklenke ukiseljenih jabuka zatvorite poklopcima, ohladite na sobnoj temperaturi i odložite na čuvanje.
Ukusne činjenice
- Za kiseljenje koristite jabuke male ili srednje veličine, čvrste, zrele, bez oštećenja i crva.
- Male jabuke mogu se kiseliti cijele bez ljuštenja kože i kapsule sjemena. Po ukusu velike jabuke možete narezati na tanke kriške.
- Jabuke će biti potpuno marinirane za 1 sedmicu, nakon čega su potpuno spremne za jelo.
- Jabuke su uronjene u salamuru, tako da ukiseljene jabuke nemaju tamni odsjaj.
- Prilikom dodavanja šećera važno je uzeti u obzir slatkoću samih jabuka: na primjer, za kisele sorte naše količine (oko 200 grama šećera na 1 litru vode) sasvim je dovoljno, a za slatke sorte količina mora se malo smanjiti - na 100-150 grama po litri vode.
– Umjesto sirćeta možete koristiti limunsku kiselinu – na svaki litar vode 10 grama limuna.