Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 G |
| proteini | 3.75 G | 76 G | 4.9% | 5.1% | 2027 G |
| masti | 6.89 G | 56 G | 12.3% | 12.7% | 813 G |
| Ugljikohidrati | 5.18 G | 219 G | 2.4% | 2.5% | 4228 G |
| voda | 83.39 G | 2273 G | 3.7% | 3.8% | 2726 G |
| pepeo | 0.79 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 G |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | 2885 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | 2604 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | 8696 G |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | 3913 G |
| Vitamin PP, NO | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 21978 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | 1404 G |
| Kalcijum, Ca | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | 592 G |
| Magnezijum, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 G |
| Natrijum, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | 2500 G |
| Sumpor, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | 2667 G |
| Fosfor, P. | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | 684 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 G |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 G |
| Bakar, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 G |
| Cink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | 5455 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.114 G | ~ | |||
| valin | 0.219 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.078 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.203 G | ~ | |||
| leucin | 0.366 G | ~ | |||
| lizin | 0.28 G | ~ | |||
| metionin | 0.097 G | ~ | |||
| treonin | 0.182 G | ~ | |||
| triptofan | 0.053 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.162 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.132 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.309 G | ~ | |||
| glicin | 0.08 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.477 G | ~ | |||
| prolin | 0.364 G | ~ | |||
| serine | 0.227 G | ~ | |||
| tirozin | 0.183 G | ~ | |||
| Cistein | 0.048 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 19 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.597 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.276 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.153 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.071 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.141 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.167 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.703 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.999 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.682 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.787 G | min 16.8 g | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.142 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.566 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.146 G | od 11.2 do 20.6 | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.07 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.076 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.076 G | od 0.9 do 3.7 | 8.4% | 8.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.07 G | od 4.7 do 16.8 | 1.5% | 1.5% |
Energetska vrijednost je 97 kcal.
- čaša = 244 g (236.7 kCal)
- kvart = 976 g (946.7 kcal)
Indijsko bivolje mlijeko bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 12%, kalcijum - 16,9%, fosfor - 14,6%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Tagovi: sadržaj kalorija 97 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno mlijeko indijskog bivola, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva mlijeko indijskog bivola