Dakle, željezo je sastavni dio hemoglobina – proteina eritrocita (crvenih krvnih zrnaca). Njihova glavna funkcija je da vežu kiseonik u plućima i transportuju ga do tkiva, uzimajući ugljični dioksid odatle i vraćajući ga u pluća. I što su eritrociti manje zasićeni hemoglobinom, imaju manje resursa za prijenos kisika. Organi, stanice, tkiva ne primaju kisik i dolazi do gladovanja kisikom, što je preplavljeno neugodnim posljedicama.
Kao što vidite, važnost gvožđa ne može se precijeniti: ovaj element je uključen u metabolizam, proizvodnju DNK, hematopoezu, sintezu hormona štitnjače, održavanje imunog sistema, pa čak i doprinosi dobrom raspoloženju. Sa stanovišta ajurvede, inače, nedostatak gvožđa u organizmu je uvek praćen depresijom, a leči se (pored biljnih suplemenata) pozitivnim emocijama. Ima, naravno, istine u ovome.
Malo o brojevima. Prosečan dnevni unos gvožđa za muškarce je oko 10 mg, za žene – 15-20 mg, jer za mesec dana žensko telo gubi 2 puta više ove supstance nego muško. Tokom trudnoće, potreba ženskog tijela za gvožđem može porasti na 27 mg dnevno.
Anemija zbog nedostatka gvožđa nastaje kada je sadržaj gvožđa u krvi ispod 18 mg, a nivo hemoglobina niži od 120 g/l. Ako povremeno uzimate krvne pretrage, ovaj problem možete držati pod kontrolom i, ako je potrebno, na vrijeme poduzeti odgovarajuće mjere. Međutim, postoje uobičajeni simptomi anemije zbog nedostatka željeza koji mogu ukazivati na prisutnost bolesti. Tu spadaju: bljedilo kože, lomljiva kosa i nokti, umor, apatija, opšti umor i ubrzano disanje čak i pri blagom fizičkom naporu, promene ukusa, zimica, poremećaj probavnog trakta. Kao što ste verovatno primetili, svi ovi simptomi su vrlo jasan dokaz da tkiva ne dobijaju dovoljno kiseonika. Ako nađete barem neke od ovih simptoma, neće biti suvišno napraviti kompletnu krvnu sliku.
Važno je obratiti pažnju na činjenicu da je gvožđe hem i ne-hem. Skoro 65% gvožđa koje se nalazi u mesu je hem i organizam ga prilično lako apsorbuje. Međutim, poznato je da mesne prerađevine oksidiraju organizam u cjelini, što znači da su faktor koji izaziva rast i razvoj tumora, nastanak dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti i drugih kroničnih i upalnih bolesti. Proizvodi od povrća, naprotiv, alkaliziraju tijelo. Dakle, od njih ćemo, osim tako važnog elementa kao što je željezo, dobiti puno antioksidansa, vitamina, minerala koji, naprotiv, pokreću proces čišćenja i detoksikacije organizma, ublažavaju upale i jačaju imunitet i drugim sistemima tela. Međutim, postoji jedna stvar na koju vrijedi obratiti pažnju. U biljnoj hrani gvožđe nije hem, odnosno za potpunu asimilaciju u ljudskom organizmu ono se mora osloboditi drugih elemenata uz pomoć želučanih enzima.
Za bolju apsorpciju gvožđa iz biljne hrane postoji nekoliko lukavih trikova:
Redovno konzumirajte vitamin C zajedno sa hranom koja sadrži gvožđe. Vitamin C se nalazi u agrumima, jagodama, zelenom lisnatom povrću (brokula, kelj, ogrlica, blitva, prokulice itd.), paprikama (žuta, crvena i zelena), karfiolu, kakao zrnu, šipak, limun i bobičasto voće . superhrana (goji, camu camu, ogrozd i dud, brusnice, brusnice, aronija, crna, crvena i bijela ribizla)
Apsorpcija gvožđa se poboljšava kada se kombinuje sa aminokiselinom lizinom, koja se u velikim količinama nalazi u mahunarkama (pasulj, sočivo, slanutak i druge sorte)
Nemojte uzimati kalcij s proizvodima koji sadrže željezo i ne pijte ih uz čaj (zeleni i crni) i kafu. Kafa i čaj sadrže tanine za koje se zna da smanjuju apsorpciju gvožđa. Isto važi i za kalcijum.
Koja je biljna hrana bogata gvožđem?
· Soja
sjeme konoplje
· Sjeme tikve
· Orah
· Leća
· Quinoa
· Indijski orah
Lisnato zelje, uklj. spanać
· Kikiriki i puter od kikirikija
· Suve kajsije
· Ovsene pahuljice
· Ražani hljeb
sušene pečurke
badem
· Chia sjemenke
· Suvo grožđe
· Jabuke
· Susam
· Suhe šljive
kakao zrna
· Sl
Zelena heljda
· Spirulina
· Granate
Ako vaša dnevna ishrana sadrži mahunarke i barem par proizvoda sa gornje liste, nema razloga za brigu. A ako ste naučili i kako da ih kombinujete sa hranom bogatom vitaminom C, onda vam nedostatak gvožđa sigurno ne preti. Ali ako želite da povećate unos gvožđa, pokušajte da pratite poseban meni „pegla“ i vidite rezultate.
Primjer "pegla" menija:
Doručak. Ovsene pahuljice sa suvim kajsijama, chia sjemenkama i goji bobicama ili ogrozda
Užina. Energetska pločica badema, suhih šljiva i brusnica ili cijeli nar
Večera. Supa od sočiva sa salatom od svežeg kupusa
Popodnevna užina. Šaka sjemenki bundeve ili indijskih oraščića
Večera. Salata od heljde sa slanutkom i svježom paprikom.
Kakao, šipak, infuzija brusnice i ribizle, voda sa limunom, sok nara savršeni su kao napici za „gvozdenu“ dijetu.
Odvojeno, vrijedi govoriti o hlorofilu. Kao što znate, hlorofil je zeleni pigment koji biljke proizvode na svjetlosti fotosintezom. Njegova struktura je identična strukturi hemoglobina, samo što se protein u hlorofilu formira ne oko molekule gvožđa, već oko molekule magnezijuma. Klorofil se naziva i "krv zelenih biljaka", a odličan je pomoćnik u održavanju nivoa hemoglobina i funkcije hematopoeze općenito. Prodaje se u tečnom obliku u domaćim i stranim internet prodavnicama, a najčešće se proizvodi od klica lucerne. Naravno, ako imate pristup visokokvalitetnom i svježem zelenilu tijekom cijele godine, nema potrebe za takvim dodatkom. Ali u uslovima hladnih i oštrih zima, kada na policama često viđamo i daleko od organskog zelja, ovo je vrlo dobra pomoć našem organizmu, i to ne samo u prevenciji anemije zbog nedostatka gvožđa.
Ako ste, prema rezultatima analize, otkrili nizak nivo hemoglobina u krvi, ne treba odmah početi da jedete meso. Kao i oni koji ga ionako jedu, više ga ne treba jesti. Dovoljno je revidirati prehranu i dodati više biljne hrane koja sadrži željezo. Međutim, ako je sadržaj hemoglobina u krvi dovoljno nizak da dobijete brze rezultate, možete početi piti kompleksne vitaminske suplemente. I obavezno u svoj program nedostatka željeza uključite duge šetnje na svježem zraku i aktivnosti koje vam donose zadovoljstvo!