24. januar je „slatki“ praznik - Međunarodni dan slastica (Međunarodni dan eskimske pite). Datum njenog osnivanja izabran je jer je na današnji dan 1922. Christian Nelson, vlasnik prodavaonice slatkiša u Onawi (Iowa, SAD), dobio patent za popsicle.
Eskim je kremasti sladoled na štapiću prekriven čokoladnom glazurom. Iako njegova povijest seže nekoliko milenijuma unatrag (postoji mišljenje da je već u starom Rimu car Neron sebi dozvolio tako hladan desert), uobičajeno je smatrati Eskime rođendanom. I, naravno, sladoled nije samo sladoled, on je simbol bezbrižnih ljetnih dana, okusa djetinjstva, ljubavi koju su mnogi čuvali cijeli život.
Ko je i kada “izmislio” popsicle, ko je izumio da bi u njega umetnuo štapić, odakle mu je ime i došlo ... Malo ljudi zna, a oko ovih istorijskih događaja postoji ogroman broj verzija i sporova. Prema jednom od najčešćih, autor ove vrste sladoleda je određeni kulinarski slastičar Christian Nelson, koji je izmislio da briket kremastog sladoleda pokrije čokoladnom glazurom. I nazvao ga je „Eskimska pita“ (Eskimska pita). To se dogodilo 1919. godine, a tri godine kasnije dobio je patent za ovaj „izum“.
Sama riječ "Eskimo", opet prema jednoj verziji, došla je od Francuza, koji su tako nazvali dječji kombinezon, sličan eskimskom kostimu. Stoga je sladoled, „odjeven“ u pripijeni čokoladni „kombinezon“, po analogiji, i dobio ime popsicle.
Mora se reći i da je ovo bila prva slatkiša bez drvenog štapa - njen trenutni nepromijenjeni atribut, a dobila ju je tek 1934. Iako je teško reći što je prvo - sladoled ili štap. Neki se drže verzije da je štapić primarni u sladoledu. A temelje se na činjenici da je neki Frank Epperson, koji je jednom miješajući štap ostavio čašu limunade na hladnoći, nakon nekog vremena otkrio cilindar ledenog voća sa smrznutim štapićem, koji je bio vrlo zgodan za jelo. Tako je 1905. počeo pripremati smrznute limunade na štapiću, a zatim su ovu ideju preuzeli proizvođači sladoleda.
Bilo kako bilo, svijet je predstavljen novom vrstom sladoleda, a sredinom 1930-ih eskimo je stekao obožavatelje u mnogim zemljama i danas ne gubi svoju ogromnu popularnost.
Inače, najveći broj obožavatelja Eskima je u Rusiji. Pojavio se u Sovjetskom Savezu davne 1937. godine, kako se vjeruje, na ličnu inicijativu Narodnog komesara za hranu SSSR-a, koji je smatrao da sovjetski građanin treba da pojede najmanje 5 kg (!) sladoleda godišnje. Dakle, prvobitno proizveden kao poslastica za amatere, promijenio je status i svrstao se u kategoriju „visokokaloričnih i obogaćenih osvježavajućih proizvoda koji imaju i terapeutska i dijetalna svojstva“. Mikoyan je također insistirao da sladoled postane masovni prehrambeni proizvod i da se proizvodi po pristupačnim cijenama.
Proizvodnja specifično popsicle stavljena je na industrijske šine isprva samo u Moskvi - 1937. godine u moskovsku hladnjaču broj 8 (danas „Ice-Fili“), prva najveća tvornica sladoleda u to vrijeme kapaciteta 25 tona dnevno pušteno u rad (prije toga se sladoled proizvodio zanatskom metodom). Tada se u glavnom gradu vodila široka reklamna kampanja o novoj vrsti sladoleda - popsicle. Vrlo brzo, ovi glazirani cilindrići sa lizalicom postali su omiljena poslastica i za djecu i za odrasle.
Ubrzo su se u drugim sovjetskim gradovima pojavile hladnjače i radionice za proizvodnju epsilova. Isprva je napravljen na ručnom dozirnom stroju, a tek nakon Velikog otadžbinskog rata, 1947. godine, pojavio se prvi industrijski „generator popsule“ tipa vrtuljka (na Moskhladokombinat-u broj 8), što je omogućilo značajno povećanje količina proizvedenog epsikula.
Moramo odati priznanje kontroli kvaliteta proizvoda, sladoled je napravljen od vrhunskog vrhnja – a to je upravo fenomen sovjetskog sladoleda. Svako odstupanje od ukusa, boje ili mirisa smatralo se brakom. Uz to, rok za prodaju sladoleda bio je ograničen na jednu sedmicu, za razliku od modernih nekoliko mjeseci. Inače, sovjetski sladoled se volio ne samo kod kuće, godišnje se izvozilo više od 2 hiljade tona proizvoda.
Kasnije se mijenja sastav i vrsta sladoleda, ovali, paralelepipedi i druge figure zamjenjuju glazirane cilindre, sam sladoled se počeo praviti ne samo od vrhnja, već i od mlijeka, odnosno njegovih derivata. Promenio se i sastav glazure – prirodnu čokoladu zamenile su glazure sa biljnim mastima i bojama. Proširila se i lista proizvođača sladoleda. Stoga danas svako može izabrati svoj omiljeni sladoled iz širokog spektra prehrambenih proizvoda na tržištu.
No, bez obzira na preferencije, na Međunarodni dan popsiclea svi ljubitelji ove delicije mogu je jesti s posebnim značenjem, slaveći tako ovaj praznik. Glavna stvar koju treba imati na umu je da prema trenutnom GOST-u popsicle može biti samo na štapiću i u glazuri, inače nije popsicle.
Inače, ovu hladnu poslasticu uopće nije potrebno kupovati u trgovini – možete je napraviti kod kuće koristeći jednostavne i zdrave proizvode. Recepti nisu nimalo komplikovani, a dostupni su i neiskusnim kuvarima.