Zamislite da je Nova godina bez šampanjca teško moguća - boca ili dvije stajat će na svečanom stolu, čak i za one koji kategorički preferiraju jača pića. Ali šampanjac je samo jedan od predstavnika velike porodice! Irina Mak govori o prekrasnim kvalitetama pjenušavih vina i nacionalnoj tradiciji njihove proizvodnje.
Mnogi ljudi u svakodnevnom životu preferiraju "tiha" vina od pića s mjehurićima. A u Novoj godini svi više vole šampanjac. I ne samo šampanjac, već općenito - pjenušac, kojih ima više vrsta nego zemalja koje su uspješne u vinarstvu. Nemojte misliti da sam protiv šampanjca. Nikako, s obje ruke za, pogotovo ako se radi o Salonu ili Krugu, i bolje Blanc de Blancu, odnosno vinima napravljenim isključivo od bijelog grožđa. Šampanjac Millezimny, objavljen godine koja se odlikovala najuspješnijom (čak i ako ne i najobilnijom) berbom-da, ne možete ni sanjati najbolje! Ali, napominjemo, šampanjac je mali - nema dovoljno vina za sve njih. A šampanjac je skup, pogotovo u Rusiji, gdje ruka ne ustaje da bi ga platila ... nećemo ni precizirati koliko, radije ćemo razmisliti o alternativi, koja, naravno, postoji.
Ne, ne govorimo o „sovjetskoj“ verziji, ne o „ruskoj“, pa čak ni o „Cimljanskoj“. Iako se na teritoriji ZND-a može nešto profitirati od-prije svega, ovo je „Novi svijet“. Nekada poznata, prva u Rusiji (a sada u Ukrajini) krimska tvornica šampanjca u Novom, koju je 1878. osnovao princ Lev Golitsyn, još uvijek je živa. Po staroj metodi Champenoisa ovdje se proizvodi izvrsno vino - to možete lako vidjeti tako što ćete u supermarketu kupiti bocu brut-a New World, bijelu ili crvenu, s jatom umjesto slova "e" na etiketi. To košta, naravno, ne tri kopejke, već cijena boce običnog brut-a is 550-600 rubalja Jeftinija domaća verzija sefa - "Abrau Durso". Ali probajte oboje-i napravite pravi izbor.
Inače, sa "Abrau Durso" španska Cava je prilično uporediva po cijeni - najpopularnije pjenušavo vino s Pirenejskog poluostrva. Uz sve druge okolnosti, izabrao bih je, srećom, danas se kava u potpunosti prodaje u domaćim supermarketima - i bijela i ružičasta. Jedino što svakako morate kupiti brut. Neko će mi prigovoriti da, kažu, više vole poluslatko. Neću ih ni pokušati razuvjeriti - Jednostavno ne pišem za njih. Za one koji su spremni poslušati glas razuma, objasnit ću: navika pijenja poluslatkog šampanjca od sovjetskih vremena objašnjava se samo monstruoznom kvalitetom tada proizvedenog pića - suho pjenušavo vino djelovalo je kiselo. To se neće dogoditi sa kavom.
Među najkvalitetnijim europskim pjenušavim vinima - posebno Loire Vouvray, koja se proizvodi u odjelu istoimeno od bijelog grožđa Chenin Blanc-ovo je jedina prihvatljiva sorta grožđa na tim mjestima. Još ne znamo mnogo o Vouvrayu, ali ako odaberete između njega i običnog Moet & Chandon-a, potonji će vjerojatno izgubiti. Vouvray je često skuplji od cave, ali vrijedi novca. Ni Vouvray jedino mjesto na Loari gdje se proizvodi pjenušac. Pored Vouvray-a nalazi se Saumur, koji takođe proizvodi pjenušavo piće koje je na našem polju prilično konkurentno i po kvaliteti i po cijeni.
Konačno, talijanska vina - ako pričamo o njima, prvo što nam padne na pamet je Prosecco - italijanski ekvivalent kave. Prosecco is naziv sorte grožđa od koje se pravi ovo vino. Raste u Venetu. Još jedna regija Italije koja je predstavila izvrsna pjenušava vina - Franciacorta. Vina oni su prvaci Italije i lideri svjetskog prvenstva. Kao što se često događa sa šampanjcima, vina Franciacorta proizvode se od tri grožđa sorte - chardonnay, pinot bianco i pinot nero. A među svim vinima ovog područja postoji jedno glavno stvar - Ca'Del Bosco. Jasno je da košta više od svih analoga - od 2000 rubalja po boci, ali u tablici ranga je na nivou najboljih šampanjaca. I dalje primjetno lošiji od njih po cijeni ...