sadržaj
Smatra se jednim od najstarijih - proces njegovog razvoja započeo je prije otprilike 4 hiljade godina i bio je neraskidivo povezan s poviješću samog židovskog naroda. Lutajući svijetom stoljećima, postepeno je usvajao kulinarska iskustva drugih nacionalnosti, što je diverzificiralo njegovu kuhinju.
Prije otprilike 2 hiljade godina jevrejska kuhinja bila je uvjetno podijeljena na sefardskoû i Aškenazi... To se dogodilo kao rezultat protjerivanja Jevreja iz Palestine. Prva je objedinila prehrambene navike ljudi iz Jemena, Maroka i Španije, a druga - iz Francuske, Rusije, Njemačke, Poljske i Istočne Evrope. Štaviše, oni i dalje postoje i imaju svoje osobine.
Sefardska kuhinja odlikuje se bogatim ukusom i raznolikošću i podsjeća na mediteransku ili bliskoistočnu kuhinju, dok aškenazi karakterizira suzdržanost i jednostavnost. Ipak, u njemu postoje posebna jela koja se pripremaju od najmanje sastojaka, ali imaju jedinstveni ukus. To se objašnjava činjenicom da su i sami Jevreji prilično loše živjeli u Europi i bili prisiljeni biti sofisticirani kako bi prehranili veliku porodicu svaki put ukusno i zadovoljno.
Vrhunac jevrejske kuhinje – u autentičnoj i održivoj kulinarskoj tradiciji. Izdržali su test vremena i lutanja svog naroda po svijetu i još se prenose s generacije na generaciju. Prije svega, govorimo o zakonima košera. Ovo je određeni skup pravila po kojima se priprema svečana i svakodnevna jevrejska hrana. Najpoznatiji od njih zabranjuju mešanje živine sa mlekom u jelima, jedenje krvi i svinjetine, a obavezuju domaćice da koriste različite noževe za različite proizvode.
Zovu se obroci i proizvodi dozvoljeni za konzumaciju košer… Ovo uključuje neku vrstu mesa, mliječnih proizvoda i neutralne hrane. Potonji kombiniraju povrće, voće, med, orahe, ribu s ljuskama i drugo. Nekošerno meso je zec, devino meso, meso ptica grabljivica i životinja, riba bez ljusaka, životinjska krv, insekti, gmazovi i vodozemci.
Omiljena hrana Jevreja su pileća i guska mast, perad, šaran, štuka, šargarepa, repa, kupus, luk, rotkvice, krompir, goveđa i teleća jetra. Što se pića tiče, vole čaj, jaku crnu kafu. Od alkohola preferiraju votku od anisa i fina domaća vina.
Najpopularniji načini kuhanja su:
Jevrejska kuhinja može se pohvaliti ogromnim brojem originalnih jela s jedinstvenim aromama i okusima. Ovo je gulaš s voćem i kandiranim krumpirom, rotkvica kuhana u medu, meso s nevjerojatnim začinima, tsimes - gulaš od slatkog povrća.
Ipak, ima posebna jela prepoznatljiva bilo gdje u svijetu, koja su činila njegovu osnovu već stoljećima, a to su:
Matzo.
Forshmak.
Humus.
Nuggets od slanutka.
Pržena artičoka.
Lateke.
Pileća juha s knedlama na bazi mljevene matco.
Cholnt.
Gefilte riba.
Matsebray.
Sela.
Zdravo.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Zdravstvene blagodati jevrejske kuhinje
Uprkos svim zabranama, židovska kuhinja je prilično raznolika. Zasnovan je na mesnim i ribljim jelima koja tijelo, kao visokokalorična i hranjiva hrana, lako apsorbiraju. I oni su gotovo uvijek začinjeni ogromnom količinom začina, jer prema drevnoj jevrejskoj poslovici "U hrani bez začina nema koristi ni radosti."
Osim toga, ovdje se pripremaju jela samo od dobrih, pažljivo odabranih i opranih proizvoda koji nemaju nikakvih nedostataka. I sami zakoni košera ponavljaju dobro poznatu Hipokratovu izjavu da je osoba ono što jede. Inače, odavno su dobili medicinsko opravdanje.
Prema njemu, nekošer hrana utiče na duhovni nivo osobe. Drugim riječima, jedući meso agresivnih životinja, on sam postaje agresivan. Zauzvrat, koristeći košer hrana, koji uključuje svu biljnu hranu u izvornom obliku, on postaje mudriji i zdraviji.
Hrana se ovdje kuha samo u košer jelima koja se podlijevaju kipućom vodom ili probuše na vatri i ne prepoznaju loše navike. Zbog toga principe košer prehrane često usvajaju ljubitelji zdravog načina života.
Danas je prosječni životni vijek Izraelaca jedan od najviših u zapadnom svijetu, sa 82 godine za žene i 79 godina za muškarce. Međutim, u drugim zemljama to u velikoj mjeri ovisi o nivou ekonomskog razvoja i navikama samih naroda.
Na osnovu materijala Super cool slike