sadržaj
Opis
Kvass je niskoalkoholno piće dobiveno djelomičnom fermentacijom mliječnog ili krušnog kvasca. Jačina pića je samo 2.6. Tradicionalno slavenski narodi pravili su kvas. Prema međunarodnoj klasifikaciji kvasa, pripada pivu, ali je u Rusiji i Ukrajini samostalno piće.
Napitak je dovoljno star. Bilo je poznato već u Egiptu 3000. godine prije nove ere. Proizvodnju i konzumaciju pića opisali su drevni filozofi Herodot i Hipokrat. Ovaj napitak je došao prije otprilike hiljadu godina na slovensko područje prije osnivanja Kijevske Rusije. Brew je bio vrlo cijenjen kod ljudi svih razreda i razreda. Do 15. vijeka bilo je već više od 500 vrsta kvasa. Pored svakodnevne i široke upotrebe, ovo piće je lijek u bolnicama i na bolničkim odjelima za oporavak postoperativnih pacijenata i poboljšanu probavu.
Kako napraviti kvass
Brew može biti tvornički ili domaći. Kao konzervans za povećanje roka trajanja tvorničkog kvasa, obogaćuju ga i ugljičnim dioksidom.
U domaćem kvasu ljudi koriste kruh, voće, mlijeko i bobičasto voće. Sorte bobičastog voća i voća često su obični kvas u koji se dodaje sok od kruške, jabuke, brusnice, trešnje, limuna itd. Ponekad takav kvas prave direktno iz soka dodavanjem brašna ili kruha.
Klasični recept kvasa uključuje sljedeće sastojke: kvasac, krušne mrvice i šećer. Krekeri (200 g), prelijte kipućom vodom (0.5 l), dobro zatvorite poklopac i ulijte 2-3 sata. Gotov kvasac treba filtrirati i dodati šećer (50 g) i kvasac (10 g). Zatim ostavite kavu 5-6 sati na toplom mjestu. Gotov napitak hladan i u boci. Bolje je popiti piće u roku od dva dana - inače će postati kiselo.
Fabrički kvas prave ili od prirodnih proizvoda fermentacije raženog ili ječmenog slada, ili od sintetičkih mešavina koje se sastoje od aroma za kvas, zaslađivača, bojila, često spaljenog šećera, vode i ugljen-dioksida. Gotov napitak su sipali u kamione kvasa za uličnu prodaju ili u plastične boce od 0.5-2 litre. Ova pića nisu uvijek kvalitetna i nemaju tako korisna svojstva kao prirodni domaći kvas.
Kvass pogodnosti
Sadržaj u kvasu mliječne kiseline i octene kiseline pomaže utažiti žeđ, pomaže probavi, poboljšava metabolizam. Takođe djeluje smirujuće na nervni sistem. Sadržani u napitku, enzimi smanjuju broj patogenih organizama u želucu i crijevima. Oni podižu tonus mišića, ublažavaju umor, jačaju krvne žile i srčani mišić. Brew u svom sastavu sadrži vitamine, aminokiseline i elemente u tragovima, koji pozitivno utječu na tijelo kada se javljaju beriberi, skorbut, lomljivi zubi i oštećena caklina zuba.
Kvasove kiseline imaju imunomodulirajuću funkciju, imaju efikasan terapeutski učinak kod hipertenzije i gušavosti. Učinci piva na organizam su uporedivi sa proizvodima kao što su kefir, jogurt i kumis.
Kvass B vitamini podržavaju zdravlje kose, jačaju folikule i daju prirodni sjaj. Zauzvrat, vitamini PP i E liječe kožu i ten, zaglađuju bore. Kvass takođe ima antibakterijska svojstva. Njegovo okruženje ubilo je uzročnike tifusa, kolere, antraksa i drugih.
Kvass u kozmetologiji
Nažalost, savremenici ne smiju kušati puno starog ruskog kvasca zbog gubitka recepata i postupnog nestajanja ruskih peći. Ali svako može naučiti kako osvježavajući kvas učiniti korisnim za zdravlje cijele porodice i koristiti ga za poboljšanje izgleda.
- Za podmlađivanje kože
Domaći kvasni kruh razrijedite prokuhanom vodom 1: 1. Utrojte lice ujutro i navečer pamučnom krpom umočenom u tečnost. - Za izravnavanje finih bora
U napitak navlažite gazu, savijenu u nekoliko redova, i nanesite na lice 15-20 minuta. Oprati vodom sobne temperature. - Za bilo koju kožu
Uzmite ¼ čaše kvasa, dodajte 1 kašičicu meda i 1 kašičicu soka od jabuke. Namočite gazu i nanesite na lice 15 minuta, isperite prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi. - Za sjaj i snagu noktiju
1 kašika kašike Pomiješajte žlicu kvasa sa ½ kašike meda i ½ kašičice limunovog soka. Utrljajte nokte 10-15 minuta. Kurs traje 2-4 nedelje. - kupatilo
Dodajte 1 litar kvasa u kupku na temperaturi od + 37C i lezite u njoj 15-20 minuta. Takva kupka vlaži i tonizira kožu, vraća joj ispravnu kiselost i omogućava joj da dugo ne stari. - Maska za jačanje kose
Nanesite kvas cijelom dužinom kose i utrljajte je u korijenje, stavite celofansku kapicu, isperite toplom vodom nakon 20-30 minuta.
Gubitak težine
Uprkos sadržaju šećera, napitak je dijetetski proizvod i preporučuje se osobama koje su na dijeti ili poste - posebno pogodan kvas od repe. Potrošnja kvasa prije jela utažit će vašu prvu glad i smanjiti količinu hrane potrebne za zasićenje.
Kvass je dobar za kuhanje raznih jela: palačinki, juhe, marinada za meso i ribu itd.
U gladi i ratovima ovo piće nije spasilo ni jedan ljudski život, jer su ga ljudi koristili kao samostalni proizvod, koji je tijelu davao hranjive sastojke, utočište od iscrpljenosti.
Šteta piva i kontraindikacije
Nemojte piti kvas sa bolestima: cirozom jetre, hipotenzijom i gastritisom.
Kontraindikacija za upotrebu je povećana kiselost želuca, čir na želucu i dvanaesniku, giht, bubrezi i mokraćni put. Za provođenje terapijskih mjera piva, trebali biste samo nakon savjetovanja s liječnikom.
S obzirom na sva korisna svojstva kvasca, nije potrebno unositi u prehranu djece do 3 godine, trudnica i dojilja.
Korisna i opasna svojstva ostalih pića: