Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 G |
| proteini | 21.08 G | 76 G | 27.7% | 23.1% | 361 G |
| masti | 3.29 G | 56 G | 5.9% | 4.9% | 1702 G |
| voda | 74.86 G | 2273 G | 3.3% | 2.8% | 3036 G |
| pepeo | 1.05 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 G |
| Vitamin B9, folat | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.45 μg | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 G |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 G |
| Vitamin PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 G |
| Sumpor, S | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 G |
| Fosfor, P. | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 G |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 G |
| Bakar, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 G |
| Selen, Se | 24 μg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 G |
| Cink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.252 G | ~ | |||
| valin | 1.137 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.668 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.017 G | ~ | |||
| leucin | 1.64 G | ~ | |||
| lizin | 1.861 G | ~ | |||
| metionin | 0.541 G | ~ | |||
| treonin | 0.902 G | ~ | |||
| triptofan | 0.246 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.858 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 1.268 g | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.855 G | ~ | |||
| Glicin | 1.029 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.059 G | ~ | |||
| prolin | 0.884 G | ~ | |||
| serin | 0.784 G | ~ | |||
| tirozin | 0.708 G | ~ | |||
| Cistein | 0.252 G | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| holesterol | 69 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 1.18 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.09 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.64 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.39 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.32 G | min 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.1 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.2 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.3 G | od 11.2 do 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.23 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.04 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.04 G | od 0.9 do 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.26 G | od 4.7 do 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
Energetska vrijednost je 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 kalorija)
Jagnje, Foreshank, samo odvojivo mršavo bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 iznosio je 11.1%, vitamin B5 - 14,2%, vitamin B12 - 81,7%, vitamin PP - 26,6%, fosfor - 23.4%, selen i 43.6%, cink opao sa 49.6%
- Vitamin B2 učestvuje u reakcijama redukcije oksidacije i promovira prijemljivost boja pomoću vizuelnog analizatora i adaptacije na tamno. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, kršenjem svjetlosti i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluzokože.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani sa vitaminima koji su uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zgloba, kičme i ekstremiteta), Kesan (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji su uključeni u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciju ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako doprinijeti razvoju anemije.
Tagovi: kalorija 120 kalorija, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je korisna janjeća koljenica, samo meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva janjetine, janjetina, samo odvojiva posna