Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 211 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 5.9% | 798 G |
| proteini | 25.48 G | 76 G | 33.5% | 15.9% | 298 G |
| masti | 11.32 G | 56 G | 20.2% | 9.6% | 495 G |
| voda | 62.46 G | 2273 G | 2.7% | 1.3% | 3639 G |
| pepeo | 1.26 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 G |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 G |
| Vitamin RR, br | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 G |
| Kalcijum, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 G |
| Magnezijum, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 G |
| Natrijum, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 G |
| Sumpor, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 G |
| Fosfor, P. | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 G |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 G |
| Bakar, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 G |
| Selen, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 G |
| Cink, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.514 G | ~ | |||
| valin | 1.375 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.807 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.229 G | ~ | |||
| leucin | 1.982 G | ~ | |||
| lizin | 2.25 G | ~ | |||
| metionin | 0.654 G | ~ | |||
| treonin | 1.09 G | ~ | |||
| triptofan | 0.298 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.037 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 1.532 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.243 G | ~ | |||
| Glicin | 1.244 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.697 G | ~ | |||
| prolin | 1.069 G | ~ | |||
| serin | 0.947 G | ~ | |||
| tirozin | 0.856 G | ~ | |||
| Cistein | 0.304 G | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| holesterol | 91 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 4.04 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.02 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.03 G | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.35 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 1.39 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.96 G | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 4.59 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.74 G | od 11.2 do 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.6 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.07 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.07 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.07 G | od 0.9 do 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.67 G | od 4.7 do 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Energetska vrijednost je 211 kalorije.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 207 g (436.8 kalorija)
Janjetina, samo meso od pleća, pečena na otvorenoj vatri bogato vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 14,4 %, vitamin B5 - 13,8 %, vitamin B12 - 93,7 %, vitamin PP - 30,4 %, kalijum - 14,7 %, fosfor - 27 %, bakar - za 12.9 %, selen - 56,2 %, cink 54 %
- Vitamin B2 učestvuje u reakcijama redukcije oksidacije, promovira prijemljivost boja pomoću vizuelnog analizatora i adaptaciju na tamno. Nedovoljan unos vitamina B2 prati kršenje stanja kože, sluznice, kršenje svjetla i sumraka.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluzokože.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani sa vitaminima, koji su uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski ion koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen u procese nervnih impulsa, regulaciju krvnog pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti koji sudjeluju u metabolizmu željeza i potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Procesi uključeni u opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se manifestuje malformacijama kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zgloba, kičme i ekstremiteta), bolesti Kesan-a (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji su uključeni u procese sinteze i razgradnje ugljenih hidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da sposobnost visokih doza cinka može poremetiti apsorpciju bakra i tako pridonijeti razvoju anemije.
Kompletan vodič o najzdravijoj hrani koju možete pogledati u aplikaciji.
Tagovi: kalorija 211 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali korisni od janjetine, samo meso s ramena, pečeno na otvorenoj vatri, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva janjećeg mesa, samo meso s ramena, pečeno na otvorenoj vatri