Orijentalne mješavine začina savršena su dopuna pitama, pecivima i desertima, ali su i odlični pratioci voća i povrća, supa, glavnih jela, umaka, umaka, pa čak i pića. Kupujte cijele začine kad god je to moguće, čuvajte ih u hermetički zatvorenim posudama daleko od svjetlosti, topline i vlage i sameljite po potrebi.
kardamom
“Kralj začina” porijeklom iz Indije je crno-zeleni. Zelena je koja se tradicionalno koristi zimi. Kardamom stimuliše rad nervnih ćelija, jača želudac, leči prehladu, astmu, bronhitis, cistitis i kožna oboljenja. Blagotvorno djeluje i na vid i pomaže kod zubobolje. Dodajte ovaj topli aromatični začin u čajeve, supe, jela od riže i domaći kruh. Inače, zeleni kardamom savršeno otkriva svoj okus u krem supi od bundeve!
karanfil
Začin koji proizvodi zimzeleno drvo ima opor okus i jaku aromu, zbog čega ga mnogi pokušavaju izbjegavati. Ali uzalud! Tokom zimskih mjeseci, karanfilić poboljšava cirkulaciju, čisti disajne puteve i podržava zdrav probavni sistem. Dovoljan je jedan ili dva pupoljka da se jelo obogati aromom i blagotvornim svojstvima ovog začina. Dodajte u čajeve, bezalkoholna kuvana vina, supe, pite i deserte. Također, jedan mljeveni pupoljak klinčića savršeno nadopunjuje zimsku kašu. Nemojte zloupotrebljavati začin za hipertenziju i gastritis s visokom kiselošću.
Provjerite kvalitetu začina: bacite ga na silu u duboku posudu s vodom. Dobar karanfilić koji zadržava svoja ljekovita eterična ulja trebao bi potonuti. Suhi i, moglo bi se reći, beskorisni pupoljci ostat će plutati na površini.
Crni biber
Mnogi ljudi jako vole sve što je paprikano. I oni to rade kako treba! Crni biber poboljšava probavu i pomaže vam da smršate prirodnim putem. Ovo je najprodavaniji začin na svijetu! Ima „suptilnu toplinu“ i čini jelo umjereno vrućim. Može se dodati ne samo u glavna jela, supe, umake i salate, već i u čaj i deserte. Biber će stvoriti savršenu ravnotežu u svakom jelu.
Zira, kim, kim
Jeste li znali da su to različiti začini? Ali svi su oni najprikladniji za hladnu sezonu. Hajde da vidimo u čemu su njihove razlike.
– jednogodišnja biljka čije je sjeme obojeno smeđom ili sivo-zelenom bojom. Sada se zira uzgaja u Aziji i na južnim kontinentima, ali njena domovina je Egipat. Sjemenke moraju biti pržene kako bi dobile više okusa. Dodajte kus-kusu, kariju, pasulju, supama i desertima.
– višegodišnja biljka porijeklom iz Azije, koja se nalazi u divljini na teritorijama istočnih Himalaja. Sjeme je smeđe boje, ali je gorko i oštrije od zira. Kim treba mnogo manje pržiti, ali se u Indiji dodaje bez pečenja u gotova jela od riže, mahunarke i supe. Zira i kim se ne preporučuju za zloupotrebu kod čireva ili bolesti dvanaestopalačnog crijeva.
– dvogodišnja biljka porijeklom iz evropskih i zapadnoazijskih zemalja. Takođe je medonosna biljka sa koje pčele sakupljaju nektar. Smeđe sjemenke imaju pikantan začinski ukus. Koriste se u Njemačkoj i Austriji za pripremu supa, jela od povrća, kiselog kupusa, jela od gljiva i pečenja kruha. Ali kumin je zabranjeno koristiti tokom ishemije ili nakon srčanog udara.
cimet
Mislimo da i sami savršeno dobro znate da je cimet odličan zimski začin. Može se dodati svim jelima jer daje blagu slatkoću, stvarajući balans okusa. Dodajte u žitarice, zimnice, pića, deserte, peciva, glavna jela i supe. Posebno je zimi dobro zagrijati biljno ili obično mlijeko sa cimetom i ghijem, što će pozitivno uticati na probavu. Samo nemojte brkati cimet sa kasijom, koja nema najbolja svojstva.
Anise
Anis ima protuupalna, ekspektorantna, dezinfekcijska i antipiretička svojstva, što je posebno važno zimi. Blagotvorno djeluje na probavu, pa čak i ublažava depresiju i liječi glavobolju. Sjemenke anisa su izuzetno popularne u tradicionalnoj medicini, odvarak se koristi za liječenje bronhitisa, upale pluća, astme, nadimanja, crijevnih bolova, cistitisa i stimulacije porođaja u ginekologiji. Stoga slobodno dodajte anis u tople napitke, peciva, supe i glavna jela. Međutim, anis se ne smije zloupotrebljavati kod kroničnih probavnih bolesti i tokom trudnoće.
muškatni oraščić
Mleveni muškatni oraščić blagotvorno deluje na kardiovaskularni i nervni sistem. Savršeno pomaže kod poremećaja gastrointestinalnog trakta i nadimanja, liječi artritis, reumu i osteohondrozu, a također poboljšava imunitet. Dodajte ga žitaricama, pićima na bazi mlijeka, kariju i jelima od riže.
Jezgra muškatnog oraščića imaju halucinogeno i narkotičko dejstvo. Ako pojedete 3-4 zrna, možete dobiti teško trovanje hranom. Stoga ne pretjerujte sa začinima.
đumbir
Nismo mogli proći pored ovog najkorisnijeg korijena! Malo ljudi zna da se koža đumbira mora vrlo tanko rezati, jer je maksimalna količina hranjivih tvari sadržana u gornjem sloju. Đumbir grije, čisti organizam od toksina i toksina, normalizuje metabolizam i krvni pritisak, jača imunološki sistem, snižava temperaturu i ublažava bolove u mišićima u slučaju virusnih bolesti. Napravite zimski napitak na bazi limuna, đumbira i začina za jačanje imunološkog sistema.
Općenito, đumbir nema kontraindikacija, ali ga ne biste trebali zloupotrebljavati. To se posebno odnosi na osobe s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti i trudnice.