mahunarke
Poznati vegetarijanski proizvod. Mogućnosti kuhanja su beskrajne, ali pire supa je posebno popularna zimi. Kao pasulj preporučuje se upotreba crvenog sočiva, pasulja, slanutka, mahune, graška, soje.
Mini vodič o upotrebi mahunarki u hrani:
– Adzuki pasulj: jela sa pirinčem.
– Anasazi grah: meksička jela (zdrobljena).
– Crni pasulj: salate, vegetarijanski kotleti, tepsije, pite.
– Crni pasulj: supe, čili, variva.
– Sočivo: supe, salate, prilozi, variva.
– Slanutak: humus, supe, tepsije.
– grah: salate, prilozi, supe.
Uvjerite se da u tijelu nema nedostatka proteina, inače je prepuna smanjenja otpornosti imuniteta i, kao rezultat, prehlade. Napunite mahunarke i držite orašaste plodove i sjemenke u razumnim porcijama.
zelje
Svježe začinsko bilje (peršun, kopar, zelena salata) obično se doživljava kao manji dodatak glavnim jelima. U stvari, zelje zadovoljava ljudske potrebe za širokim spektrom korisnih elemenata. Ljeti ima dosta svježeg začinskog bilja, ali se zimi njegov nedostatak izražava u slabosti i propadanju kože. U trgovinama je zelje "pamuk" i sadrži minimum vitamina. Smrznuto zelje je samo blijeda imitacija svježeg. Najbolja opcija je da ga sami uzgajate, direktno u kuhinji. Hidroponika ili male posude sa zemljom sasvim su u stanju da vam u svakom trenutku obezbede sveže biljke.
kupus
Odličan proizvod u bilo koje doba godine, a posebno zimi. Kupus je jeftin, a količina vitamina (posebno C i K) prikupljenih u povrću nije inferiorna u odnosu na kompleksne vitamine koji se prodaju u ljekarni. Takođe sadrži vlakna, antioksidanse i antikancerogena jedinjenja (glukozinolate). Brojna istraživanja su potvrdila sposobnost kupusa da smanji rizik od raka i dijabetesa. Zimi će takav „tok“ minerala i vitamina biti odlična pomoć imunološkom sistemu. Kupus je najbolje jesti sirov.
zimska tikva
A ipak zagonetno povrće (tehnički voće) dolazi iz Amerike, gdje se smatra jednom od najzdravijih biljaka za jelo. Često se miješa s tikvicama ili bundevom. Tikva je bogata vitaminima C i A, proteinima, ugljenim hidratima, mastima, vlaknima, gvožđem, kalcijumom, kalijumom i još mnogo toga. Redovna konzumacija tikve u jesen i zimu odlična je prevencija respiratornih bolesti.
mrkve
Narandžasto povrće sadrži "titansku dozu" beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Jača imunološki sistem i podstiče zdravlje očiju. Takođe, povrće sadrži zalihe vitamina C, cijanida, luteina.
Krumpir
Jednostavan i omiljen od većine, krompir sadrži ne samo skrob, već i solidnu zalihu korisnih materija: kalijum, magnezijum, folnu kiselinu, vitamin C. U krompiru ima i proteina. Korjenasto povrće pomaže u snižavanju krvnog tlaka i povećanju razine antioksidansa.
luk
Luk se koristi za dodavanje ukusa jelima. Povrće se lako uzgaja i dostupno je gotovo cijele godine. Luk ima minimum kalorija, ali puno vitamina C i vlakana. Takođe sadrži mnoga posebna ulja koja pomažu u snižavanju nivoa holesterola. I, naravno, od djetinjstva svi znaju svojstva luka za prevenciju prehlade.
Cvekla
Povrće bogato šećerom odlično je rješenje za one koji odluče da smanje konzumiranje slatkiša. Pored prirodnog šećera, repa sadrži visoku koncentraciju antioksidansa, vitamina A, B, C + kalijuma i folne kiseline. Prirodno jačanje imuniteta neće vas čekati!
Turnip
Nešto slično krompiru, povrće je po prirodi bliže kupusu i brokoliju. Repa ima veliku zalihu elemenata korisnih za ljude (glukozinolati, vitamini C i K, folna kiselina, kalijum, vlakna), koji doprinose podizanju tonusa organizma.
Parsnip
Povrće veoma slično šargarepi, samo bele boje. Pastrnjak se koristi i zasebno i kao dodatak raznim jelima. Sadrži puno vlakana, kalijuma, vitamina C, folne kiseline. S niskim sadržajem kalorija, pastrnjak je u stanju pružiti tijelu veliku količinu vitamina koji su korisni u hladnoj sezoni.
Rotkvica
Italijanska cikorija je crveno-bijeli listovi skupljeni u malu glavicu. Listovi su ljutog i gorkog ukusa i koriste se kao dodatni sastojak za dodavanje ukusa jelima. Ima puno vitamina C, magnezijuma, kalijuma i nizak sadržaj kalorija (23 na 100 g). Radicchio ima samo jedan nedostatak – rijedak je gost na ruskim policama.
Sušeno voće i orašasti plodovi
Visoka energetska vrijednost i mogućnost konzumiranja u bilo kojem obliku čine sušeno voće privlačnim za sve. Suvo grožđe, suhe kajsije, urme, suhe šljive, bademi, indijski oraščići, lješnjaci, kikiriki, orasi i drugo. Odaberite one koje vam se najviše sviđaju i pokušajte da ih ne pojedete sve odjednom.
Voće i bobice
Svjesni smo da nabavka svježeg bobica i voća zimi nije lak zadatak, ali sigurni smo da ste unaprijed vodili računa o berbi istih bobica. Kada je u pitanju voće, obratite pažnju na mandarine, narandže, grejpfrut i kivi – sve to bogato vitaminom C, koji pomaže da se gvožđe apsorbuje i štiti organizam od infekcija.
Med
Izuzetno koristan i hranjiv proizvod koji pomaže u zagrijavanju zimi i ublažavanju prvih znakova prehlade. Med ima ogromnu količinu minerala i vitamina, uključujući jod, kalijum, gvožđe i još mnogo toga. Ako ste vegan, onda pogledajte alternative o kojima govorimo.
Čista voda
Mnogo je o tome rečeno, ali mi i dalje ponavljamo: pijte samo čistu vodu, koja pospješuje probavu i ne izaziva iritaciju.
I za kraj, nekoliko savjeta za prehranu zimi:
– Jedite toplu hranu svaki dan. Prije svega, to bi trebale biti supe, žitarice ili variva.
– Pijte biljni čaj.
– Ograničite slatkiše (zimi je posebno teško odoljeti). Zamijenite čokoladu medom, sušenim voćem i voćem.
– Birajte hranu bogatu ugljenim hidratima.
Ne budi bolestan!