Litvanska kuhinja

Bogat, profinjen, originalan. Posebno mjesto u njemu imaju mliječni proizvodi, zahvaljujući kojima se Litvanija naziva mliječnim regionom Evrope, kao i krompir. Teško je povjerovati, ali povrće na koje smo ovdje navikli je osnova za pripremu 1001 ukusnog jela. Štoviše, neki od njih se još uvijek prave po starim receptima i nazivaju se vrhuncem domaće kuhinje, poput cepelina. Usput, njihov jedinstveni ukus određuje nivo kuharske vještine dugi niz godina u Latviji.

istorija

Prvo spominjanje same Litve datira iz 1009. Proces formiranja ove zemlje započeo je ujedinjenjem nekoliko baltičkih naroda radi suočavanja s njemačkim križarima. Kasnije, naime u 1990. stoljeću, došlo je do ulaska u Poljsko-litvansku zajednicu, zatim do osvajanja litvanskih zemalja od strane Ruskog Carstva (to se dogodilo u XNUMX. Stoljeću) i, konačno, dugo očekivane nezavisnosti u XNUMX. . Čini se da je tako dugačak razvojni put svakako ostavio traga u domaćoj kuhinji, čineći je što sličnijom kuhinjom svojih susjeda. Ali zapravo ga je samo diverzificirao, dodajući malo sofisticiranosti i jedinstvenog okusa, zahvaljujući kojem je litvanska kuhinja bila poznata u cijelom svijetu.

Danas naučnici razlikuju 2 područja u lokalnom kuhanju, koja su prema tome nazvana:

1. 1 aristokratskiili stara litvanska kuhinja. Postojala je u XIV-XVIII vijeku i zapravo je bila odraz ukusa plemstva. Treba napomenuti da je u tom periodu Litvanija doslovno postavila gastronomsku modu u Evropi. Takođe je postala rodonačelnik posluživanja grickalica. Takođe je kombinirala isključivo originalna jela s složenom recepturom koja su se pripremala samo od lokalnih visokokvalitetnih sirovina, uzimajući u obzir najbolje tradicije ruske, poljske, njemačke i tatarske kuhinje. Među njima: bik punjen divljači, litvanski čarobnjak (knedle), guske plahte. Značajno je da su potonji postali vlasništvo svjetske kulinarske tradicije;
2. 2 seljakili Novolitovskaya kuhinja. Proces njegovog formiranja započeo je krajem XNUMX. Stoljeća, kada je, nakon raspada Poljsko-litvanske zajednice, nestalo i plemstva. Stari kulinarski principi zamijenjeni su novim, zasnovanim na seljačkim zasjedama u kuhanju. Glavne sirovine za to su povrće, meso, mlijeko, riba, raženi kruh. U skladu s tim, stare užitke i delicije zamijenili su novi - jednostavna i izdašna jela s malom količinom sastojaka koji su uvijek bili pri ruci.

Značajke

Tipične karakteristike domaće kuhinje su:

• najjednostavniji recepti;
• ogroman broj sastojaka s visokim sadržajem škroba (krompir i žitarice od kojih se pripremaju sve vrste jela);
• iskrena ljubav prema mlijeku, pavlaci, siru. Zanimljivo je da su potonji ovdje u srednjem vijeku naučili kuhati. U isto vrijeme, aktivno su se prodavali u druge zemlje, vjerujući da pravi sir prenosi okus njihove zemlje;
• minimum začina (najpopularniji među lokalnim stanovništvom su kim i mažuran);
• široko rasprostranjena upotreba svinjetine, divljači.

Glavni načini kuhanja litvanskih jela:

Moderna litvanska kuhinja obiluje povrćem (krumpir, mrkva, kupus, repa), gljivama, voćem i bobičastim voćem, koje je ovo područje bogato zbog hladne i vlažne klime. Ova kuhinja ima mnogo zajedničkog s kuhinjama istočnih i skandinavskih zemalja, međutim zadržala je svoju izvornost dugi niz stoljeća. To možete osobno provjeriti upoznavanjem tradicionalnih litvanskih jela. Ovo je uključivalo:

Zeppelins. Knedle od krompira sa svim vrstama nadjeva. Danas najčešće stavljaju svježi sir, meso, gljive. Ime su dobili po izvornom obliku koji podsjeća na njemačke zračne brodove (Zeppelin). Tradicionalno se prženi cepelini takođe kuvaju.

Vedarai. Domaća pržena kobasica od krumpira i masti, punjena svinjskim crijevima.

Zemaichiu (palačinke). Njihova korica je u sastojcima. Pripremaju se od pire krompira sa mlevenim mesom.

Kibinai. Pite od beskvasnog tijesta s mesom, pečurkama, povrćem, svježim sirom itd. Jelo je posuđeno od Karaita.

Skilandis. Dimljena kobasica, tokom čije se pripreme svinjski želudac puni mljevenom svinjetinom.

Kugelis. Tepsija od krompira sa svinjskom masti, skutom ili piletinom, poslužena sa sosom od pavlake i čvaraka.

Svinjske uši. Lokalna poslastica koja se konzumira uz povrće ili pivo. Ponekad se servira sa sosom od belog luka. U tom se slučaju same uši mogu kuhati, dimiti ili pržiti.

Dimljena jegulja.

Shalltibarshai. Supa od cvekle sa kefirom servirana sa kuvanim krompirom i mirođijom.

Juha od gljiva u tanjiru hljeba.

Morku apkess. Tepsija od kuvane šargarepe sa žumanjcima, cimetom i šećerom.

Shakotis. Nevjerovatno ukusna torta i, u kombinaciji, prava zanimljivost za turiste. Priprema se od šećera, brašna i jaja, pečenih na otvorenoj vatri pomoću ražnja, zbog čega izgledom podsjeća na božićno drvce ili ježa. Takva poslastica često ukrašava vjenčani stol ili se kući šalje s turistima kao suvenir. Činjenica je da se zahvaljujući prirodnim sastojcima shakotis može čuvati do šest mjeseci.

Pivo “Shvyturis”. Njegova kvaliteta i okus nisu niži od čeških ili njemačkih. Proizvodi se od 1784. u Klaipedi. Uz to, nacionalna pića uključuju infuziju meda sa Suctinis bobicama, raženi kvass i lokalne biljne čajeve.