sadržaj
Ovo je jedna od rijetkih kuhinja koja je sačuvala tradiciju pripreme hrane, koja potiče još iz vremena Maja i Asteka. Proces njegovog formiranja bio je prilično dug. Zapravo je nastala iz hrane "pašnjaka" - zmija, guštera, insekata i biljaka, posebno kaktusa. Kako se pleme selilo u potrazi za boljim zemljama, dodavali su im se i drugi proizvodi koji nisu bili od posebne vrijednosti. Međutim, kasnije, kada je u pitanju jezero Texcoco, situacija se radikalno promijenila. Drevni Asteci su počeli uzgajati kukuruz, mahunarke, paprike i drugo povrće i voće. Mnogi od njih su se bavili lovom i ribolovom. Ovo je bila prekretnica u razvoju meksičke kuhinje.
U isto vrijeme u gradu su se pojavile i konobe u kojima su se od dostupnih proizvoda pripremala svakakva jela. Štaviše, nivo razvoja kulinarstva je čak i tada bio jednostavno neverovatan. I meksička kuhinja nastavila je da se razvija, posuđujući tradiciju kuhanja od španjolskih i francuskih. Osim toga, već u to vrijeme se pojavila njegova glavna karakteristika. Naime, neverovatan talenat domaćih kuvara da kombinuju tradicionalne proizvode sa egzotičnim uvezenim iz drugih zemalja. Uzgred, u njemu se još uvijek može ući u trag.
Savremena meksička kuhinja prepoznatljiva je i originalna. Razlikuje se od drugih po svom jedinstvenom okusu, koji se pak postiže kompetentnom upotrebom začina i bilja. Meksička hrana je prilično začinjena. U njemu se ne koriste samo začini, već i razni umaci koji dodaju začin i poseban okus jelima. Najčešći začini ovdje su cilantro, kim, verbena, čaj, češnjak, čili itd. I, prema tome, umaci od njih.
Meksička kuhinja temelji se na mesu. Svinjetina, govedina ili piletina. Ovdje se priprema na razne načine, kombinirajući ih ili nadopunjujući ih po istom receptu. Zatim se poslužuje uz razne priloge, uključujući krumpir, rižu, kaktuse, kukuruz, pasulj, pržene banane ili povrće.
Štaviše, riba i plodovi mora ovdje su vrlo popularni. U isto vrijeme postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. I takođe kukuruz. Jede se sirovo, od njega se peku kolači ili podvrgavaju svim vrstama toplotne obrade.
Tradicionalna pića meksičke kuhinje su tekila, svježi sokovi i dekocije raznih boja.
Glavni načini kuhanja meksičke hrane:
Često je upravo meksička kuhinja povezana s eksplozijom i plamenom zbog svoje oštrine. U međuvremenu, putnici i turisti prepoznaju ga i po prisustvu specijalnih jela koja čine njegovu osnovu.
Glavni proizvodi meksičke kuhinje:
Salsa - sos na bazi paradajza, čili papričice, belog luka, luka i lišća korijandera
Guacamole - sos od avokada i paradajza sa sokom od limete i solju
Fajita - meso sa žara isečeno na trakice
Burrito - mekana tortilja umotana u mleveno meso, rižu, povrće i umake
Tacos - zakrivljena tortilja od kukuruza ili pšenice punjena mesom i povrćem uz dodatak umaka, čilija i guacamola
Nachos - tortilja čips, koji se obično poslužuje sa sirom i umacima
Quesadilla - preklopljena tortilja sa sirom
Chimichanga - najbliži "srodnik" buritosa, koji se prže u dubokom ulju ili prže u tavi
Enchilada - tortilja sa nadjevom, pečena u pećnici
Jaja - meksička kajgana
Punjeni biber
Meksički kukuruz
mescal
tekila
kakao
Zdravstvene blagodati meksičke kuhinje
Prava meksička kuhinja naziva se jednom od najzdravijih i najdijetalnijih. To se objašnjava činjenicom da se sastoji od raznih jela od mesa, ribe, povrća, voća, žitarica i začina, koji savršeno zasićuju tijelo i daju ne samo dugotrajan osjećaj sitosti, već i maksimalnu energiju.
Meksička kuhinja je posebno korisna za žene. Nedavna istraživanja američkih naučnika iz Jute pokazala su da redovna konzumacija mahunarki i paradajza, koji su ovdje rašireni, može spriječiti razvoj dijabetesa tipa XNUMX i raka dojke.
Ali najvažnije je prisustvo ogromne količine začina u meksičkim jelima. O njihovim korisnim svojstvima napisani su čitavi traktati. Zasićuju organizam brojnim vitaminima i mikroelementima, blagotvorno djeluju na rad svih organa i sistema, poboljšavaju probavu, povećavaju imunitet, štite od virusa i bakterija, pomažu u mršavljenju i jednostavno daju izvrsno raspoloženje.
Moderni Meksiko nazivaju zemljom kontrasta. Iznenađujuće kombinira slikovitu prirodu sa planinama, dolinama i rijekama i najvećim gradskim područjima. Životni standard različitih ljudi ovdje je također vrlo različit. U međuvremenu, prosječni životni vijek u Meksiku kreće se od 74-76 godina. Na teritoriji ove zemlje prevladava tropska i suptropska klima, a prosječna godišnja temperatura je 24 C. Zbog toga je poljoprivreda ovdje najvažnija komponenta privrede. I zato se meksička kuhinja temelji samo na najsvježijoj i najkvalitetnijoj hrani.
Najčešće bolesti ovdje već dugi niz godina su zarazne bolesti koje nastaju zbog nepravilnog skladištenja hrane ili upotrebe nekvalitetne hrane i bolesti koje prenose insekti.
Na osnovu materijala Super cool slike