Swinging Iako su orašasti plodovi bogati hranjivim tvarima, tijelo ih teško apsorbira u suhom obliku. Ljuske orašastih plodova sadrže tvari koje čuvaju orašaste plodove i štite ih od nicanja, a upravo su zbog tih tvari orasi teško probavljivi. Prilikom namakanja zaštitna ljuska orašastih plodova se natapa, a nutritivna vrijednost se povećava. U „probuđenom“ stanju, orašasti plodovi su mnogo ukusniji: makadamija ima ukus kreme, orah postaje mekan, lešnik postaje sočan, a bademi veoma mekani. Možete natopiti ne samo orašaste plodove, već i sjemenke. Sjemenke bundeve, susam, zob i divlji pirinač idealni su za namakanje.
Proces namakanja je izuzetno jednostavan: sirove orašaste plodove (ili sjemenke) potrebno je razložiti u različite posude, preliti vodom za piće i ostaviti nekoliko sati (ili preko noći). Ujutro se voda ocijedi (voda preuzima sve tvari koje je tijelo teško svarljive), a orašasti plodovi se dobro operu pod mlazom vode. Zatim se mogu čuvati u frižideru do tri dana.
Klijanje
Klijanje žitarica i mahunarki je duži proces, ali se isplati. Proklijale žitarice i mahunarke koje se prodaju u supermarketima sadrže bakterije, pa ih je najbolje kupiti sirove (posebno ako imate slab imuni sistem) i sami ih proklijati. Nutritivna vrijednost proklijalog sjemena je mnogo veća: proteini sadržani u sjemenu postaju aminokiseline u klicama, a masti postaju esencijalne masne kiseline. Klice su mnogo bogatije od sjemenki u smislu vitamina, minerala, hlorofila i enzima. Klice u tijelu stvaraju alkalno okruženje. Pogodni za klijanje: amarant, heljda, sve vrste pasulja, slanutak, sve vrste sočiva, kinoa i suncokretove sjemenke. Tegle i tacne za klijanje sjemena i mahunarki mogu se kupiti u trgovinama zdrave hrane, ali možete i bez njih. Za klijanje kod kuće trebat će vam: staklena tegla, komad gaze i elastična traka. Dobro isperite sjemenke (ili mahunarke) koje želite da klijate i stavite ih u staklenu teglu. Sjemenke treba da zauzmu ¼ tegle, ostatak prostora popunite vodom i ostavite teglu otvorenu preko noći. Ujutro ispraznite teglu vode i dobro isperite sjemenke pod tekućom vodom. Zatim ih vratite u teglu, pokrijte gazom i čvrsto pritisnite gumicom. Okrenite teglu naopako da voda iscuri. U naredna 24 sata počeće da se pojavljuju klice. Sljedećeg dana klice se moraju ponovo oprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim ocijediti. Pazite da se voda ne nakuplja u tegli - tada se sjeme neće pokvariti. Vrijeme klijanja ovisi o vrsti sjemena, obično proces traje oko dva dana. Proklijale klice mogu se čuvati u frižideru do nedelju dana. Klijanje sjemena i mahunarki je vrlo uzbudljiv proces koji brzo postaje dio života.