Ideja o odmašćivanju hrane rođena je u Americi. Sve je počelo borbom protiv holesterola – glavnog neprijatelja, prema američkim naučnicima, ne samo idealne figure, već i ljudskog zdravlja uopšte. Iz tog razloga, Sjedinjene Države su objavile pravi rat životinjskoj masti. Istina, isprva je izgledala malo čudno. Amerikance su ohrabrivali da jedu sve osim životinjske masti. Sada se zna koliko je ova šema za zdravlje nacije donijela. Procenat pretilih u Sjedinjenim Državama posebno iu svijetu u cjelini dostigao je granicu. Totalno odmašćivanje proizvoda je već konačna verzija projekta za borbu protiv gojaznosti.
Danas stručnjaci iz Američke dijetetske asocijacije zabrinjavaju zbog toga obrano mlijeko, svježi sir, sir i jogurt mogu dovesti osobu do srčanog udara, dijabetesa i nekontroliranog debljanja.
Sreća za sve
Svi koji su smršali sretni su na različite načine. Svi koji mršave su nesretni na isti način: ograničavajte se u svemu, brojite kalorije, živite od hrane do hrane… Svi žele izgubiti što više, a pritom što manje potrošiti na proces mršavljenja. S tim u vezi, niskokalorične namirnice, ili, kako ih još zovu, "nula", izgledaju kao neka vrsta spasa. Čini se, po logici stvari, jedi ih koliko hoćeš, ipak neće ti biti bolje. Nema iscrpljujuće gladi. Ali kad bi sve bilo tako jednostavno… Light nam je ispričao o zamkama zavodljivih proizvoda Elena Zuglova, nutricionista, kandidat medicinskih nauka, zamjenica. glavni ljekar za medicinski rad klinike „Prehrana i zdravlje“.
«
".
Nepotpuna lista svih čari
Trans masti, zaslađivači, stabilizatori - ovo nije potpuna lista. “?” - pitate. Prije svega, tako da se nemasni svježi sir ili kefir duže čuvaju. Drugi razlog je što hrana sa niskim udjelom masti nije jako ukusna. Stoga se, kako bi bile manje ili više jestive, dodaju sve vrste pojačivača okusa. Prije svega, zaslađivači. Ne, ne šećer. Uostalom, proizvođači razumiju da će kupac biti doveden do zamjene šećera - manje hranjivog proizvoda. Samo kupci ne znaju uvijek da najpopularnije zamjene šećera u prehrambenoj industriji - fruktoza, sorbitol i ksilitol - imaju samo 1,5 puta manje kalorija od šećera. Jedino zaslađivač sa nula kalorija je sukraloza... Ali rijetko se koristi u proizvodnji hrane zbog skupih troškova.
Tako se, na primjer, u 150 ml nemasnog jogurta dobije 250 kcal. To se ne razlikuje mnogo od sadržaja kalorija u običnom jogurtu iz mlijeka od 2,5% masti. Kupac koji ne prouči sastav možda neće ni pretpostaviti o ovome. I istovremeno upasti u psihološku zamku: kupio sam proizvod s malo masnoće, što znači da ga mogu pojesti više. Tako se pojavljuju suvišni kilogrami na dijeti sa smanjenom masnoćom.
Problem također leži u činjenici da možda nećete saznati potpunu listu sastava proizvoda. Neki sastojci možda nisu navedeni. Zvanično, proizvođač vas nije prevario. Samo po našem zakonu sastojci koji ne bi trebali biti dio proizvoda možda nisu na listi sastojaka. Zaista, što bi biljna mast trebala učiniti u sladoledu, koji je, kao što znate, napravljen od životinjskog proizvoda - kravljeg mlijeka?
Izlaz je samo jedan: fokusirati se isključivo na rok trajanja. Dugotrajni niskokalorični mliječni proizvod bez aditiva ne može biti!
Kobna greška
Mnogi koji samostalno mršave čine još jednu grešku - u potpunosti prelaze na hranu s malo masnoće. “, - kaže Elena Zuglova. - “.
Iz svih gore navedenih razloga, pridržavanje dijete s malo masnoće smije se obavljati samo pod nadzorom nutricionista!
Nedostatak masti nadoknadite barem dok ne dođete do ljekara biljnim uljima. Ne palma - čak i ako je dobre kvalitete (hrana, nije tehnička). Samo zato što je najmanje korisno među ostalim biljnim uljima, značajno im je inferiorno u sadržaju polinezasićenih omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Usput, ne pobjeđuje maslina, kako mnogi misle, već laneno sjeme. No, omjer biljnih i životinjskih ulja u prehrani idealno bi trebao biti i dalje 50/50.
Niskokalorična hrana nije ograničena samo na mliječne proizvode. Čak se i pečeni proizvodi sada mogu naći sa trendovskom ikonom “”. Sastav takvih proizvoda treba posebno pažljivo proučiti. U njima, barem u prvim redovima, ne bi trebalo da se pojavljuje brašno najvišeg kvaliteta. Grubo mljevenje (tapeta ili oljušteno), raž, cjelovito zrno – molim. Potonji se dobiva jednokratnim mljevenjem zrna bez daljnjeg prosijavanja, zbog čega se u njemu čuvaju najkorisniji elementi zrna. Opet, pogledajte zaslađivače. Zapamtite da prisustvo fruktoze ne čini proizvod niskokalorični. Odvojeno, treba reći o kolačima sa oznakom „niskokalorični“. Ovo je samo konfekcija u kojoj su neki sastojci zamijenjeni sa manje masnim ili visokokaloričnima od onih koji se koriste u običnom kolaču. Najčešće su to nemasni svježi sir i vrhnje. Pitanje je: kakvog su kvaliteta i kako se smatraju niskokaloričnima?