Ishrana svake osobe zaslužuje najveću pažnju. Doktori, nutricionisti i “iskusni” ljubitelji zdrave hrane ne prestaju da naglašavaju važnost potpune i uravnotežene prehrane. Međutim, za mnoge ove poruke i dalje zvuče kao niz riječi.
Neko je čuo za pravila kompatibilnosti hrane, neko preferira vegetarijanstvo u ovom ili onom obliku, neko se trudi da se pridržava pravila ishrane... Nema tu šta da se raspravljamo, sve su to stepenice iste lestvice koje vode do zdravijeg i više svesnog načina života. Međutim, da bi naše kretanje ka cilju bilo brzo, a postignuti efekat stabilan, možda je potrebno napraviti nekoliko zaustavljanja. Danas je naš fokus na mikro i makro elementima u svakodnevnoj hrani.
Govoriti o zdravoj, uravnoteženoj, raznovrsnoj i svjesnoj ishrani je prilično teško ako ne predstavljate njene kvalitativne karakteristike. A, ako je sve manje-više jasno sa vitaminima, proteinima, mastima i ugljikohidratima, onda su na redu njihove kolege, hemijski elementi. I zato…
“Čovjek se sastoji od…” – ova fraza ima mnogo proširenja, ali danas će nas zanimati, možda, najhemijskije. Nije tajna da je periodični sistem koji je otkrio D. Mendeljejev sadržan u prirodi oko nas. Isto se može reći i za osobu. Svaki organizam je „skladište“ svih mogućih elemenata. Dio je univerzalan za sve koji žive na našoj planeti, a ostatak se može donekle razlikovati pod utjecajem pojedinačnih uslova, na primjer, mjesto stanovanja, ishrana, zanimanje.
Ljudsko tijelo je neraskidivo povezano sa hemijskom ravnotežom za svaki od sada poznatih elemenata periodnog sistema, a čak i površno poznavanje ovih karakteristika može uvelike povećati nivo zdravlja i života. Zato nemojte zanemariti školski kurs hemije, osim da malo promijenite ugao gledanja... Ishranu je teško precijeniti.
Pogotovo ako je razumno. Nije tajna da zahvaljujući kompetentnom pristupu hrani koju jedete možete bukvalno činiti čuda. Na primjer, utjecati na metaboličke procese u tijelu, izgubiti težinu, dobiti mišićnu masu, boriti se protiv skokova pritiska, raspoloženja, a žene „otupljuju“ efekte hormonskih oluja. Ako uzmemo još veću rezoluciju, onda možemo dati vrlo detaljne primjere. Dakle, mnoge buduće majke šapuću jedna drugoj recept za doručak koji se nosi s toksikozom. A ljudi koji provode dosta vremena na sedentarnom poslu mogu sebi dati više energije i snage uz pomoć „prave“ užine. Pa, i dalje na listi – jak imunitet, dobro raspoloženje u periodu opšte melanholije – sve se to može postići pridržavanjem svojevrsne „elementarne“ ili čak „hemijske“ dijete. Zanimljivo? Onda pogledajmo dalje.
Koje su razlike.
Pitanje kako se mikroelementi zapravo razlikuju od svojih kolega s prefiksom "makro" prilično je uobičajeno. Vrijeme je da otkrijemo intrigu...
Dakle, otkrili smo prisustvo u nama čitavog periodnog sistema hemijskih elemenata. Naravno, u stvarnom životu to izgleda malo drugačije nego u udžbenicima. Bez obojenih ćelija i latiničnih slova... Dio elemenata čini osnovu svih tkiva i struktura. Zamislite, 96% ukupne materije u tijelu podijeljeno je između kisika, ugljika, vodika i dušika. Još 3% supstance čine kalcijum, kalijum, sumpor i fosfor. Ovi elementi su „graditelji“ i hemijska osnova našeg tela.
Stoga su zbog njihove široke zastupljenosti i volumena dobili naziv makronutrijenti. Ili minerali. Inače, naučnici vjeruju da mineralni sastav intracelularne tekućine odgovara sastavu "praeoceana" ili "bujona", u kojem je rođen sav život u budućnosti. Minerali su neophodni za život, bez izuzetka učestvuju u svakom procesu koji se odvija u telu.
Najbliže "kolege" makroelemenata su mikroelementi. Nazvani po svojoj zapremini, koja je samo desethiljaditi deo procenta sve žive materije, oni obavljaju kolosalnu funkciju katalize i regulacije hemijskih procesa. Bez elemenata u tragovima, ni enzimi, ni vitamini, ni hormoni ne bi imali smisla. A pošto se uticaj proteže na tako suptilan nivo, onda o ugljenim hidratima i mastima nije potrebno ni govoriti. Reprodukcija i rast ćelija, hematopoeza, intracelularno disanje, formiranje imunoloških faktora i još mnogo toga direktno zavise od dovoljnog unosa elemenata u tragovima u organizam. Inače, oni se sami ne sintetiziraju i mogu se unijeti samo hranom ili vodom.
Pažnja na kompoziciju.
Dakle, možete regulisati rad svog organizma, a samim tim i učiniti ga zdravijim, stabilnijim i prilagodljivijim, uz pomoć ustaljene zalihe hemijskih elemenata. I ne govorimo o okruglim "vitaminima". Pričajmo o raznim ukusnim i zdravim proizvodima koji sadrže našu aktivnost, mir i vedrinu.
Fosfor – učestvuje u svim metaboličkim procesima bez izuzetka. Njegove soli čine skelet i mišiće. A takođe zahvaljujući reakcijama metabolizma fosfora, tijelo prima puno, puno vitalne energije. Nedostatak fosfora u organizmu dovodi do poremećaja mišićno-koštanog sistema, osteoporoze, rahitisa i usporenog metabolizma. Da bi se to izbjeglo, pomoći će upotreba 800-1200 mg. fosfora dnevno. A nalazi se u svježem mlijeku i mliječnim proizvodima, kao iu ribi.
Natrijum je centralni element našeg tela. Zahvaljujući njemu nastaju svi ćelijski procesi, jer je on glavna komponenta međustanične tekućine. Takođe učestvuje u uspostavljanju acido-bazne ravnoteže u tkivima i provođenju nervnih impulsa. Nedostatak natrijuma (drugim riječima, soli u ishrani) dovodi do smanjenja aktivnosti cijelog organizma i općeg tonusa. U pozadini niskog sadržaja natrija razvijaju se tahikardija i grčevi mišića.
Kalijum je takođe najvažnija supstanca koja direktno zavisi od „prijateljskog društva“ natrijuma i njegov je antagonist. Drugim riječima, kada nivo jednog elementa opadne, nivo drugog se povećava. Kalijum se nalazi i u međućelijskoj tečnosti i u njenim membranama, čineći ćeliju propusnom za neophodne soli. Učestvuje u radu srca, u funkcionisanju nervnog i reproduktivnog sistema, a takođe pomaže organizmu da izbaci toksine i toksine. Nedostatak kalija dovodi do grčeva u mišićima, srčanih problema, alergija i letargije. Ovom supstancom bogati su agrumi, paradajz, sjemenke suncokreta, sušeno voće, banane, grašak, krompir, sve zeleno povrće, uključujući lisnato i začinsko bilje. I dobra vijest za ljubitelje lepinja – pekarski kvasac sadrži odličnu zalihu kalija, pa si ponekad možete priuštiti ovu poslasticu za dobrobit organizma. Dnevni unos kalijuma je oko 2000 mg.
Magnezijum je strukturna komponenta svih tkiva. Nijedna ćelija i njen metabolizam ne mogu bez ovog elementa. Posebno puno magnezijuma u koštanom tkivu. Ovaj element je usko povezan sa kalcijumom i fosforom. Nedostatak magnezija je prepun poremećaja srčanog ritma, svrbeža, mišićne distrofije, konvulzija, nervnog napetosti, apatije i problema sa gastrointestinalnim traktom. Najlakši način da „izvučete“ magnezijum iz kuhinjske soli, svežeg čaja, mahunarki, orašastih plodova, proizvoda od integralnog brašna i zelenog povrća. Norma magnezijuma je 310 – 390 mg. po danu.
Kalcijum je zaista magičan element. Neophodan je za dobar rast i razvoj kostiju, zuba, zgrušavanje krvi i nervnu regulaciju. Nedostatak kalcija dovodi do bolesti kostiju, konvulzija, oštećenja pamćenja, a akutni – do zbunjenosti, razdražljivosti, grčeva, propadanja kose, noktiju i kože. Dnevna potreba za ovim elementom je 1000 mg. A obilje mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda pomoći će održavanju kalcija u tijelu pod kontrolom.
Gvožđe – ovaj element je direktno povezan sa krvlju. 57% gvožđa nalazi se u hemoglobinu, a ostatak je rasut između tkiva, enzima, jetre i slezene. Odrasla osoba treba da konzumira 20 mg gvožđa dnevno, a žena nikako ne može zanemariti ovaj element, jer ga duplo više muškaraca „gubi“ svakog meseca zbog cikličkih fluktuacija. Inače, vegetarijanska ishrana nije sa nedostatkom gvožđa, kao što mnogi i dalje misle o tome. A svoju ishranu u dobrobit zdravlja možete obogatiti uz pomoć mahunarki, šparoga, ovsenih pahuljica, sušenih breskvi i proizvoda od integralnog brašna.
Jod je "morski" element, odgovoran za odlično funkcionisanje endokrinog i reproduktivnog sistema, jetre, bubrega, a podržava i kognitivnu aktivnost. Dovoljan balans joda, a to je 100 – 150 mg. dnevno za odrasle, obećava odličnu dobrobit, snažnu energiju i oštrouman um. Pa, nedostatak ove supstance dovodi do slabljenja tonusa, razdražljivosti, lošeg pamćenja, oboljenja štitne žlezde, neplodnosti, promena na koži, kosi i mnogih drugih neprijatnih posledica. Jodom su bogati svi morski plodovi, posebno bešika i smeđe alge, luk, kao i povrće uzgojeno na zemljištu bogatom jodom.
Silicijum je drugi najzastupljeniji element na Zemlji, a nadmašuje ga samo kiseonik. U organizmu je prisutan u svim organima i sistemima i stoga učestvuje u svim vitalnim procesima. Ipak, može se izdvojiti značaj silicijuma za elastičnost kože, zidova krvnih sudova i tetiva. Nedostatak ove supstance je izuzetno rijedak, a silicijum se može dobiti bukvalno iz svih proizvoda, gdje raste, vađen iz mora ili napravljen od životinjskog mlijeka.
Mangan je ozbiljan element. Ni jedan sistem ne funkcioniše bez njegovog znanja. A cjevaste kosti, jetra i gušterača posebno zavise od mangana. U nervnoj aktivnosti, ovaj element održava optimalni tonus i jača reflekse važne za život. Ali nedostatak mangana utječe na bolesti organa, i na kršenje živčane aktivnosti, i na impotenciju i opći umor. Najlakši način da „dobijete“ potreban element je iz svježe skuvanog čaja, sokova od povrća i voća, cjelovitih žitarica, orašastih plodova, graška, cvekle i zelenog lisnatog povrća. Dnevna doza je 2 – 5 mg.
Bakar nije samo veoma lep metal, već je i najvažniji hemijski element u našem telu. Učestvujući u hematopoezi, ne podliježe nikakvoj drugoj zamjeni. Takođe, bez dovoljnog sadržaja bakra, procesi rasta i razmnožavanja su nemogući. Čak i pigmentacija kože, gusta kosa, jaki mišići – sve je to u direktnoj vezi sa „kretanjem“ bakra, što znači da se ne može zanemariti. Osim toga, nedostatak "crvenog" elementa dovodi do usporavanja rasta, anemije, dermatoze, fokalne alopecije, pretjerane mršavosti, atrofije srčanog mišića. Tijelo možete zasititi vrijednim elementom aktivnim konzumiranjem mahunarki, integralnih proizvoda, kakaa i morskih plodova.
Molibden je element lijepog imena uključen u metabolizam ugljikohidrata i masti. „Radeći“ kao korisnik gvožđa, sprečava anemiju. Vrlo je teško "prejesti" ovu tvar, tačna norma još nije pronađena, ali pretpostavlja se da je do 250 mcg. po danu. Tamnozeleno lisnato povrće, integralne žitarice i pasulj su prirodna „skladišta“ molibdena.
Selen, iako rijetka supstanca u prirodi, aktivno je uključen u antioksidativne procese, što znači da usporava djelovanje biološkog sata i bori se protiv starenja. Održava elastičnost svih tkiva, pobjeđuje gljivične bolesti i čuva mladalački entuzijazam cijelog tijela. Svježi paradajz, luk, kupus, brokula, mekinje, pšenične klice i plodovi mora pomoći će vam da se zalihe selenom na duže vrijeme.
Krom je stalna komponenta svih tkiva i organa ljudskog tijela. Kosti, kosa i nokti sadrže maksimalnu koncentraciju ove supstance, što znači da nedostatak hroma pogađa prvenstveno ove delove tela. Učestvujući u hematopoezi i metabolizmu ugljikohidrata, hrom utiče na ukupni energetski tonus. Pomak u ravnoteži tvari očituje se akutnim ekcemom, poremećenim metabolizmom inzulina, depresivnim raspoloženjem i drugim simptomima. Ali da bi se to izbjeglo potrebno je dnevno unositi oko 50 – 200 mcg. hrom koji se nalazi u pšeničnim klicama, pivskom kvascu i kukuruznom ulju.
Cink je konačni element, ako se posmatra po abecednom redu, bez kojeg je nemoguće zamisliti normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Povećava aktivnost enzima i hormona hipofize. Zauzvrat, to utječe na normalan tok metabolizma lipida, proteina i ugljikohidrata, formiranje redoks reakcija. Cink – utiče na funkcionisanje nervnog sistema i normalizuje energetski metabolizam. A njegov nedostatak dovodi do brzog umora, usporavanja mentalne aktivnosti, metaboličkih poremećaja, problema s unutarnjim organima i kostima. Na sreću, priroda se pobrinula za nas, obdarivši kvasac, razne mekinje, žitarice, mahunarke, kakao, povrće, mlijeko, plodove mora i gljive cinkom – liderima rezervi cinka. Dovoljno je koristiti 12-16 mg. ove supstance kako bi vaš život bio zdrav i živahan.
Dakle, prošli smo kroz sve osnovne hemikalije. Oni su uključeni u svaki proces našeg tijela, pomažući da se akumuliraju blagotvorna svojstva okoline i uspješno odupiru štetnim efektima. Najviše se nalaze u biljnoj hrani, a ovi elementi su nam svakodnevno dostupni. A samo pomna pažnja prema proizvodima u vidu pripreme ukusnih, raznovrsnih jela pomoći će nam da održimo mladost, živu energiju i zdravlje dugi niz godina. Glavna stvar je ne biti lijen.
Dobro zdravlje i dobar tek!