Uzimamo na znanje preporuke teledoktora.
Navikli smo da lekari, kao jedan, savetuju da se ne jede slatka, brašna i masna hrana kako bi se sačuvala lepota i zdravlje. Ali posebno je teško poštovati ova pravila za praznike, posebno kada je predsednik zemlje Vladimir Putin ove godine najavio samo 10 slobodnih dana od 1. do 11. maja.
Ne paničite! Čak i oni sa sloganom „Mir. Posao. Maj je direktno povezan s aromom roštilja, ima dobrih vijesti. Glavna TV doktorica Elena Malysheva rekla je kako meso učiniti ne samo ukusnim, već i zdravim! U svom mikroblogu, slavna ličnost je podelila za pet najboljih savjeta za obilan obrok uz logorsku vatru.
Za marinadu koristite pivo ili vino (ali nemojte ga uzimati unutra). Ova metoda će značajno smanjiti stvaranje kancerogenih jedinjenja u prženom mesu: nakon marinade u pivu – za 80%, u crnom vinu – za 40%.
Izrežite komade na manje komade - svaki oko 10 cm. To će ih brže kuhati i manje će biti izloženi smolama koje izazivaju rak.
Meso prethodno skuvajte u mikrotalasnoj pećnici dva minuta. Nakon toga, količina štetnih tvari može se smanjiti za 90%. Činjenica je da tokom pečenja u rerni iz mesa izlazi tečnost koja se mora ocediti sa tanjira. Uostalom, ona je ta koja sadrži tvari (kreatin, kreatinin, aminokiseline, glukozu, vodu i masnoću), koje se na kraju pretvaraju u kancerogene.
Koristite ruzmarin kao začin za kiseljenje. Pokazalo se da aromatični začin ima blokirajući učinak tako što značajno smanjuje stvaranje štetnih heterocikličnih amina.
Kontrolišite temperaturu! Za to možete kupiti poseban termometar za meso. Na temperaturama iznad 168 stepeni počinju da se stvaraju kancerogene materije, pa ne ostavljajte ćevap bez nadzora.