Mead

Opis

Medovina-alkoholno piće jačine oko 5-16., Napravljeno na bazi meda. Postotak šećera varira od 8 do 10%.

Najstarija arheološka nalazišta u Rusiji, koja datiraju iz 7-6 vijeka prije nove ere, nalaze dokaze o proizvodnji napitaka na bazi meda kod starosjedilaca. Zbog toga je medovina najstarije alkoholno piće u Rusiji. Pčele su bile božanski insekti, a napitak od meda izvor je snage, besmrtnosti, mudrosti, rječitosti i magičnih sposobnosti.

Pored slovenskih naroda, svjedočenja o drevnom porijeklu pića imaju i Finci, Nijemci i Grci.

Ovo piće od meda ljudi su stavljali u hrastove bačve radi prirodne fermentacije i zakopavali u zemlju 5-20 godina. Kasnije su počeli koristiti način kuhanja koji je omogućio dobijanje gotovog pića za mjesec dana. Tradicionalno su ova pića ljudi koristili tokom važnih događaja (rođenje, udvaranje, vjenčanje, sahrana).

Ovisno o načinu kuhanja, medovina se dijeli na nekoliko vrsta:

• vrijeme kuhanja (mlado, normalno, jako, reprezentativno);
• dodatnim dodavanjem alkohola (sa i bez);
• u vrijeme dodavanja dijela meda u procesu kuhanja (na kraju gotovog proizvoda ili bez povećanja).
• koristiti ili ne kuhati med prije procesa fermentacije;
• dodatna punjenja (začinjena pijana i na bazi kleke, đumbira, cimeta, klinčića, šipka ili ljute paprike).

Kuhanje kod kuće

Kod kuće je Mead vrlo jednostavno napraviti. Postoje dvije tradicionalne metode kuhanja mesa bez i sa ključanjem.

1. Medovina bez ključanja. Za to trebate uzeti prokuhanu vodu (1 l), med i grožđice (50 g). Med rastvoren u vodi i dodati ispran u hladnoj vodi grožđice. Grožđice su neophodne za rast kiselih bakterija i početak procesa fermentacije. Dalje, sposobnost budućeg pića da pokrije nepropusni poklopac ili tanjir i ostavi dva dana na sobnoj temperaturi. Filtrirajte piće kroz gazu i ulijte ga u bocu s hermetičkim čepom. Prije pijenja stavite ga na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) 2-3 mjeseca. Nakon ovog perioda, napitak je spreman za piće.
2. Medovina uz vrenje. Ovaj recept daje veliku količinu gotovog proizvoda, a za njegovu pripremu potrebni su vam med (5.5 kg), voda (19 ml), limun (1 kom.) I kvasac (100 g). Rastopite med u šest litara vode, ulijte limunov sok i pustite da proključa. Vrenje mora trajati 15 minuta na laganoj vatri, uz stalno miješanje i uklanjanje nastale pjene. Smjesa se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Sipajte preostalu vodu i dodajte polovinu kvasca. Za potpuni proces fermentacije piću je potrebno mjesec dana u zapečaćenoj posudi s ventilacijskom cijevi, spuštenom u vodu. Zatim dodajte preostali kvasac i ostavite da se infuzira još mjesec dana. Gotov napitak filtrirajte, sipajte u zatvorenu bocu i ostavite 4-6 mjeseci na hladnom mjestu.

Najbolje je piti Medovinu kao aperitiv 10-15 minuta prije obroka. Probudit će apetit, a hranjive tvari ući će u krv maksimalnom količinom.