Ali pravljenje ukusnih veganskih peciva je svakako moguće. Da biste to učinili, za početak nemojte praviti najčešće greške.
„Pronalaženje zamjene za jaja samo je dio jednačine u nauci o veganskom pečenju“, kaže Danielle Konya, vlasnica veganske pekare u Pensilvaniji, SAD. Stoga, ako ste negdje čuli da je sos od banane ili jabuke odlična zamjena za jaja, nemojte ih odmah stavljati u pečenje u omjeru 1:1. Prvo morate pravilno izračunati proporciju.
Najbolji način da uspijete u ovom poslu je slijediti provjerene veganske recepte. Ali, ako i sami želite sanjati, onda ne zaboravite da morate pažljivo odabrati zamjenu i pravilno odrediti proporcije. Dakle, Konya često koristi krumpirov škrob, koji obavlja jednu od funkcija jaja, naime, da poveže sve sastojke zajedno.
Mliječni proizvodi poput mlijeka, jogurta ili kefira pomažu u održavanju svježih i ukusnih pekarskih proizvoda. Nažalost, ovi proizvodi nisu veganski. Ali nemojte odmah izbaciti pripremu kreme iz svog recepta – ona zaista čini pecivo mnogo ukusnijim. Umjesto običnog mlijeka, možete koristiti na primjer bademovo mlijeko. A ako je osoba alergična na orašaste plodove, onda se može koristiti soja. „Obožavamo da dodajemo sojin jogurt pečenim proizvodima, posebno kolačićima, kako bi centar bio mekan, a ivice malo hrskave“, objašnjava Konya.
“Zdravo” i “vegansko” pečenje nisu ista stvar. Stoga, nemojte pretjerivati. Na kraju, ne pripremate salatu, već pečete cupcake, tortu ili kolače. Dakle, ako recept zahtijeva čašu veganskog šećera, nemojte štedjeti na njoj i slobodno je stavite. Isto vrijedi i za ulja. Obavezno koristite veganske zamjene za puter, iako mogu biti malo masnije. Ali bez njih, vaša peciva će ispasti suva i bez ukusa. Osim toga, u tradicionalnim receptima za razne slatkiše, ulje također ima važnu vezujuću funkciju. Dakle, ako ne želite da vaša peciva budu neukusna i bez forme, nemojte se previše vezati za to da ih učinite apsolutno „zdravim“. U suprotnom nećete moći napraviti slastičarsko remek-djelo.
Izbjegnite ove uobičajene greške i vaša peciva će ispasti tako ukusna i nevjerovatna da niko neće vjerovati da su i veganska. Napravite deserte i uživajte u njihovom ukusu!