Meso ubija više ljudi nego što se mislilo

Mnogo je razloga da se odreknete mesa. Meso sadrži vrlo otrovne tvari koje su odgovorne za ogroman broj smrti i bolesti. Redovna konzumacija mesa povećava rizik od smrti od svih uzroka, uključujući bolesti srca i rak.

Do ovog zaključka naučnici su došli kao rezultat federalne studije koju su sproveli pod pokroviteljstvom Nacionalnog instituta za rak i zabilježili u američkom Arhivu interne medicine.

Studija je obuhvatila više od pola miliona muškaraca i žena u dobi od 50 do 71 godine i proučavala njihovu ishranu i druge navike koje utječu na zdravlje. U roku od 10 godina, između 1995. i 2005. godine, umrlo je 47 muškaraca i 976 žena. Istraživači su uslovno podijelili volontere u 23 grupe. Uzeti su u obzir svi glavni faktori – konzumacija svježeg voća i povrća, pušenje, vježbanje, gojaznost itd. Ljudi koji su jeli puno mesa – oko 276 g crvenog ili prerađenog mesa dnevno upoređivani su sa onima koji su jeli malo crvenog mesa. – samo 5 g dnevno.

Žene koje su jele puno crvenog mesa imale su 20 posto veći rizik od umiranja od raka i 50 posto veći rizik od umiranja od kardiovaskularnih bolesti, u poređenju sa ženama koje su jele malo mesa. Muškarci koji su jeli puno mesa imali su 22 posto veći rizik od smrti od raka i 27 posto veći rizik od umiranja od kardiovaskularnih bolesti.

Studija je uključila i podatke za bijelo meso. Pokazalo se da je povećana konzumacija bijelog umjesto crvenog mesa povezana s blagim smanjenjem rizika od smrti. Međutim, velika potrošnja bijelog mesa predstavlja ozbiljnu prijetnju povećanja rizika od smrti.

Dakle, na osnovu podataka studije, 11 posto smrtnih slučajeva među muškarcima i 16 posto smrti među ženama moglo bi se spriječiti ako bi ljudi smanjili konzumaciju crvenog mesa. Meso sadrži nekoliko kancerogenih hemikalija, kao i nezdrave masti. Dobra vijest je da američka vlada sada preporučuje biljnu ishranu s fokusom na voće, povrće i cjelovite žitarice. Loša vijest je da također daje ogromne poljoprivredne subvencije koje smanjuju cijene mesa i podstiču potrošnju mesa.

Državna politika cijena hrane doprinosi pogoršanju rizika povezanih s nezdravim navikama kao što je konzumacija mesa. Druga loša vijest je da studija Nacionalnog instituta za rak izvještava samo o “povećanom riziku od smrti od konzumiranja mesa”. Treba napomenuti da ako jedenje mesa može ubiti veliki broj ljudi, može još više ljudi ozbiljno oboljeti. Hrana koja ubija ili razboljuje ljude ne treba uopšte smatrati hranom.

Međutim, mesna industrija misli drugačije. Ona smatra da je naučno istraživanje neodrživo. Izvršni predsjednik Američkog instituta za meso James Hodges rekao je: “Meso je dio zdrave, uravnotežene prehrane, a istraživanja pokazuju da zapravo pruža osjećaj zadovoljstva i sitosti, što može pomoći u kontroli težine. Optimalna tjelesna težina doprinosi dobrom cjelokupnom zdravlju.”

Pitanje je da li je vredno riskirati samo jedan život da biste doživjeli malo zadovoljstva i sitosti, što se lako postiže zdravom hranom – voćem, povrćem, žitaricama, mahunarkama, orašastim plodovima i sjemenkama.

Novi podaci potvrđuju prethodna istraživanja: konzumiranje mesa povećava rizik od razvoja raka prostate za 40 posto. Roditelji su tek nedavno saznali da njihova djeca imaju 60% veći rizik od razvoja leukemije ako se hrane mesnim proizvodima kao što su šunka, kobasice i hamburgeri. Vegetarijanci žive duže i zdravije.

Nedavno, medicinska istraživanja su pokazala da pravilno izbalansirana vegetarijanska ishrana može, u stvari, biti zdrav izbor. Ovo je pokazano u studiji sa više od 11 volontera. Već 000 godina naučnici sa Oksforda proučavaju uticaj vegetarijanske ishrane na očekivani životni vek, bolesti srca, rak i razne druge bolesti.

Rezultati studije zaprepastili su vegetarijansku zajednicu, ali ne i šefove mesne industrije: “Mesojedi dvostruko češće umru od srčanih bolesti, 60 posto više od raka, a 30 posto više od drugih uzroci.”  

Osim toga, učestalost gojaznosti, koja je preduvjet za razvoj mnogih bolesti, uključujući bolest žučne kese, hipertenziju i dijabetes, značajno je manja kod onih koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Prema izvještaju Univerziteta Johns Hopkins zasnovanom na 20 različitih objavljenih studija i nacionalnih studija o težini i ponašanju u ishrani, Amerikanci svih starosnih, spolnih i rasnih grupa postaju sve deblji. Ako se trend nastavi, 75 posto odraslih Amerikanaca imat će prekomjernu težinu do 2015.

Sada je gotovo norma biti gojazan ili gojazan. Već sada više od 80 posto Afroamerikanki starijih od 40 godina ima prekomjernu težinu, a 50 posto njih spada u kategoriju gojaznih. To ih čini posebno osjetljivim na bolesti srca, dijabetes i razne vrste raka. Uravnotežena vegetarijanska prehrana može biti odgovor na pandemiju gojaznosti u Sjedinjenim Državama i mnogim drugim zemljama.  

Oni koji ograničavaju količinu mesa u ishrani imaju i manje problema sa holesterolom. Američki nacionalni institut za zdravlje proučio je 50 vegetarijanaca i otkrio da vegetarijanci žive duže, imaju impresivno nižu stopu srčanih bolesti i značajno nižu stopu raka od Amerikanaca mesoždera. A 000. godine, Journal of American Medical Association je objavio da vegetarijanska ishrana može spriječiti 1961-90% srčanih bolesti.

Ono što jedemo veoma je važno za naše zdravlje. Prema American Cancer Society, do 35 posto od 900 novih karcinoma koji se otkriju svake godine u Sjedinjenim Državama može se spriječiti pridržavanjem odgovarajućih smjernica o ishrani. Istraživač Rollo Russell piše u svojim bilješkama o etiologiji raka: „Utvrdio sam da od dvadeset pet zemalja u kojima većina ljudi jede meso, devetnaest ima visoku stopu raka, a samo jedna nisku stopu. A od trideset pet zemalja koje jedu malo ili nimalo mesa, nijedna od njih nema visoku stopu raka.”  

Može li rak izgubiti svoje mjesto u modernom društvu ako se većina okrene uravnoteženoj vegetarijanskoj prehrani? Odgovor je da! O tome svjedoče dva izvještaja, jedan Svjetske fondacije za istraživanje raka i drugi Komiteta za medicinske aspekte hrane i ishrane u Velikoj Britaniji. Zaključili su da prehrana bogata biljnom hranom, osim što održava zdravu tjelesnu težinu, može spriječiti oko četiri miliona slučajeva raka širom svijeta svake godine. Oba izvještaja naglašavaju potrebu povećanja dnevnog unosa biljnih vlakana, voća i povrća i smanjenje potrošnje crvenog i prerađenog mesa na manje od 80-90 grama dnevno.

Ako trenutno redovno jedete meso i želite da pređete na vegetarijansku ishranu, ako ne patite od kardiovaskularnih bolesti, nemojte odustati od svih mesnih proizvoda odjednom! Probavni sistem se ne može prilagoditi drugačijem načinu ishrane u jednom danu. Počnite tako što ćete smanjiti obroke koji uključuju meso kao što su govedina, svinjetina, teletina i jagnjetina, zamjenjujući ih živinom i ribom. Vremenom ćete otkriti da ćete moći da konzumirate manje peradi i ribe, a da pritom ne opterećujete svoju fiziologiju zbog prebrze promene.

Napomena: Iako je sadržaj mokraćne kiseline u ribi, ćuretini i piletini manji nego u crvenom mesu, a samim tim i manje opterećenje za bubrege i druge organe, stepen oštećenja krvnih sudova i gastrointestinalnog trakta od uzimanja koaguliranih proteina nije ništa manje od jedenja crvenog mesa. Meso donosi smrt.

Istraživanja su pokazala da svi ljudi koji jedu meso imaju visoku učestalost infestacije crijevnim parazitima. To nije iznenađujuće, s obzirom na činjenicu da je mrtvo meso (kadaver) omiljena meta mikroorganizama svih vrsta. Godine 1996., studija američkog Ministarstva poljoprivrede pokazala je da je gotovo 80 posto svjetske govedine kontaminirano patogenima. Glavni izvor infekcije je izmet. Studija sprovedena na Univerzitetu Arizona pokazala je da se više fekalnih bakterija može naći u sudoperu nego u toaletu. Zbog toga je bezbednije jesti hranu na WC dasci nego u kuhinji. Izvor ove biološke opasnosti u kući je meso koje kupite u tipičnoj trgovini.

Mikrobi i paraziti koji obiluju mesom oslabljuju imunološki sistem i uzročnici su mnogih bolesti. Zapravo, većina trovanja hranom danas je povezana s jedenjem mesa. Tokom epidemije u Glasgowu, 16 od više od 200 zaraženih ljudi umrlo je od posljedica konzumiranja mesa kontaminiranog E. coli. U Škotskoj i mnogim drugim dijelovima svijeta bilježe se česta izbijanja infekcije. Više od pola miliona Amerikanaca, većinom djece, postalo je žrtva mutiranih fekalnih bakterija koje se nalaze u mesu. Ovi mikrobi su vodeći uzrok zatajenja bubrega kod djece u Sjedinjenim Državama. Sama ova činjenica treba da ohrabri svakog odgovornog roditelja da svoju djecu drži podalje od mesnih proizvoda.

Ne djeluju svi paraziti tako brzo kao E. coli. Većina njih ima dugoročne učinke koji postaju vidljivi tek nakon godina konzumiranja mesa. Vlada i prehrambena industrija pokušavaju skrenuti pažnju sa kontaminacije mesom govoreći potrošačima da su sami krivi što se ovi incidenti dešavaju. Jasno je da žele izbjeći odgovornost velikih tužbi i diskreditacije mesne industrije. Inzistiraju da do izbijanja opasnih bakterijskih infekcija dolazi jer potrošač nije dovoljno dugo kuhao meso.

Sada se smatra zločinom prodaja nedovoljno kuhanog hamburgera. Čak i ako niste počinili ovaj „zločin“, svaka infekcija se može zalijepiti za vas ako ne operete ruke svaki put kada dodirnete sirovu piletinu ili ne dozvolite piletini da dodirne vaš kuhinjski sto ili bilo koju hranu. Samo meso je, prema zvaničnim izjavama, apsolutno bezopasno i ispunjava zahtjeve sigurnosnih standarda koje je odobrila vlada, a naravno to vrijedi samo pod uslovom da temeljito dezinfikujete ruke i kuhinjsku ploču.

Ovo pozitivno rezonovanje zanemaruje potrebu rješavanja 76 miliona infekcija povezanih s mesom godišnje isključivo radi zaštite korporativnih interesa vlade i mesne industrije. Ako se u hrani proizvedenoj u Kini pronađe infekcija, čak i ako nikoga nije ubila, ona odmah odlete s polica trgovina. Međutim, postoji mnogo studija koje dokazuju štetnost konzumiranja mesa. Meso ubija milione ljudi svake godine, ali se i dalje prodaje u svim trgovinama.

Novi mutantni mikroorganizmi pronađeni u mesu izuzetno su smrtonosni. Da biste dobili salmonelozu, morate pojesti najmanje milion ovih mikroba. Ali da biste se zarazili nekom od novih vrsta mutantnih virusa ili bakterija, trebate progutati samo pet od njih. Drugim riječima, mali komad sirovog hamburgera ili kap njegovog soka na vašem tanjiru je dovoljan da vas ubije. Naučnici su sada identificirali više od desetak patogena koji se prenose hranom sa takvim smrtonosnim posljedicama. CDC priznaje da su oni odgovorni za većinu bolesti i smrti povezanih s hranom.

Većina slučajeva kontaminacije mesa uzrokovana je hranjenjem domaćih životinja hranom koja je za njih neprirodna. Goveda se trenutno hrane kukuruzom koji ne mogu probaviti, ali se zbog toga vrlo brzo deblja. Goveda su takođe prisiljena da jedu hranu koja sadrži pileći izmet. Milioni funti pilećeg stajnjaka (fekalija, perja i svega toga) sastružu se sa donjeg sprata peradarnika i prerađuju u hranu za stoku. Stočarska industrija ga smatra „odličnim izvorom proteina“.  

Ostali sastojci u hrani za goveda sastoje se od životinjskih leševa, mrtvih pilića, svinja i konja. Prema logici industrije, bilo bi preskupo i nepraktično hraniti stoku prirodnom, zdravom hranom. Koga zaista briga od čega je meso napravljeno dok god izgleda kao meso?

U kombinaciji sa ogromnim dozama hormona rasta, ishrana kukuruzom i specijalnim krmivama skraćuje vreme tova bika za prodaju na tržištu, normalan tov je 4-5 godina, ubrzani tov je 16 meseci. Naravno, neprirodna ishrana čini krave bolesnima. Kao i ljudi koji ih jedu, pate od žgaravice, bolesti jetre, čireva, dijareje, upale pluća i drugih bolesti. Da bi se stoka održala u životu dok ne bude zaklana u dobi od 16 mjeseci, krave se hrane ogromnim dozama antibiotika. U isto vrijeme, mikrobi koji reagiraju na masivni biohemijski napad antibiotika pronalaze načine da postanu otporni na ove lijekove mutiranjem u otporne nove sojeve. Uz meso se mogu kupiti u vašoj lokalnoj trgovini, a nešto kasnije će vam se naći na tanjuru, osim ako, naravno, niste vegetarijanac.