dinja

Dinja (lat. Cucumis melo) je biljka iz porodice bundeva (Cucurbitaceae), vrste iz roda krastavca (Cucumis). Istorijska domovina dinje je Srednja i Mala Azija. Prvi spomen se nalazi u Bibliji.

1 porcija dinje (150 g) sadrži oko 50 kcal, 0.3 masti, 13 g ugljenih hidrata, 12 g šećera, 1.4 g vlakana, 1.3 g proteina.

Samo 1 porcija ovog voća može osigurati gotovo 100% dnevnih potreba za vitaminom A, 95% za vitamin C, 1% za kalcij, 2% za željezo i 5% za vitamin K. Dinja sadrži i vitamin B3 (niacin) , B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina) i druga jedinjenja korisna za organizam.

Bogat je antioksidantima, uključujući holin, zeaksantin i beta-karoten. Ovi spojevi zauzvrat smanjuju rizik od razvoja raznih bolesti.

Antioksidant zeaksantin u plodu poboljšava filtriranje štetnih sunčevih zraka. Dakle, igra zaštitnu ulogu protiv očiju i smanjuje oštećenja makularne degeneracije (Maneli Mozaffarieh, 2003). Također se vjeruje da jedenje dinje (3 ili više porcija dnevno) pomaže smanjiti rizik od progresije starosne degeneracije makule.

Sezonski je proizvod poznat po svom slatkastom ukusu i bogatoj aromi te svojim blagotvornim svojstvima i mnogim vitaminima koje sadrži.

Dinja: blagodati

1. Ojačava imuni sistem

Kako je to korisno? Dinja stimulira crvene krvne stanice i revitalizira imuni sistem, bogata korisnim vitaminom C. Također je bogata kalijumom i štiti kardiovaskularni sistem.

2. Sprečava rak

Sadrži velike količine beta-karotena i vitamina C, koji se efikasno bore protiv raka i neutrališu slobodne radikale u tijelu.

3. Pomaže u borbi protiv stresa

Fetus pomaže u normalizaciji brzine otkucaja srca, što povećava opskrbu mozga kisikom, omogućavajući opuštanju živčanog sistema.

4. Štiti zdravlje pluća

Pušenje uzrokuje smanjenje nivoa vitamina A u tijelu. Dinja obnavlja svoju količinu i ima sposobnost smanjenja oštećenja pluća. Osim toga, njegova aroma uklanja neugodan miris duhana.

5. Ublažava nesanicu

Dinja sadrži sastojke koji smiruju živce i smanjuju tjeskobu.

6. Idealan sastojak za dijetu

Ovaj proizvod je visokokaloričan i sadrži vlakna koja olakšavaju mršavljenje. Može prirodno i dugotrajno suzbijati glad. Također ne uzrokuje nadutost zauzimajući previše prostora u želucu poput druge hrane koja sadrži previše vlakana.

7. Dobro za zdravlje crijeva

Redovna konzumacija dinje može pomoći u održavanju zdravlja crijeva. Sjeme se može riješiti crijevnih crva. Korisna je i tokom trudnoće zbog sadržaja vitamina C, beta-karotena.

Potencijalni rizici jedenja dinje

Konzumacija dinje uglavnom nije povezana sa zdravstvenim rizicima za većinu ljudi. Međutim, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, dinje su u posljednjih 10 - 15 godina povezane s izbijanjem hrane. Većinu ovih slučajeva uzrokuju bakterijske infekcije uzrokovane salmonelom ili E. coli.

Zabilježeno je nekoliko smrtnih slučajeva od listerioze. U jednoj analizi objavljenoj u časopisu Epidemiology and Infection 2006. godine, istraživači su otkrili 25 epidemija povezanih s dinjom između 1973. i 2003. godine. Izbijanjem infekcije zahvaćeno je više od 1,600 ljudi. Međutim, istraživači vjeruju da je broj slučajeva bio značajniji jer nisu sve žrtve zatražile medicinsku pomoć.

Infekcija crijeva i trovanje

Slični napadi crijevnih infekcija prilikom jedenja dinje mogu se povezati s činjenicom da je plod tijekom rasta i sazrijevanja u direktnom kontaktu sa zemljom, odakle bakterije mogu ući u nju zajedno s tlom, vodom ili životinjama. Štaviše, dinje i tikve imaju dovoljno grubu i debelu koru u kojoj se mogu taložiti bakterije.

Bakterije također mogu ući u dinje kada se režu nožem u dodiru s korom ploda. Ako nastavite koristiti isti nož, tada bakterije iz kore ulaze u pulpu ploda. Trovanje hranom nije jedini rizik pri konzumiranju dinje. Neki pojedinci su alergični na pelud ambrozije. Kada jedu dinju, ove osobe mogu razviti oralni alergijski sindrom, koji se manifestuje u grlu, svrbežu usana, pa čak i oticanju jezika, sluznice usta i grla.

Do ovih reakcija dolazi kada imunološki sistem prepozna sličnost alergena peludi ambrozije na proteine ​​dinje. Osim dinja i tikvica, osobe koje su alergične na pelud ambrozije mogu biti osjetljive i na kivi, banane, krastavce i tikvice).

Sadržaj kalorija

100 grama dinje dinje sadrži samo 34 kalorije. U 36 grama dinje ima 100 kalorija.

Dinje: najbolje sorte

Za uzgoj dinja ljudi odabiru mjesto dobro osvijetljeno suncem, zaštićeno od hladnih vjetrova. Najpopularnije sorte su:

• Amal
• nestašluk
• Karipsko zlato
• Kolektivni poljoprivrednik
• karamela
• Koža krastače
• Rebrasta
• Gospodine Yakup
• torpedo

Upotreba dinje u kuhanju

Najčešće se koristi kao samostalni proizvod. Voće se obično služi između obroka. Dinja se suši i zamrzava. Prave konzerve, džemove, marmelade.

Često se marinira, a koristi se i u obliku sokova, koktela i sladoleda. U mediteranskim zemljama voće se može poslužiti uz šunku ili škampe. U Italiji se često koristi sa sirevima poput mocarele.

Dinja se često dodaje raznim vrstama salata, poput voćne salate.

Dinja: recepti

Možete skuhati oba slastna deserta s dinjom, koristiti ih s mesom u hladnim predjelima, dodavati u salate, pa čak i jesti sa soli.

Dinja sa pršutom

Sastojci:

• 100 g pršuta, tanko narezano 9 kriški
• 1/2 dinje ili druge slatke dinje, isečene na komade

Priprema:

Dinju ogulite, prepolovite po dužini, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Na tanjire ili direktno na zasebne tanjure složite ploške pršuta (prethodno ih narežite na tanke kriške) i dinje. Druga je mogućnost da kriške dinje umotate u trakice pršuta. Ako voće nije dovoljno slatko, premažite ga malo medom.

Gazpačo s dinjom

Sastojci:

• 450 g dinje
• paradajz, krupno iseckan
• krastavac u stakleniku, oguljen, grubo nasjeckan
• jalapeno, uklonjeno sjeme, papar narezan na kriške
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike sherryja ili octa od crvenog vina
• sol, biber

Za punjenje gorivom:

• ¼ čaše badema
• 30 grama fete
• ¼ čaše pavlake
• 3 kašike punomasnog mlijeka
• maslinovo ulje (za serviranje)
• morska so
• svježe mljeveni crni biber

Priprema:

Pomiješajte smjesu voća, paradajza, krastavca, jalapena, ulja i octa u blenderu dok ne postane glatko. Prebacite gazpacho u veliku posudu i začinite solju i paprom - poklopite i ohladite.

Zagrijte pećnicu na 350 ° C. Bademe prepecite na zagrijanom limu dok ne porumene. Nasjeckajte sitno. Fetu istucite u kiselom vrhnju u maloj posudi dok ne postane glatka, a zatim pomiješajte s mlijekom.

Stavite kriške voća i krastavca u posude, prelijte gazpachoom. Prelijte prelivom, pospite bademima, pokapajte uljem, začinite morskom solju i paprom.

Dinja sa solju

Sastojci

• Dinja, narezana
• 1 limun, prepolovljen
• 2 kašike pahuljice morske soli
• 2 kašike dimljene morske soli
• 1 kašika papra
• 1 kašika zgnječenog ružičastog bibera

Priprema:

Stavite dinje na pladanj i iscijedite limun. Stavite soli i začine u posebne posude i poslužite s dinjama po kojima ćete posipati.

Kako odabrati i čuvati

Odabir zrelog voća može biti nezgodno jer ga ne možemo vidjeti iznutra. Doktor Manjieri vjeruje da slatkoća dinje ovisi o stupnju njezine svježine; što je voće svježe, to je slađe.

Uzmite ga u svoje ruke i ako vam se čini težim nego što ste očekivali, zreo je. Zrelo voće ima posebnu aromu, a kora je lagano savitljiva pritiskom palca. Ako niste kupili dinju koja je dovoljno zrela, možete je ostaviti da dozrijeva nekoliko dana.

Međutim, molim vas da ne perete dinju dok ne budete spremni za rezanje. Ovo sprečava rast bakterija i prerano kvarenje proizvoda. Iako će dinja s vremenom postati mekša i sočnija, neće dodati slatkoću jer je već iščupana iz vrta. Tako hirovito voće poput dinje neće biti moguće dugo čuvati bez posebnih uslova. Ako nema uslova za čuvanje dinje u podrumu ili podrumu, bolje je odmah je preraditi u džem, kandirano voće.

Pogledajte video s pregledom kako saznati je li dinja spremna za berbu: