Alergija na mliječni kazein je alergija na hranu koja najviše pogađa odojčad i djecu mlađu od 3 godine. Očituje se crvenilom i svrbežom kože, kao i probavnim simptomima, koji se javljaju manje ili više brzo nakon konzumiranja mlijeka. Ova alergija nestaje spontano u većini slučajeva. 70 do 90% djece se izliječi do 3 godine.

Među tridesetak proteina u kravljem mlijeku, najalergeniji su β-laktoglobulin i kazeini. Oni su odgovorni za dugotrajne alergije.

Potječe od latinskog izraza caseus što znači "sir", kazein je protein koji čini najveći dio dušikovih komponenti mlijeka sisara. Na primjer, ima 30 g / L kod krava i 9 g / L kod žena.

U slučaju alergije, imunološki sistem nepravilno reagira na kazein i proizvodi antitijela kako bi se zaštitio.

Neki sportaši kazein koriste i kao dodatak prehrani za izgradnju mišićne mase i olakšanje njezine regeneracije. Posebno ga naširoko koriste bodybuilderi.

Kazein je prisutan u svim namirnicama koje sadrže mlijeko, bilo kravlje, kozje, ovčje, bivolje, kobilje:

• puter
• krema
• sir
• mlijeko
• surutka
• led

Također se nalazi u govedini, teletini, dječjoj hrani, dodacima prehrani u prahu.

Također se koristi u sastavu mnogih drugih industrijskih proizvoda kao što su mliječna ili bijela čokolada, sendvič kruh, kolačići, peciva, jogurti, gotovi umaci ili čak u industrijskim narezacima.

"Alergija na kazein dio je alergije na sve proteine ​​kravljeg mlijeka, čak i ako je kazein glavni alergen", kaže profesor Christophe Dupont, alergolog. "Simptomi su vrlo različiti i mogu se pojaviti manje -više brzo nakon konzumiranja mlijeka."

Razlikujemo:

Neposredne reakcije

Javljaju se manje od 2 sata nakon uzimanja kravljeg mlijeka: košnica, povraćanje, bol u trbuhu, proljev s ponekad prisutnošću krvi u stolici. I izuzetno, anafilaktički šok sa malaksalošću.

Manje akutni i kasniji simptomi 

Kao:

• gastroezofagealni refluks,
• bol u stomaku
• kolike,
• nadimanje
• gubitak težine.

"Alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka također može uzrokovati kožnu reakciju, s pojavom ekcema, crvenih mrlja, svrbeža, prištića."

Respiratorni simptomi

Kao i astma, može se pojaviti i kašalj ili čak curenje iz nosa.

Alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka treba razlikovati od intolerancije na laktozu koja nije alergijska bolest.

Alergija na mliječne proteine ​​može se pojaviti već tri sedmice nakon rođenja i do osam do deset mjeseci starosti. 70 do 90% djece se izliječi do 3 godine.

Rezultat je crvenilo i svrbež kože, kao i probavni simptomi (regurgitacija, povraćanje, zatvor, proljev ili bolovi u trbuhu).

U Francuskoj ova vrsta alergije pogađa otprilike jednu od četrdeset beba. Iako oba roditelja imaju alergije, ova bolest pogađa otprilike jednu od pet beba.

Dojenčad koja pati od alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka ima veći rizik od razvoja drugog oblika alergije kako stari: alergije na hranu, peludne groznice, astme, na primjer.

"Većinu vremena alergija na proteine ​​kravljeg mlijeka izliječi prije treće godine života, zbog čega je rijetka kod odraslih."

Dijagnoza se uglavnom temelji na kliničkim simptomima, ali i na kožnim testovima (prick-test) koji se mogu provesti u ordinaciji pedijatra ili alergologa. Liječnik će zatim površno nabosti kožu kroz kap mlijeka i promatrati kožne reakcije.

Može se propisati krvni test kako bi se utvrdilo prisustvo antitijela usmjerenih protiv proteina kravljeg mlijeka, imunoglobulina E (IgE). “Vrlo često imunološki mehanizam ne uključuje IgE, pa morate znati prepoznati alergiju na proteine ​​kravljeg mlijeka po kliničkim simptomima, čak i ako je test krvi negativan”.

Kod odraslih, liječenje alergije na proteine ​​kravljeg mlijeka temelji se na eliminacijskoj dijeti koja isključuje svu mliječnu hranu iz prehrane. „Individualna osjetljivost može odigrati ulogu. Odrasla osoba alergična na proteine ​​kravljeg mlijeka ponekad može tolerirati malu količinu, posebno ako je u jako kuhanom obliku, poput kolačića ”.

Što se tiče djece alergične na proteine ​​kravljeg mlijeka, prehrana će se razlikovati ovisno o njihovoj dobi.

Prije 4 mjeseca, ako dijete isključivo doji majka (bez zaliha kravljeg mlijeka), majci se može preporučiti da slijedi dijetu bez proteina kravljeg mlijeka nekoliko sedmica.

Ako dijete nije dojeno ili ako majka nije u mogućnosti ili ne želi slijediti dijetu koja isključuje mliječne proteine, na raspolaganju je nekoliko rješenja, poput hidrolizata proteina kravljeg mlijeka.

„Koristimo sve više mliječnih formula za dojenčad napravljenih od hidrolizata pirinčanih proteina, čiji je nutritivni sastav savršeno prilagođen. Mliječne formule za dojenčad na bazi soje (čija je upotreba dozvoljena tek od 6 mjeseci zbog sadržaja fitoestrogena) sada su napuštene ”.