sadržaj
Da bi se mlijeku oduzeli svi nedostaci, naime, učinilo ga hipoalergenim, bez laktoze i ne vrijeđajući samosvijest krava i drugih "mliječnih" životinja, morat će u potpunosti promijeniti svoju esenciju. Od životinjskog do biljnog proizvoda. Da, bit će to potpuno drugačije piće, ali tko je rekao da bi to bilo loše? U cijelom svijetu hiljadu godina piju biljno mlijeko.
Sojino mlijeko
Ovo nije mlijeko, naravno, već piće napravljeno od soje. Natapaju se, drobe, zagrijavaju, a zatim prolaze kroz filter. Jeftina, pristupačna i najpopularnija zamjena za tradicionalno mlijeko. Okus je, naravno, specifičan, ali su nutritivna svojstva vrlo slična. Proteini, iako biljni, i željezo - više nego u kravljim, manje masti, bez kolesterola i laktoze. Od nedostataka - malo kalcijuma i vitamina B, posebno B12. Sojino mlijeko prodaje se u pakiranjima ili u prahu, često obogaćeno vitaminima i mineralima. Postoje „poboljšane verzije“ - s čokoladom, vanilijom, sirupima ili začinima. Čuvano u staklenim bocama nedelju dana, u plastičnim bocama - 2 dana. Potražite ambalažu s oznakom "Non-GMO".
Zašto piti. Preporučuje se kod alergija, intolerancije na laktozu i anemije zbog nedostatka gvožđa. Osim toga, soja sadrži fitoestrogene koji snižavaju razinu “lošeg” kolesterola u krvi, pa proizvod može biti koristan za probleme sa srcem i krvnim žilama. Što se tiče upotrebe, slobodno je zamijenite mlijekom u tradicionalnim receptima. Sipajte ili pire krompir ili sos od testenine. Gotova jela imat će nenametljiv orašast okus.
Ranije se sojino mlijeko dugo proizvodilo i ručno - grah je morao samljeti, brašno skuhati i filtrirati ... Posebni kombajni - krave soje - pojednostavljuju i ubrzavaju proces. Jedinica izgleda kao čajnik, a njene glavne funkcije su mljevenje i zagrijavanje. Za proizvodnju litre mlijeka potrebno je 100 g soje. Vrijeme - 20 minuta. U zemljama u kojima se sojino mlijeko tradicionalno koristi u kuhanju, prvenstveno u Kini, krave od soje nalaze se u gotovo svakom domu. Neki se modeli mogu koristiti za pripremu mlijeka od oraha i rižinog mlijeka.
Rižino mleko
Mlijeko od žitarica je također uspjeh. Zob, raž, pšenica - ono što jednostavno ne naprave. Najpopularnija verzija mleka od žitarica proizvodi se od pirinča; tradicionalno se pije u azijskim zemljama, prvenstveno u Kini i Japanu.
Pirinčano mlijeko se obično pravi od smeđe riže, rjeđe od bijele, rafinirane riže. Okus je nježan, slatkast - prirodna slatkoća pojavljuje se tijekom fermentacije, kada se ugljeni hidrati razgrađuju u jednostavne šećere.
U poređenju sa kravljim mlekom, pirinčano mleko sadrži puno ugljenih hidrata, vitamina B i određenu količinu vlakana. Nemasno je, najhipoalergenije od svih zamjena za mlijeko. Postoje i nedostaci - nedostatak proteina i kalcijuma. Zašto piti. Kinezi i Japanci, prema tradiciji, hiljadama godina piju pirinčano mlijeko. Evropljani ga piju iz znatiželje, uslijed zanimanja za orijentalnu kuhinju, plus u slučajevima reakcije na kravlje mlijeko. Zbog sadržaja vlakana i ugljenih hidrata, ovo piće dobro zasićuje i poboljšava probavu. Pije se samo od sebe i dodaje se desertima.
Mlijeko: prednosti i nedostaci
Per. Odličan izvor proteina.
Per. Sadrži kalcij za jake kosti. Kalcij iz mlijeka dobro se apsorbira jer dolazi s vitaminom D i laktozom.
Per. Mlijeko sadrži magnezijum, fosfor, vitamine A, D i B12.
Per. Životinjski je proizvod i zato sadrži holesterol i zasićene masti.
Vs. Često izaziva alergije.
Vs. Mnoge odrasle osobe ne razvijaju enzime potrebne za metabolizaciju laktoze mliječnog šećera. Netolerancija na laktozu uzrokuje probavne probleme.
Vs. Može sadržavati antibiotike i hormone koji se koriste za liječenje krava.
Bademovo mlijeko
Drugi izvor mliječnih rijeka su orasi: orasi, kikiriki, indijski oraščići i, naravno, bademi. Opći princip kuhanja je isti - sameljite, dodajte vodu, ostavite da se skuha, procijedite. Bademovo mlijeko bilo je posebno popularno u srednjem vijeku. Prvo, bio je glavni proizvod za post, a drugo, čuvao se duže od krave.
Glavna karakteristika bademovog mlijeka je da sadrži puno proteina i kalcija. Sa ove tačke gledišta, to je skoro kao krava! Sadrži i magnezijum, kalijum, vitamine A, E, B6. Zašto piti. Kombinacija magnezija + kalcija + vitamina B6 idealna je formula za jačanje kostiju. Čaša bademovog mlijeka pokriva trećinu dnevne potrebe osobe za kalcijumom. Vitamini A i E štite kožu od ultraljubičastog zračenja, osim toga, poznati su antioksidansi koji pomlađuju tijelo u cjelini. Kalij je potreban kako bi srce kucalo ravnomjerno, a živci bili neposlušni.
Bademovo mlijeko koristi se za pripremu smoothieja, koktela, poslastica, juha. Istina, recept često zahtijeva upotrebu prženih badema. Tako da, naravno, ima bolji ukus, ali blagodati su, nažalost, manje. Možda su sirovci na neki način u pravu.
Kokosovo mlijeko
Tekućina prska unutar svakog kokosa - ali ovo nije mlijeko, već voda kokosa. Ukusno, bogato vitaminima, pogodno za kuhanje i osvježavanje na vrućini. Kokosovo mlijeko se pravi od pulpe kokosa - usitni se, na primjer, nariba, pomiješa s vodom i zatim iscijedi. Konzistencija ovisi o proporcijama - što je manje vode, piće je gušće. Gusta se koristi za izradu umaka i slastica, tečna - za supe.
Zašto piti. Kokosovo mlijeko je prilično kalorično - do 17% masti, sadrži mnogo vitamina B skupine. Ayurvedska tradicija sugerira da napitak pomaže kod dehidracije, gubitka snage i kožnih bolesti. Može se piti kod želučanih problema - nedavne studije pokazale su da kokosov orah ima i blago antibakterijsko dejstvo.
Ostale zamjene za mlijeko
Općenito, mlijeko se ne tjera osim iz stolice. Konoplja, na primjer, čini odlično piće. Nema narkotički učinak, ali sadrži višak omega-3 i omega-6 nezasićenih kiselina, postoje vrijedni elementi u tragovima poput magnezija, 10 esencijalnih aminokiselina, a proteini konoplje apsorbiraju se bolje od proteina soje. Susamino mlijeko odličan je izvor kalcija. Makovo mlijeko sadrži još više kalcija. Sjemenke bundeve lako se pretvaraju u hranjivu tvar koja opskrbljuje tijelo gvožđem, kalcijumom, cinkom i magnezijumom, koji ima najkorisniji uticaj na sposobnost razmišljanja i ne razboli se čak ni usred epidemije gripe. Zobeno mlijeko - napravljeno od pahuljica ili bolje cijelih nerafiniranih zrna zobi - izvor je vrijednih dijetalnih vlakana koja uklanjaju "loš" kolesterol iz tijela.
Opći princip pripreme biljnog mlijeka je jednostavan. Orašasti plodovi i sjemenke se operu, namoče nekoliko sati, zdrobe i pomiješaju s vodom u blenderu u omjeru 1: 3. Zatim se masa mora iscijediti. Piću možete dodati nešto zanimljivo: začine, voće, zaslađivače, sirupe, mak, kokosove pahuljice, ružinu vodu - ukratko, sve što odgovara vašoj ideji ljepote.