mliječna zona (Lactarius zonarius)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (neizvjesnog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mliječni)
- Tip: Lactarius zonarius (zonska mlječika)
Zonski muzar je član porodice russula.
Raste gotovo posvuda, preferirajući širokolisne šume (hrast, bukva). Mikorizator je (breza, hrast). Raste pojedinačno i u malim grupama.
Sezona: od kraja jula do septembra.
Plodna tijela su predstavljena klobukom i stabljikom.
glava veličine do 10 centimetara, vrlo mesnat, u početku levkast, a zatim postaje ravan, ravan, sa uzdignutim rubom. Ivica je oštra i glatka.
Površina kapice je suha, na kiši postaje ljepljiva i mokra. Boja: kremasta, oker, mlade gljive mogu imati male površine koje nestaju kod zrelih primjeraka.
noga cilindrična, centralna, vrlo gusta, tvrda, iznutra šuplja. Boja varira od bijele i krem do oker boje. Ako je sezona kišna, tada na nozi mogu biti mrlje ili mali, ali izražen crvenkasti premaz. Zona mlečna je agarika. Ploče su silazne, uske i mogu mijenjati boju ovisno o vremenskim prilikama: u sušnoj sezoni su kremaste, bjelkaste, u kišnom su smeđe, žute.
pulpa tvrda, gusta, boja – bela, ukus – ljutkasta, goruća, luči mlečni sok. Na rezu sok ne mijenja boju, ostaje bijel.
Zona mlečna gljiva je uslovno jestiva gljiva, ali je potrebno namakanje tokom kuvanja (da bi se uklonila gorčina).
Često se miješa sa borovim đumbirom, ali mliječni ima niz karakterističnih osobina:
– svetla boja šešira;
– rez ne mijenja boju na zraku (kod kameline postaje zelenkast);
– ukus pulpe – pekoće, ljuto;
mlečni sok je uvek beo.