Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 146 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 6% | 1153 G |
| proteini | 20.23 G | 76 G | 26.6% | 18.2% | 376 G |
| masti | 7.21 G | 56 G | 12.9% | 8.8% | 777 G |
| Ugljikohidrati | 0.05 G | 219 G | 438000 G | ||
| voda | 71.59 G | 2273 G | 3.1% | 2.1% | 3175 G |
| pepeo | 0.91 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 9.4% | 732 G |
| Vitamin B4, holin | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 11.8% | 583 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 13.2% | 522 G |
| Vitamin B9, folat | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7% | 44.3% | 155 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7895 G |
| Vitamin K, filokinon, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 G |
| Vitamin RR, br | 5.322 mg | 20 mg | 26.6% | 18.2% | 376 G |
| betaina | 12.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 328 mg | 2500 mg | 13.1% | 9% | 762 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Natrijum, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Sumpor, S | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 13.8% | 494 G |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.6% | 412 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 10.5% | 647 G |
| Bakar, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 G |
| Selen, Se | 20 mg | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 G |
| Cink, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3% | 26.2% | 261 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.377 G | ~ | |||
| valin | 1.089 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.742 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.977 G | ~ | |||
| leucin | 1.736 G | ~ | |||
| lizin | 1.877 G | ~ | |||
| metionin | 0.547 G | ~ | |||
| treonin | 0.918 G | ~ | |||
| triptofan | 0.153 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.859 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 1.348 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.977 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.253 G | ~ | |||
| Glicin | 1.313 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.296 G | ~ | |||
| prolin | 1.036 G | ~ | |||
| serin | 0.842 G | ~ | |||
| tirozin | 0.688 G | ~ | |||
| Cistein | 0.241 G | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| holesterol | 55 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 2.917 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.003 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.003 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.129 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.298 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 1.481 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.753 G | min 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.144 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | Od 2,586 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinija (omega-9) | 0.023 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.336 G | od 11.2 do 20.6 g | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.261 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.038 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.037 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.038 G | od 0.9 do 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.298 G | od 4.7 do 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
Energetska vrijednost je 146 kcal.
Pašnjak od mlevenog mesa od bizona bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 – 13,7 %, holin 17.2 %, vitamin B6 – 19,2 %, vitamin B12 – 64,7 %, vitamin PP – 26,6 %, kalijum – 13,1 %, fosfor – 24.3 % i gvožđe – 15,4 %, bakar – 14 %, selen – za 36.4 %, cink – 38,3 %
- Vitamin B2 učestvuje u reakcijama redukcije oksidacije, promovira prijemljivost boja pomoću vizuelnog analizatora i adaptaciju na tamno. Nedovoljan unos vitamina B2 prati kršenje stanja kože, sluznice, kršenje svjetla i sumraka.
- kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 uključen je u održavanje imunološkog odgovora, procese inhibicije i pobude u centralnom živčanom sistemu, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, da bi se održala normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom i poremećajima kože, pronađenim razvojem, anemijom.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani sa vitaminima, koji su uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski ion koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen u procese nervnih impulsa, regulaciju krvnog pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kisik, pruža tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije mioglobinurije skeletnih mišića, umora, kardiomiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti koji sudjeluju u metabolizmu željeza i potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Procesi uključeni u opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se manifestuje malformacijama kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zgloba, kičme i ekstremiteta), bolesti Kesan-a (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji su uključeni u procese sinteze i razgradnje ugljenih hidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da sposobnost visokih doza cinka može poremetiti apsorpciju bakra i tako pridonijeti razvoju anemije.
Kompletan vodič o najzdravijoj hrani koju možete pogledati u aplikaciji.
Tagovi: kalorija 146 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kakva je upotreba mljevenog mesa, ispaša bizona, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva mljevenog mesa bizona ispaša