Minestrone juha: hit povrće. Video recept
Minestrone je tradicionalna italijanska supa napravljena od širokog spektra povrća i začinskog bilja. U njima se može uživati u posjeti stanovnicima određene zemlje ili u poznatim restoranima, koji ovu supu često čine jelom dana. Prema nutricionistima, minestrone je veoma lagana i zdrava, jer se na njenu probavu troši više kalorija nego što se nalazi u jednom tanjiru.
Važno je napomenuti da ne postoji jedinstveni recept za ovo jelo - svaka italijanska domaćica bira sastojke po svom nahođenju prilikom kreiranja takve poslastice. Jedino pravilo je da u supi ne smije biti manje od 10 vrsta povrća, uključujući i mahunarke. Tek tada će se smatrati pravom minestronom.
Ova divna lagana supa se može napraviti sa čorbama od povrća ili mesa. U nekim regijama Italije dodaju se i komadi mesa ili male kriške tostirane šunke - ova opcija je pogodna za ljubitelje izdašnijih jela.
Minestroni se ne uzalud naziva i sezonskom supom – dodaju joj ono povrće koje raste u bašti u vrijeme pripreme.
Za pripremu ovog jela za 4-5 porcija možete koristiti: – juhu od povrća ili mesa – 2 l; – krompir – 4 kom.; – pasulj ili zeleni grašak – 150 g; – šargarepa – 2 kom.; – crni luk – 1 kom.; – paradajz srednje veličine – 5 kom.; – celer – 3 stabljike; – ljuta paprika – 1/4 paprike; – tikvice ili tikvice – 1/2 ploda; – paprika – 1 kom.; – karfiol – 200 g; – parmezan – 50 g; – bosiljak – 1/2 vezice; – maslinovo ulje – 3 kašike. kašike; – peršun – 1/2 veze; – so, biber, lovorov list i ostali začini – po ukusu.
Krompir, luk, šargarepu i paradajz dobro operite, ogulite i narežite na male kockice jednake veličine. Celer, karfiol, tikvice i paprike operite pod mlazom vode i narežite na kockice.
Da bi se paradajz lakše ogulio, prethodno ih prelijte kipućom vodom.
U dubokoj šerpi zagrejte maslinovo ulje i na njemu prodinstajte luk, šargarepu i papriku. Vatra bi trebala biti veoma spora.
Kada je povrće omekšalo, dodajte mu paradajz. Sve izmešati i pržiti još 5 minuta. Zatim stavite svo preostalo povrće, pržite ga 10 minuta u vlastitom soku.
Ako se za pripremu mineštre koriste sušene mahunarke, prvo ih treba potopiti u vodu nekoliko sati. Tada će se kuvati u isto vreme kao i ostalo povrće.
Zagrejte čorbu u šerpi. Kada provri, dodajte mu svo povrće iz šerpe. Začinite solju i biberom po ukusu. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok ne omekša. Supa treba da bude gusta.
Mineštru sipajte u činije, obilno pospite sitno seckanim peršunom i bosiljkom. Ukrasite naribanim parmezanom i poslužite.