Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 G |
| proteini | 11.12 G | 76 G | 14.6% | 14.9% | 683 G |
| masti | 4.3 G | 56 G | 7.7% | 7.9% | 1302 G |
| Ugljikohidrati | 3.38 G | 219 G | 1.5% | 1.5% | 6479 G |
| voda | 79.79 G | 2273 G | 3.5% | 3.6% | 2849 G |
| pepeo | 1.41 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 4.2% | 2432 G |
| Retinol | 0.036 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 41667 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.027 mg | 1.5 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.163 mg | 1.8 mg | 9.1% | 9.3% | 1104 G |
| Vitamin B4, holin | 18.4 mg | 500 mg | 3.7% | 3.8% | 2717 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 11.3% | 898 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 2.3% | 4348 G |
| Vitamin B9, folat | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.1% | 3333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 14.6% | 698 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.5% | 18750 G |
| Vitamin PP, NO | 0.099 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 20202 G |
| betaina | 0.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 104 mg | 2500 mg | 4.2% | 4.3% | 2404 G |
| Kalcijum, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 8.5% | 1205 G |
| Magnezijum, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 G |
| Natrijum, Na | 315 mg | 1300 mg | 24.2% | 24.7% | 413 G |
| Sumpor, S | 111.2 mg | 1000 mg | 11.1% | 11.3% | 899 G |
| Fosfor, P. | 159 mg | 800 mg | 19.9% | 20.3% | 503 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.07 mg | 18 mg | 0.4% | 0.4% | 25714 G |
| Mangan, Mn | 0.002 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 G |
| Bakar, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 3% | 3448 G |
| Selen, Se | 9.7 μg | 55 μg | 17.6% | 18% | 567 G |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.8% | 12658 G |
| Cink, Zn | 0.4 mg | 12 mg | 3.3% | 3.4% | 3000 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.67 G | maks. 100 g | |||
| laktoza | 2.67 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.497 G | ~ | |||
| valin | 0.748 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.326 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.591 G | ~ | |||
| leucin | 1.116 G | ~ | |||
| lizin | 0.934 G | ~ | |||
| metionin | 0.269 G | ~ | |||
| treonin | 0.5 G | ~ | |||
| triptofan | 0.147 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.577 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.384 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.905 G | ~ | |||
| glicin | 0.222 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.603 G | ~ | |||
| prolin | 1.229 G | ~ | |||
| serine | 0.639 G | ~ | |||
| tirozin | 0.604 G | ~ | |||
| Cistein | 0.066 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 17 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.718 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.109 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.025 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.023 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.064 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.07 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.263 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.029 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.778 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.012 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.345 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.778 G | min 16.8 g | 4.6% | 4.7% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.017 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.047 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.714 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.123 G | od 11.2 do 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.105 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.017 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.017 G | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.105 G | od 4.7 do 16.8 | 2.2% | 2.2% |
Energetska vrijednost je 98 kcal.
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
- šalica, velika skuta (bez pakovanja) = 210 gr (205.8 kKal)
- čaša, mala skuta (bez pakovanja) = 225 gr (220.5 kKal)
Vlažni svježi sir 4,3% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 11,1%, vitamin B12 - 14,3%, fosfor - 19,9%, selen - 17,6%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 98 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Svježi sir vlažan 4,3% masti, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Svježi sir vlažan 4,3% masti