Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 72 kCal | 1684 kCal | 4.3% | 6% | 2339 G |
| proteini | 10.34 G | 76 G | 13.6% | 18.9% | 735 G |
| masti | 0.29 G | 56 G | 0.5% | 0.7% | 19310 G |
| Ugljikohidrati | 6.66 G | 219 G | 3% | 4.2% | 3288 G |
| voda | 81.01 G | 2273 G | 3.6% | 5% | 2806 G |
| pepeo | 1.71 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 G |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 2.1% | 6522 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 17.5% | 796 G |
| Vitamin B4, holin | 17.9 mg | 500 mg | 3.6% | 5% | 2793 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 12.4% | 1121 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 1.1% | 12500 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 3.2% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 21.3% | 652 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 150000 G |
| gama Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 0.144 mg | 20 mg | 0.7% | 1% | 13889 G |
| betaina | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 137 mg | 2500 mg | 5.5% | 7.6% | 1825 G |
| Kalcijum, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 11.9% | 1163 G |
| Magnezijum, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 3.9% | 3636 G |
| Natrijum, Na | 372 mg | 1300 mg | 28.6% | 39.7% | 349 G |
| Sumpor, S | 103.4 mg | 1000 mg | 10.3% | 14.3% | 967 G |
| Fosfor, P. | 190 mg | 800 mg | 23.8% | 33.1% | 421 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.1% | 12000 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1.5% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 4.2% | 3333 G |
| Selen, Se | 9.4 μg | 55 μg | 17.1% | 23.8% | 585 G |
| Fluor, F | 31.6 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.1% | 12658 G |
| Cink, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 5.4% | 2553 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.85 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.29 G | ~ | |||
| laktoza | 1.56 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.462 G | ~ | |||
| valin | 0.695 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.549 G | ~ | |||
| leucin | 1.037 G | ~ | |||
| lizin | 0.868 G | ~ | |||
| metionin | 0.25 G | ~ | |||
| treonin | 0.465 G | ~ | |||
| triptofan | 0.137 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.536 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.357 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.841 G | ~ | |||
| glicin | 0.206 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.419 G | ~ | |||
| prolin | 1.142 G | ~ | |||
| serine | 0.594 G | ~ | |||
| tirozin | 0.561 G | ~ | |||
| Cistein | 0.061 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 7 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.169 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.007 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.002 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.005 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.009 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.006 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.02 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.07 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.05 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.079 G | min 16.8 g | 0.5% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.012 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.067 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.003 G | od 11.2 do 20.6 | |||
| 18: 2 linolni | 0.003 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.003 G | od 4.7 do 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Energetska vrijednost je 72 kcal.
- 4 oz = 113 g (81.4 kCal)
- čaša (bez pakovanja) = 145 g (104.4 kCal)
Vlažni svježi sir bez masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,6%, vitamin B12 - 15,3%, fosfor - 23,8%, selen - 17,1%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 72 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisno koristiti nemasni vlažni svježi sir, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva nemasnog vlažnog svježeg sira