Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 G |
| proteini | 18.2 G | 76 G | 23.9% | 17.3% | 418 G |
| masti | 0.5 G | 56 G | 0.9% | 0.7% | 11200 G |
| Ugljikohidrati | 14 G | 219 G | 6.4% | 4.6% | 1564 G |
| organske kiseline | 1.4 G | ~ | |||
| voda | 64.7 G | 2273 G | 2.8% | 2% | 3513 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.8% | 9000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.4% | 5000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.2% | 1163 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3% | 2381 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 G |
| Vitamin B9, folat | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.2% | 1000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 31.9% | 227 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 G |
| Vitamin H, Biotin | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11% | 658 G |
| Vitamin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 12.3% | 588 G |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 98 mg | 2500 mg | 3.9% | 2.8% | 2551 G |
| Kalcijum, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 7.3% | 990 G |
| Magnezijum, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.3% | 1667 G |
| Natrijum, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2% | 3514 G |
| Sumpor, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 13.2% | 549 G |
| Fosfor, P. | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 13.7% | 530 G |
| Hlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.6% | 2000 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 50 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 G |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.3% | 1667 G |
| Cobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.5% | 500 G |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 G |
| Bakar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.3% | 1667 G |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8% | 909 G |
| Olovo, lok | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 39.5% | 183 G |
| Stroncijum, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 G |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 G |
| Cink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 14 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 1 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.3 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 138 kcal.
- Žlica ("na vrhu", osim tečne hrane) = 20 g (27.6 kcal)
- Žličica ("gornja", osim tečne hrane) = 7 g (9.7 kcal)
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.