Mnogi misle da po hladnom vremenu treba jesti više pržene hrane, a iako u restoranima zimi kuvam dosta variva i prženih jela, moj izbor su salate. Obožavam hrskanje sezonskog korjenastog povrća i tamnih listova zelene salate, boju slatkih kakija i sočnih citrusa. Zaista volim kombinirati hranu različitih boja, okusa i tekstura. Raskoš boja i bogat ukus zimskih jela budi čula i razveseljavaju, a nije toliko bitno šta se dešava ispred prozora. Osim toga, zimske salate od voća i povrća su tako zabavne za pravljenje! Uzmite, na primjer, kumkvate, one sitne plodove narandže tako guste kore i bogatog kiselog okusa, narezane na tanke komade i njima ukrasite salatu od cvekle i listova endivije. A ovo je samo početak! A kako luksuzno izgleda miks raznih lisnatih salata sa retkom i koprom pod sosom od pavlake sa začinskim biljem! Svako neupadljivo zimsko povrće može postati superzvijezde u salatama. Grožđe daje sočnu slatkoću salati od rukole, kozjeg sira i pečenih pekana. A kako je nevjerovatno lijepo povrće krstaša! Podijeliću jedan od mojih omiljenih recepata. Pirjajte karfiol do zlatno smeđe boje sa obe strane, pospite slatkim komadićima šargarepe i kiselim listovima maslačka i začinite tahinijem za veoma izdašnu i uravnoteženu salatu. Salad Secrets 1. Zeleni vole da se čiste Da biste isprali i osvježili listove zelene salate, umočite ih u posudu s ledenom vodom, lagano protresite da uklonite prljavštinu i potopite u vodu 10 minuta. Zatim pažljivo izvadite da se pijesak ne diže sa dna posude. Pošto vlažni listovi zelene salate sprečavaju da se dresing ravnomjerno rasporedi, a završi na dnu posude, treba ih osušiti. Da biste to učinili, koristite sušilicu za salatu, a zatim obrišite zelje čistom kuhinjskom krpom. Ako nemate mašinu za sušenje salate, umotajte zelje u peškir, uhvatite uglove peškira da napravite neku vrstu vrećice i nekoliko puta je okrenite u jednom pravcu. 2. Ne preterujte sa oblačenjem Prilikom pripreme salate koristite malu količinu dresinga. Začinite salatu neposredno prije serviranja, jer će zelje uvenuti kada je izloženo kiselini u limunovom soku i sirćetu. Klasična proporcija: 3 dijela ulja na 1 dio kiseline omogućava vam da ukus preljeva bude uravnotežen. 3. Veličina je bitna Zapremina posude treba da bude duplo veća od zapremine salate, a zatim sa samo nekoliko laganih pokreta možete lagano promešati sve sastojke, a da ih ne oštetite. Izvor: rodalesorganiclife.com Prijevod: Lakshmi
2022-11-11