Sastojci Mljevena gljiva
| sušene vrganje | 820.0 (gram) |
| margarin | 50.0 (gram) |
| crni luk | 100.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 10.0 (gram) |
| mljeveni crni biber | 0.2 (gram) |
| kuhinjska so | 20.0 (gram) |
Način pripreme
Osušene vrganje dobro se operu, a zatim prokuvaju. Dobivena juha se filtrira i koristi za pravljenje bijelog umaka. Kuhane gljive se operu, osuše, prođu kroz mlin za meso. Sjeckane pečurke se lagano prže, dodajte smeđi luk, biber, sol, sos i sve temeljito promiješajte.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 G |
| proteini | 34 G | 76 G | 44.7% | 12.7% | 224 G |
| masti | 20.3 G | 56 G | 36.3% | 10.3% | 276 G |
| Ugljikohidrati | 9.1 G | 219 G | 4.2% | 1.2% | 2407 G |
| organske kiseline | 82.3 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 33.2 G | 20 G | 166% | 47% | 60 G |
| voda | 25.4 G | 2273 G | 1.1% | 0.3% | 8949 G |
| pepeo | 8.8 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 G |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 G |
| Vitamin B4, holin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 G | |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 G |
| Vitamin C, askorbinski | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 G |
| Vitamin PP, NO | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 G |
| Niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 G |
| Kalcijum, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 G |
| Silicij, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 G | |
| Magnezijum, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 G |
| Natrijum, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 G |
| Sumpor, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 G |
| Fosfor, P. | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 G |
| Hlor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 G |
| Jod, ja | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 G |
| Cobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 G |
| Mangan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 G |
| Bakar, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 G |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 G |
| Nikal, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 G | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 G | |
| Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 G |
| Cink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 8.2 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 353,1 kcal.
Mljevena gljiva bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 127,8%, vitamin B6 - 20%, vitamin B9 - 31,1%, vitamin C - 39,7%, vitamin PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalijum - 27,4%, kalcijum - 80,9%, magnezijum - 61,9%, fosfor - 25%, klor - 422%, gvožđe - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
KALORIJA I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Mljeveni komad gljiva PO 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 353,1 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način pripreme Mljeveno meso od gljiva, recept, kalorije, hranljive sastojke