Vrhunac branja gljiva pada na ljetno-jesenski period, ali trovanje ovim proizvodom, nažalost, dolazi u bilo koje doba godine. U sezoni ljudi se truju svježim gljivama donesenim iz šume, a zimi opasnost vreba u teglama sa unaprijed pripremljenim preparatima. Ali sasvim je moguće izbjeći takve probleme ako slijedite određena pravila. Šta su oni?
1) univerzalne preporuke:
— gljivice su prilično teške hrane, stoga ih ne treba prekomerno uvlačiti, da ne peregružati svoj želudac;
— nelʹzâ estʹ syrye griby. Oni su mogli da se razvijaju u neblagoprijatnoj ekološkoj tvorevini i biraju u sebi masu štetnih materija iz vode, vazduha i tla;
— griby perevarivaûtsâ ne previše brzo. Ako ne želite lišiti se mirnog sna i dobrog osjećaja pri buđenju, ne koristite gribnye blûda na užinu;
– pečurke se ne slažu sa svježim povrćem (krastavcima, paradajzom ili kupusom). Kao prilog im se preporučuje povrće, kuvano na pari ili u rerni;
2) kuhane ili slane gljive korisne su za ljude koji pate od gastritisa. Ovaj proizvod poboljšava i normalizuje probavni sistem;
3) ako osoba zna sklonost alergijama, treba biti opreznija sa upotrebom gljiva, jer mogu izazvati alergijsku reakciju;
4) za oboljele od raka ili osobe sklone tome, jela od gljiva su kategorički kontraindicirana! Uostalom, gljive su sposobne akumulirati razne vrste štetnih tvari, sve do teških metala;
5) osobama sa gojaznošću ili prekomernom težinom dozvoljene su samo kuvane pečurke. Pržene pečurke, iako su ukusne, mogu dovesti do nadimanja, nadimanja i drugih probavnih problema;
6) gljive se slabo probavljaju od strane ljudi koji su dostigli starije i poodmakle godine. Njihov enzimski sistem više ne može da se nosi sa tako ozbiljnim opterećenjem;
7) školskim gribovima ne treba davati ni pod kakvim predlogom. Nikogda!
O polʹze gribov
Pečurke su svakako korisne. Ali nije sve s njihovom upotrebom tako jednostavno. Prvo, vrijedno je znati da iako su gljive bogate proteinima, ljudsko tijelo ih teško apsorbira. Otuda i težina u stomaku, i nadutost, i razni poremećaji u ishrani. I drugo, vitamini i mikroelementi su ponekad sadržani u gljivama u tolikoj količini da to postaje štetno za zdravlje. Stoga je toliko važno naučiti kuhati i jesti šumske darove.
Ako detaljnije razmotrimo nutritivnu vrijednost gljiva, možemo vidjeti da su iznenađujuće izbalansirane u svom sastavu. Pečurke nemaju toliko proteina kao meso, ali je kompleks aminokiselina ovih proizvoda identičan. Stoga je korisno kombinirati gljive s drugim obrocima koji sadrže proteine kako bi se na kraju održala nutritivna ravnoteža.
Pečurke su korisne i za ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Uostalom, potpuno odbacivanje mesa i prelazak na vegetarijanski jelovnik mogu izazvati kronične bolesti, a gljive će pomoći u sprječavanju ovih nevolja. Slane ili kuhane gljive su posebno korisne za dijetu, jer sadrže prirodnu sluz koja nježno obavija zidove želuca. Zato su takve gljive lakše svarljive nego, na primjer, pržene u ulju.
Pečurke imaju nizak sadržaj kalorija - negdje oko 25 kilokalorija po stotinu grama proizvoda. Ali u isto vrijeme daju osjećaj sitosti dugo vremena, smanjujući rizik od prejedanja i neuspjeha u ishrani. U kombinaciji sa testeninom ili krompirom, ovo je veoma hranljivo jelo koje će vas naterati da zaboravite na osećaj gladi za ceo dan. Također, gljive mogu smanjiti želju za slatkišima zbog cinka i nekih drugih minerala koje sadrže. Inače, dagnje imaju ista svojstva, ali su gljive dostupne većem broju ljudi.
I to nije sve o prednostima gljiva! Sadrže vitamine i čitav kompleks biološki aktivnih supstanci. Gvožđe i kalijum, fosfor i vitamini C i B – sve to i još mnogo toga može se naći u gljivama. Uz pomoć njih možete sniziti nivo holesterola u krvi, pa se često preporučuju jela od gljiva za normalizaciju metabolizma.
Jednom riječju, od gljiva ima mnogo više koristi nego štete. Ali ipak, svaka osoba mora sama odgovoriti na pitanje: ima li darova šume ili ne? Sve zavisi od zdravstvenog stanja i ličnih ukusa i preferencija.