Pirinač je prilog koji se jede u gotovo svim zemljama zbog svojih blagotvornih svojstava, nježnog okusa i niske cijene. A u mnogim zemljama postoji posebno jelo na bazi pirinča po kojem lako možemo prepoznati nacionalnost.
Japanci vjeruju da ljepota žene izravno ovisi o konzumaciji pirinča, jer sadrži puno željeza, koje poboljšava krv i povećava hemoglobin, a time poboljšava opskrbu kože kožom. Takođe, riža sadrži antioksidanse, vitamine A i B, koji pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela.
Nemoguće je zamisliti vijetnamsku, kinesku, japansku, italijansku, centralnoazijsku kuhinju bez pirinča. Izbor žitarica je takođe ogroman - dužina zrna, na pari, smeđa, basmati itd.
Japan
Za Japance je riža svakodnevni obrok koji se jede cijeli dan, sedam dana u sedmici. Njihove kiflice, koje uključuju i pirinač, već su se dugo raširile po cijelom svijetu.
Za njihovu pripremu trebat će vam 150 grama kuhane riže začinjene pirinčanim sirćetom, solju i šećerom, blago usoljenim lososom i avokadom. Stavite pirinač na list dizala kante, oblikujte traku ribe i avokada u sredini, zarolajte u čvrsti rolat i narežite na porcije. Poslužite s kiselim đumbirom, wasabijem i soja sosom.
Još jedan nacionalni ponos zasnovan na pirinču u Japanu je alkoholno piće od riže, što se u rječnicima tumači kao „pirinčano vino“, „pirinčano pivo“ ili „pirinčana votka“. Priprema se od riže, pirinčanog slada uz pomoć posebnog kuhanja na pari.
Italija
Rižoto je standard ukusa u Italiji. Za njegovu pripremu trebat će vam velika riža s visokim sadržajem škroba, koja se tradicionalno koristi za rižoto ili paelju. Tko je prvi došao na ideju da se prži riža i tko je cijenio okus rezultirajuće nježne mase rižota, zaboravivši juhu na štednjaku - nije poznato. Prvi recept za ovo jelo objavljen je tek 1809. godine, u milanskoj kolekciji Moderna kuhinja, iako legende datiraju još iz KSNUMKS vijeka.
Za pripremu rižota, usitnjeni luk propasirajte u tavi s maslinovim uljem dok ne postane proziran. Zatim dodajte 300 grama pirinča i, neprestano miješajući drvenom lopaticom, pržite 2-3 minute. Zatim ulijte 100 ml suhog bijelog vina i potpuno ga isparite.
Zatim postepeno dodajte litar vruće juhe. Dodajte ga u dijelovima dok zakipi, bez prestanka miješanja. Začinite solju i paprom po ukusu, rižoto dovedite u al dente i sklonite s vatre. Dodajte šaku naribanog parmezana i 50 grama maslaca narezanog na kockice i lagano promiješajte.
Grčka
Grčka tepsija musake posjetnica je zemlje. Stotinama godina grčke domaćice nakupile su veliku količinu tehnika i tajni pravljenja musake. Jedna od mogućnosti je pred vama.
4 patlidžana narežite na debele krugove, zapecite na ulju i stavite na papirni ubrus. Nasjeckajte 3 glavice luka na pola prstena i pržite ih dok ne postanu prozirne. Dodajte im 150 grama pirinča, pržite još par minuta, prelijte 400 ml vode i posolite. Pirjajte pirinač na laganoj vatri dok ne upije svu tečnost. Namažite posudu za pečenje uljem. Pokrijte dno posude krugovima rajčice, odozgo ispecite kriške patlidžana, a zatim pirinač.
Ponovite sve slojeve i napunite ih smešom od 300 ml mleka, 3 jaja i 2 kašike brašna. Musaku kuhajte u pećnici na 180 stepeni pola sata.
Španija
Pouzdano se ne zna odakle je ime „paella“. Prema jednoj verziji, dolazi od latinske riječi "patella", što znači "tava". Prema drugom, naziv je iskrivljena „para ella“, odnosno „za nju“. Navodno je špansku paelu prvi pripremio ribar očekujući svoju djevojku.
Za pripremu prave španske paelle trebat će vam 0,6 kg pirinča, 3 paradajza, četvrtina šolje maslinovog ulja, 0,5 kg škampa, 0,6 kg dagnji, 0,3 kg lignji, konzerva grašak iz konzerve, 2 paprike različitih boja, luk, čaj kašika šafrana, peršun, so, biber. Škampe skuhajte sa soli, dagnje zasebno kuhajte dok se ljuske ne otvore.
Pomiješajte čorbe, dodajte šafran. U prethodno zagrijanu tavu sipajte ulje, dodajte luk, pržite na laganoj vatri, dodajte paradajz i lignje. Zatim dodajte pirinač i pržite 5-10 minuta. Dodajte juhu, dinstajte oko 20 minuta. 5 minuta dok se ne skuha, u tavu sipajte škampe, stavite papriku, dagnje i grašak. Pokrijte folijom i pustite da odstoji 5 minuta.
Uzbekistan
Istočna kuhinja je, naravno, uzbekistanski pilaf. Još u X-XI veku, na velike praznike, ovo jelo se pripremalo od devzira riže. U XNUMX vijeku pilav se smatrao časnim jelom; služio se i na svadbama i velikim praznicima, kao i na spomen obredima.
Prelijte kilogram pirinča vodom unapred. Zagrijte 100 ml biljnog ulja u kotlu i otopite 200 grama masne masti sa repa. Zapržite kilogram janjetine, nasjeckajući ga na velike komade. Dodajte 3 luka narezana na kockice i kuhajte dok ne porumene. Zatim pošaljite 2 naribane mrkve i pržite ih dok ne omekšaju. Začinite žlicom kima, žličicom žutika i pola žličice crvene paprike. Na vrh stavite 4 glavice češnjaka bez ljuske. Sada dodajte natečeni pirinač i prelijte vodom preko dva prsta. Začinite po ukusu, poklopite i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
Bon appetit!
Podsjetimo vas da smo ranije razgovarali o tome kako je zanimljivo poslužiti pirinač za dijete, a podijelili smo i recept za „sunčanu“ rižu koja se kuha s indijskim oraščićima.