Visoka temperatura termometra izvan prozora potpuno obeshrabruje želju da se pojede nešto hranjivo, vruće i teško. Koje supe se koriste za spašavanje ljudi iz različitih zemalja po velikoj vrućini?
Stanovnici Jermenije pripremaju banje – spasonosnu supu na ljetnim vrućinama. Takođe, ova supa je odličan pomoćnik za ublažavanje simptoma gripa, probavne smetnje i mamurluka. Spas je jelo i toplo i hladno, zavisno od godišnjeg doba. Priprema se na bazi kiselog mleka macuna ili jogurta sa dodatkom pirinčane, ječmene ili pšenične kaše.
Bugari jedu i supu od kiselog mleka – tarator. Recept za supu – kiselo mleko, voda, krastavci, bor ili orasi i kopar sa belim lukom. Lagan i mirisan, pomalo podsjeća na okrošku, samo nacionalnu.
U Gruziji se tradicionalno kuha shechamandy, koji uključuje dren, bijeli luk i sol. Ponekad se dren zamjenjuje trešnjom. Još jedna gruzijska verzija spasa od vrućine je chrianteli supa od voća i povrća od trešanja ili kupina. U sok od bobičastog voća dodaju se zeleni luk, cilantro i bijeli luk, a na samom kraju – sjeckani svježi krastavci.
Francuska ljetna supa – vichyssoise. Priprema se u čorbi sa dodatkom veće količine praziluka, kajmaka, krompira i peršuna. Vichyzoise se prije serviranja dodatno ohladi.
U Latviji služe ljetnu juhu vasara ili aukstā zupa - prvo ime prevedeno je kao „ljeto“, a drugo - „hladna juha“. Juha se temelji na ukiseljenoj repu sa majonezom, krastavcima, jajima, kobasicama.
Nešto slično se jede i u Litvaniji i u Poljskoj – hladan lonac od cvekle, repa i kvasa od cvekle. Takođe uključuje kefir, krastavce, meso, jaja.
U Africi, gdje je ljeto tokom cijele godine, spašavaju se supom na bazi jogurta pomiješanom s tikvicama, bijelim vinom, krastavcima i začinskim biljem. Još jedna nacionalna supa ove zemlje se pravi od putera od kikirikija, paradajza, čorbe od povrća, crvene paprike, belog luka i pirinča.
Španska juha od гаспаcoha poznata je širom sveta. Napravljen je od sirovog povrća, a ima čak i voćnu verziju. Klasični recept su paradajz, krastavci, bijeli hljeb i razni začini. Sastojci se drobe dok ne postanu glatki, miješaju se s ledom i poslužuju s krekerima.
Italijanska supa takođe ima ukus paradajza i zove se Pappa al pomodoro. Supa sadrži paradajz, ljuti sir, stari hleb i maslinovo ulje.
Bjelorusi u svom meniju imaju tradicionalnu supu - zatvor za hleb, koja je poznata od početka 19. veka. Tjurija se sastoji od kvasine, raženog hleba, luka, belog luka, kopra, soli i poslužuje se sa pavlakom.