Jeste li primijetili da mnoge web stranice imaju liste zdravog voća, ali nigdje nije navedeno da su sokovi preferirani oblik konzumacije? Razlog je jednostavan: bez obzira na voće i način cijeđenja, u soku će biti manje hranjivih tvari nego u cijelom voću.
Prednosti pilinga
Kožica voća kao što su borovnice, jabuke, hurme, kajsije, kruške, grožđe, smokve, šljive, maline, suvo grožđe i jagode neophodna je za život voća. Kroz koru, voće stupa u interakciju sa svjetlom i proizvodi različite obojene pigmente koji upijaju svjetlost različitih valnih dužina.
Ovi pigmenti, uključujući flavonoide i karotenoide, neophodni su za zdravlje. Kožica grožđa, na primjer, štiti od ultraljubičastog zračenja i pomaže u smanjenju rizika od raka. Nažalost, kada se voće cijedi, često se uklanja kožica.
Prednosti pulpe
Osim kože, koja je glavni izvor vlakana, pulpa sadrži i vlakna i druge hranljive materije. Sok od narandže je dobar primjer dobrobiti pulpe. Bijeli dio narandže važan je izvor flavonoida. Sočni svijetli dijelovi narandže sadrže većinu vitamina C. U tijelu, flavonoidi i vitamin C rade zajedno na održavanju zdravlja.
Ako se bijeli dio ukloni tokom cijeđenja, flavonoidi se gube. Stoga je bolje jesti cijele narandže, čak i ako jedete vrlo malo bijelog dijela. Iako mnogi proizvodi kažu da sadrže pulpu, malo je vjerovatno da će to biti prava pulpa, jer je niko neće dodati nakon prešanja.
Prešanjem voća smanjuje se sadržaj vlakana
Da li znate koliko se vlakana gubi tokom procesa ceđenja? U čaši soka od jabuke bez pulpe praktički nema vlakana. Za čašu soka od jabuke od 230 grama potrebne su vam oko 4 jabuke. Sadrže oko 12-15 grama dijetalnih vlakana. Gotovo svih 15 se gubi u proizvodnji sokova. Tih 15 grama vlakana bi udvostručilo vaš prosječan dnevni unos vlakana.
Da li je sok štetan?
Odgovor zavisi od toga šta zamenjuju i kako to piti. Sok koji je lišen vlakana i mnogih nutrijenata jednostavno je izvor šećera kojem nedostaju hranjive tvari koje su mu potrebne za probavu. Voćni sok podiže šećer u krvi brže od cijelog voća, a općenito je nivo šećera u soku veći nego u voću. Osim toga, mnogi sokovi na tržištu sadrže samo malu količinu pravog soka, ali sadrže umjetne zaslađivače. Kao rezultat toga, lako možete dobiti gomilu kalorija iz ovih napitaka, a da ne dobijete ikakve hranjive tvari. Pažljivo pročitajte etikete.
Bilješka
Ako je sok jedina alternativa soku, stručnjaci su uvijek na strani soka. Ako se voće cijedi zajedno s povrćem, pulpa ostaje, a ispijanje soka omogućava vam da dobijete puno hranjivih tvari iz povrća. Međutim, u većini slučajeva prijelaz s voća na voćni sok moguć je samo gubitkom punoće korisnih tvari.