Limunada, kao bezalkoholno piće, spominje se u ljetopisima 600. godine prije nove ere. To su bili šerbeti, negazirani fermentirani mliječni napitci. 300. godine prije Krista, led je doveden na dvor Aleksandra Velikog iz udaljenih zemalja.
Napitak od limuna prvi put se pojavio u Francuskoj za vrijeme kralja Luja I. Jedan od dvorskih pehara pomiješao je bačve s vinom i poslužio sok u čaši umjesto plemenitog odležanog pića. Kad je otkrio grešku, soku je dodao mineralnu vodu i nije se bojao poslužiti je kralju. Na kraljevo pitanje: "Šta je ovo?" dvorjanin je odgovorio: "Schorle, Vaše Veličanstvo." Vladaru se piće svidjelo i od tada se Shorle (Shorley) počeo nazivati "kraljevska limunada".
Povijest limunade kakvu poznajemo danas počinje u Francuskoj u 7. stoljeću. Tada su počeli pripremati bezalkoholna pića od vode i limunovog soka s dodatkom šećera. Osnova za limunadu bile su mineralne vode koje su dovedene iz ljekovitih izvora. Takvu limunadu mogli su si priuštiti samo aristokrati, jer su sastojci limunade skupi. U isto vrijeme, limunada se pojavljuje u Italiji - obilje stabala limuna omogućilo je smanjenje troškova limunade i tamo je brže steklo popularnost. Talijanska limunada pripremljena je s dodatkom drugog voća i biljnim infuzijama.
Šesdesetih godina 1670. stoljeća osnovana je francuska kompanija Compagnie de Limonadiers, koja je uz pomoć šaltera limunada prodavala limunadu prolaznicima direktno iz bačvi na leđima.
1767. godine engleski naučnik Joseph Priestley prvi je rastvorio ugljični dioksid u vodi. Dizajnirao je saturator - aparat koji zasićuje vodu mjehurićima ugljičnog dioksida. Pojava gazirane vode učinila je limunadu neobičnijom i popularnijom. Prve gazirane limunade pojavile su se početkom 19. stoljeća, kada su naučili vaditi limunsku kiselinu iz limuna.
1871. u Sjedinjenim Državama registriran je zaštitni znak bezalkoholnog pića, visokokvalitetna limunova gazirana aleva đumbirka. Nakon prve svjetske gazirane limunade od đumbira, soda je proizvedena na bazi korijena i različitih biljaka.
Početkom 20. stoljeća, limunada se počela proizvoditi u širokim razmjerima za širu javnost, jer je postalo moguće zatvoriti šumeći aromatični napitak u zatvorene boce.
Tokom sovjetske ere limunada je postala nacionalno piće. Proizvedeno je od prirodnih baza voća, biljnih ekstrakata i šećera. Čak i tada, limunada nije postala samo bezalkoholno piće, već i tonik, okrepljujuće i okrepljujuće piće.
Limunade su se prodavale i u bocama i na slavini - u Agroshkinovim uređajima voda je zasićena ugljen-dioksidom i pretvorena u soda. Stakleni češeri ispunjeni raznobojnim sirupima postavljeni su iza pulta. Sirupi su sipani u fasetirane čaše i razrijeđeni gaziranom vodom iz zasićenja.
Soda se na ulice sipala i iz kolica. Oprema takvih mobilnih mini stanica sadržavala je i sirupe i karbonator sa sodom, obložen ledom. Kao magijom, pjenasta kapa limunade izrasla mu je pred oči kupca, a gazirano čudesno piće oduševilo je okusne pupoljke.
50-ih godina automati za gaziranu vodu zamijenili su kolica. U Americi su se pojavili stotinu godina ranije, ali u SSSR-u ih se u početku rijetko sretalo. Ali 60-ih i 70-ih, nakon što su vlasti posjetile Sjedinjene Države, broj mašina sa sodom i gaziranom limunadom povećao se nekoliko puta.
Prototip takvih mašina pojavio se u 1. veku pne u Drevnom Egiptu. Pod Heron Aleksandrijskom, u gradu su instalirane jedinice s vodom, koja se pod pritiskom plaćenog novčića sipala u dijelovima.
U doba Sovjetskog Saveza pojavili su se i kućni sifoni uz pomoć kojih su sovjetske domaćice pravile domaću limunadu od vode i džema.
Soda krema
Ovu vrstu limunade izumio je mladi ljekar Mitrofan Lagidze prije više od jednog stoljeća. Kremasta soda se pravi od gazirane vode i umućenog bjelanjka. Moderna krem gazirana pića napravljena je od osušenih, pročišćenih proteina.
Estragon
Još jedan Lagidzeov izum je Tarhunova limunada. Krajem 19. vijeka smislio je recept zasnovan na ekstraktu biljke estragon. Narod ovu biljku naziva estragon - otuda i naziv same limunade.
žezlo
Povijest limuzine Citro započela je 1812. godine, ali je postala zaista popularna u sovjetsko doba. Recept za ovu limunadu držao se u tajnosti i postao je dostupan tek prije nekoliko decenija. Citro se priprema od limunske kiseline, šećera, voćnog sirupa, prirodnih konzervansa, boja i poboljšivača okusa. Citro sadrži kalcij, fluor, vitamin C, željezo, magnezij i druge vitamine i minerale.
Baikal
Baikal je nastao kao analog američke kole 1973. Tehnolozi su uspjeli postići sličnost s originalnim pićem. Osim limunske kiseline i šećera, izvorni Baikal sadrži ekstrakte gospine trave, eleuterokoka, korijena sladića, kao i nekoliko vrsta eteričnog ulja.