Godišnje se u SAD slavi Nacionalni dan sendviča, s ciljem počasti jedne od najpopularnijih namirnica na američkom kontinentu. Moram reći da je danas ovaj praznik popularan ne samo u Americi, već i u mnogim zapadnim zemljama, i to nije iznenađujuće.
Uostalom, ovo je, u stvari, sendvič - dvije kriške kruha ili peciva, između kojih se stavlja bilo koji nadjev (to može biti meso, riba, kobasice, sir, džem, maslac od kikirikija, začinsko bilje ili bilo koji drugi sastojak). Usput, običan sendvič može se nazvati "otvorenim" sendvičem.
Sendviči kao jelo (bez imena) imaju svoju povijest od davnina. Poznato je da je već u 1. stoljeću Jevrej Hillel Babilonac (koji se smatra Kristovim učiteljem) uveo uskršnju tradiciju umotavanja mješavine zdrobljenih jabuka i orašastih plodova pomiješanih sa začinima u komad matco. Ova hrana predstavljala je patnju jevrejskog naroda. I u srednjem vijeku postojala je tradicija da se varivo služi na velikim komadima ustajalog hljeba, koji su bili natopljeni sokom tokom procesa jedenja, što je bilo vrlo zasitno i štedjelo se na mesu. U literaturi postoje i drugi primjeri, ali ovo je jelo ime "sendvič" dobilo, kako kaže legenda, u 18. vijeku.
Dobio je tako zvučno ime u čast (1718. - 1792.), 4. grof od Sendviča, engleski diplomata i državnik, prvi Lord Admiraliteta. Inače, Južna sendvička ostrva koja je James Cook otkrio tokom svog trećeg putovanja oko svijeta nazvana su njegovim imenom.
Prema najčešćoj verziji, "sendvič" je "izumio" Montague za brzu užinu tokom igre s kartama. Da, nažalost, sve je tako uobičajeno. Grof je bio strastveni kockar i mogao je provesti gotovo dan za kockarskim stolom. I prirodno, kad je bio gladan, donosili su mu hranu. Tokom tako duge igre protivnik koji je izgubio optužio je grofa da je "prskao" karte prljavim prstima. A kako se to više ne bi ponovilo, grof je naredio svom slugi da posluži komad pečenke, stavljen između dvije kriške kruha. To mu je omogućilo da nastavi igru bez prekida za užinu, ali i bez razmazivanja karata.
Svima koji su tada bili svjedoci takve odluke jako se svidio, a ubrzo je takav originalni sendvič „poput sendviča“ ili „sendviča“ postao popularan kod lokalnih zagriženih kockara. Tako je nastalo ime "novo jelo", koje je promijenilo svijet kulinarstva. Napokon, vjeruje se da se tako pojavila brza hrana.
Vrlo brzo, jelo pod nazivom "sendvič" proširilo se po engleskim tavernama i dalje do njegovih kolonija, a 1840. godine u Americi je objavljena kuharica koju je napisala Engleskinja Elizabeth Leslie, u kojoj je opisala prvi recept za šunku i senf sendvič. Do početka 20. stoljeća sendvič je već osvojio cijelu Ameriku kao prikladna i jeftina hrana, posebno nakon što su pekare počele prodavati unaprijed narezan kruh na prodaju, što je uvelike pojednostavilo izradu sendviča. Danas su sendviči poznati u cijelom svijetu, a Amerikanci su čak i ustanovili poseban državni praznik u njegovu čast, budući da su bili i ostali najveći ljubitelji ovog jela. Gotovo nijedan ručak nije potpun bez sendviča.
U Americi postoji veliki izbor sendviča i isto toliko različitih kafića i restorana u kojima ih možete pojesti. Najpoznatiji sendvič-sa maslacem od kikirikija i džemom, a takođe i-BLT (slanina, zelena salata i paradajz), Montecristo (sa ćuretinom i švajcarskim sirom, duboko pržen, serviran sa šećerom u prahu), badem (visoka građevina od brojnih komada) kruha, mesa, sira i salate), Mufuletta (skup dimljenog mesa na bijeloj lepinji sa sitno sjeckanim maslinama), Ruben (s kiselim kupusom, švicarskim sirom i pastrami) i mnogi drugi.
Prema statistikama, Amerikanci pojedu oko 200 sendviča po osobi godišnje. Najveći svjetski proizvođači sendviča su restorani McDonald's, Subway, Burger King. 75% restorana, lokala brze hrane, supermarketa i uličnih štandova kaže da je sendvič proizvod koji se najviše kupuje tokom ručka. Ovo jelo zauzima drugo mjesto među proizvodima (poslije voća) koji se jedu za ručak. U ovoj zemlji ga skoro svi vole, bez obzira na godine i društveni status.
Inače, hamburgeri su i derivati istog sendviča. No prema Američkom udruženju restorana, najpopularniji sendvič u Americi je hamburger - on je na jelovniku gotovo svakog restorana u zemlji, a 15% Amerikanaca pojede hamburger za ručak.
Općenito, u svijetu postoje slatki i slani, začinjeni i niskokalorični sendviči. Samo u Americi različite države imaju svoje posebne recepte za sendviče. Tako se u Alabami pileće meso s posebnim bijelim umakom s roštilja stavlja između komada kruha, na Aljasci - losos, u Kaliforniji - avokado, paradajz, piletina i zelena salata, na Havajima - piletina i ananas, u Bostonu - prženi školjci, Milwaukee - kobasice i kiseli kupus, u New Yorku - dimljena govedina ili goveđe meso, u Chicagu - talijanska govedina, u Philadelphiji - mesni odrezak prekriven je rastopljenim čedrom, a u Miamiju se žderu na kubanskim sendvičima s prženim svinjetinom, kriškama šunke, Švajcarski sir i kiseli krastavci.
U Illinoisu prave poseban otvoreni sendvič od prepečenog kruha, bilo koje vrste mesa, posebnog umaka od sira i pomfrita. Massachusetts ima popularan slatki sendvič: maslac od oraha i rastopljeni sljez zatvoreni su između dvije kriške tostiranog bijelog kruha, dok se u Mississippiju, senf, luk, dva pržena svinjska klasja stavljaju na prepečenu okruglu lepinju, a na njih se prelije ljuti umak vrh. Država Montana poznata je po sendviču sa sirom od borovnice, a Zapadna Virdžinija posebno voli sendviče s maslacem od kikirikija i lokalne jabuke.
Pa ipak, na primjer, jedan od londonskih supermarketa nedavno je ponudio svojim kupcima neviđeno skup sendvič za 85 funti. Punjenje se sastojalo od nježnih kriški Wagyu mramorne govedine, komadića foie gras-a, elitnog sira de meaux, majoneza od tartufa, sa cherry paradajzom kriške, rukola i paprika. Sva ova slojevita konstrukcija došla je u brendiranom pakovanju.
Postali su dijelom nacionalne kulinarske kulture u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji, danas su sendviči popularni u drugim zemljama svijeta. Ovi zatvoreni sendviči stigli su u Rusiju i druge post-sovjetske zemlje tek početkom 1990-ih, kako su se razvijali lanci brze hrane, koji proizvode glavninu sendviča.
Sam praznik - Dan sendviča - u Sjedinjenim Državama obilježavaju uglavnom kafići i restorani, gdje se održavaju razna natjecanja, kako među kuharima za najukusniji ili originalniji sendvič, tako i među posjetiteljima - tradicionalno na današnji dan, gastronomska natjecanja u brzom jedenju održavaju se sendviči.
Možete se pridružiti i ovoj ukusnoj proslavi tako što ćete napraviti sendvič po svom originalnom receptu za sebe, svoju porodicu i prijatelje. Zapravo, obični komad mesa (sir, povrće ili voće), smješten između dvije kriške hljeba, već može dobiti visoku titulu „sendviča“.