Kod kuće pečemo ribu u foliji, u rukavu, au restoranu idemo jesti ribu pečenu u slanoj kori. Ali švedski ugostitelji otišli su dalje – pronašli su način da kuvaju ribu koristeći rastopljeno staklo.
Radi ovako: riba se prvo umota u nekoliko slojeva mokrih novina, a zatim se prelije vrućim staklom. U suštini, rastopljeno staklo postaje posuda za pečenje, zagrijavajući se do oko 1150 stepeni Celzijusa.
Ovaj postupak izgleda vrlo spektakularno. A kuhanje traje samo 20 minuta. Rezultat je nježna i sočna riba.
Tako smo neobičnu tehnologiju predstavili svijetu u restoranu Rot, unaprijed razradivši čitav postupak u tandemu sa studijom duvanja stakla Big Pink.
Gosti restorana vole ovaj inovativan način pripreme ribe, koji je već postao spektakularna karakteristika objekta.