13. juna, u organizaciji britanskog časopisa Restaurant, na Cipriani Wall Street u New Yorku održana je svečana dodjela 50 najboljih restorana na svijetu.
Osteria Francescana Bio je ozbiljan kandidat, a to je potvrđeno i posljednjim glasanjem, čime je italijanski restoran uzdignut na prvo mjesto 50 najboljih svjetskih restorana.
Massimo Bottura je preuzeo od Braća Roca, čime je svoj restoran podigao na Olimp kulinarske razrade, ističući njegov osebujan način rada s tradicionalnim talijanskim namirnicama.
"Ambiciozne kreacije kuhara održavaju savršenu ravnotežu koja poštuje njegovo naslijeđe, prilagođavajući se modernosti"
Ovo mu je prvi put da je otputovao u drugu državu, a od sada London neće biti jedino mjesto, ove je godine prešao ocean, a sljedeće će putovati na antipode koji će se održati u Australiji.
Naše učešće je takođe nagrađeno, čime je 7 španskih restorana rangirano među 50 dobitnika, El Celler de Can Roca 2., Mugaritz 7., El Asador Etxebarri 10., Azurmendi 16., Arzak 21., Ulaznice 29. ili Quique Dacosta 49. mjesto.
Odlična vitrina za restorane
Oduševljenje i očekivanje svijeta gastronomije spektakularno je u danima prije i poslije svečanosti, ne samo zbog konačnog vijeća žirija, već i zbog velike rasprostranjenosti događaja, čak i mnogo više od samog časopisa , što se tiče kuhara i restorana koje vode.
To nije najbolja ocjena, a još manje najtransparentnija zbog neprozirnosti glasova, ali je mjerilo kulinarske izvrsnosti na istom nivou kao Michelinov vodič, vodič Repsol ili ocjene Trip Advisora, kao alati preporuke.
Da bi se donijela konačna odluka ovogodišnjeg izdanja, 972 člana Akademije Diners Club dali su svoje glasove izvanrednim kulinarskim hramovima koji su se takmičili za nagradu za najbolji restoran 2016. godine, a koji su u centru pažnje bili i drugi pobjednici, prethodno najavljeni kao Alain Passard, Nagrada Trajectoryu Dominique cren Nagrada Udovica od Klikvota najboljoj kuharici na svijetu.
Vrijedno je prisjetiti se svih onih koji su bili dio prestižnog ranga prethodnih godina kako bi mogli istaknuti ogroman potencijal naših restorana u svjetskom gastronomskom planu.
Gledajući unatrag deset godina, vidimo postolja prve tri od 2006. do 2015. godine:
- 2006: El Bulli - Debela patka - Pierre Gagnaire
- 2007: El Bulli - Debela patka - Pierre Gagnaire
- 2008: El Bulli - Debela patka - Pierre Gagnaire
- 2009: El Bulli - Debela patka - Noma
- 2010: Noma - El Bully - Debela patka
- 2011: Noma - El Celler de Can Roca - Mugaritz
- 2012: Noma - El Celler de Can Roca - Mugaritz
- 2013: El Celler de Can Roca - Noma - Osteria Francescana
- 2014: Noma - El Celler de Can Roca - Osteria Francescana
- 2015: El Celler de Can Roca - Osteria Francescana - Noma
Jasno vidimo kako se italijanski predstavnik penjao na položaje, odobravan njegovim velikim radom sve dok nije postigao željeno prvo mjesto.
Sve informacije o svečanosti i detaljne pozicije mogu se vidjeti na sljedećoj poveznici koju prilažemo na web stranicu 50 najboljih restorana.