sadržaj
Najčešće vrste bukovača su obične, brijestove, pokrivene, plućne i jesenje. Svi ovi oblici imaju jedinstvena svojstva, stoga se široko koriste u kuhanju i farmaceutskoj industriji. S obzirom na blagodati gljiva bukovača, aktivno se koriste za pripremu raznih jela, koriste se za pripremu lijekova prema receptima tradicionalne medicine za zacjeljivanje rana i uklanjanje toksina.
Zimi, ove gljive imaju tendenciju da se smrznu i postanu tvrde. U isto vrijeme, lako ih je oboriti štapom. Kvalitet zimskih bukovača zavisi od faze u kojoj su gljive bile sa naglim padom temperature. Ako su mrazevi bili rani, onda se mogu smrznuti u mladom obliku. U slučaju nekoliko zimskih odmrzavanja, ove gljive mogu nestati. Korisne osobine se čuvaju i zimi.
O tome kako izgledaju bukovače i koja svojstva imaju saznat ćete na ovoj stranici.
Opis gljive bukovače
Klobuk obične gljive bukovače (Pleurotus ostreatus) ima prečnik 4-12 cm. Posebnost vrste je kamenica, ovalni ili okrugli oblik klobuka, sivo-smeđe, kremasto-smeđe boje sa tamnijim središnjim dijelom. Baze plodišta su srasle.
Kod ove vrste gljiva bukovača stabljika je kratka, asimetrično smještena, najčešće sa strane klobuka, visine je 2-7 cm i debljine 10-25 mm. Stabljika je iste boje kao i šešir i nalazi se sa strane šešira.
Pulpa: tanak, gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa.
Ploče su prianjajuće, spuštene duž stabljike, česte, krem ili svijetložute boje.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od smeđe do smeđe-sive.
Slične vrste. Po izgledu, obična bukovača je slična plućnoj bukovači (Pleurotus pulmonarius), koja se odlikuje krem bojom i klobukom u obliku uha.
Svojstvo akumulacije štetnih materija: ova vrsta ima pozitivno svojstvo niske akumulacije teških metala.
jestivost: obične bukovače imaju visoka nutritivna svojstva, mogu se kuhati i pržiti, konzervirati.
Jestivi, 2. i 3. kategorije – u jesenjem periodu i 3. i 4. kategorije – u zimskom periodu.
Bukovače krajem novembra i početkom decembra i dalje imaju svoj uobičajeni izgled. Krajem zime i početkom proljeća mijenjaju se, dobijaju žuto-smeđu boju.
staništa: listopadne i mješovite šume, na propadajućem tvrdom drvetu, rastu u slojevima i grupama.
Sezona: intenzivan rast – od maja do septembra, a od novembra i zimi rast prestaje. Zimi, stanje gljiva bukovača na drveću zavisi od faze u kojoj ih je uhvatio mraz i kakva je klima prethodila nastanku negativnih temperatura. Ako su stupovi do početka mraza dostigli svoj maksimalni rast i malo su suhi, onda se zimi još malo osuše i vise na drveću na mrazima u polučvrstom stanju, kada se mogu rezati.
Ako je u vrijeme početka mraza bilo vlažno vrijeme, tada se gljive smrzavaju i postaju tvrde, "staklaste". U tom stanju ne mogu se odrezati deblo, ali se mogu otkinuti štapom ili otkinuti nožem. Upotreba sjekire nije dozvoljena kako bi se izbjeglo oštećenje drveća.
Ovdje možete vidjeti fotografiju obične gljive bukovače, čiji je opis dat gore:
Kako izgleda gljiva bukovača (sa fotografijom)
Brijest lyophyllum, ili brijest bukovača (Lyophyllum ulmarium) je izuzetno rijedak zimi. U stvari, jestive su na isti način kao i obične gljive bukovače, ali im je teško pristupiti zbog visokog položaja na stablima drveća.
Zimi najčešće ostaju na zavojima hrastova, često na visini većoj od jednog i pol metra. Njihovo vanjsko stanje ovisi o trenutku kada su ih uhvatili mrazevi. Ako vrijeme nije bilo vlažno do početka negativnih temperatura, a bukovače su dostigle svoj maksimalni rast, tako će i ostati tijekom cijele zime. Za vrijeme odmrzavanja mogu izblijedjeti, rubovi im mogu postati još valovitiji, a pojedine gljive iz svijetlosmeđe postaju smeđe-crne i potpuno izblijede.
Ove gljive treba sakupljati početkom zime ili pred kraj zime, ali ne dozvoliti da se odmrznu, kada mogu uvenuti, otpasti kao staro lišće.
Ove gljive su najveće među jestivim zimskim gljivama, sa prosječnim prečnikom klobuka od 10-20 cm.
staništa: listopadne šume, parkovi, na panjevima i deblima hrasta, brijesta, brijesta i drugih listopadnih stabala, pojedinačno ili u manjim grupama.
Klobuk je prečnika 5-15 cm, ponekad i do 20 cm, isprva ispupčen, kasnije ispružen.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, posebnost ove vrste gljive bukovača je neobično lijepa boja klobuka, poput one kod suncokreta - sunčana, žućkastosmeđa, površina klobuka je kožasta, fino hrapava od vode spotovi:
Do zime površina klobuka postaje slamnato žuta i mrlje se više ne primjećuju. Kada gljiva raste na drvetu, rjeđe na panju, može imati asimetričan raspored nogu. Rubovi kapice su savijeni prema dolje, valoviti su. Boja na rubovima je nešto svjetlija nego na glavnom dijelu kapice. Zimi se boja mijenja u slamnato žutu. Stari primjerci potamne, postanu crno-smeđi ili smeđe-smeđi.
Noga duga 4-10 cm, debela 7-15 mm, prvo bjelkasto-krem, kasnije žućkasta i svijetlosmeđa. Baze nogu su često spojene.
Pulpa je mekana, sivoljubičasta, blagog ukusa, gotovo bez mirisa.
Ploče su široke, prilijepljene, isprva bijele, kasnije žute i svijetlosmeđe.
varijabilnost: boja klobuka varira od žuto-zlatne do tamno smeđe.
Slične vrste. U jesen, zbog svoje velike veličine i sunčane boje i vodenih pjega, brijest lyophyllum je teško zamijeniti s drugim vrstama. U jesen se ova gljiva može zbuniti po izgledu s prepunim redom, koji se uglavnom razlikuje po svom staništu - na tlu, ali ne i na drveću. Zimi nema slične vrste.
Načini kuhanja: kuvano, prženo, soljeno nakon prethodnog ključanja 15-20 minuta.
Jestivo, 4. kategorije.
Kako izgleda bukovača pogledajte na ovim fotografijama:
Jesenska gljiva bukovača: fotografija i opis
Staništa jesenje bukovače (Pleurotus salignus): topole, lipe; rastu u grupama.
Sezona: jesenje bukovače rastu u septembru – novembru do prvih snijega, a zatim se smrzavaju do proljeća, u nedostatku odmrzavanja zimi, dobro su očuvane u proljeće.
Šešir ove sorte gljiva bukovača ima prečnik od 4-8 cm, ponekad i do 12 cm. Sva plodišta rastu iz iste osnove.
Stabljika je kratka, asimetrično smještena, najčešće sa strane klobuka, visoka je 2-5 cm i debela 10-40 mm, dlakava. Boja nogu je krem ili bijelo-žućkasta.
Pulpa: tanak, gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa.
Kao što je prikazano na fotografiji, ploče ove vrste gljiva bukovače su prianjajuće, spuštaju se duž stabljike, česte, krem ili svijetlo žute boje:
Varijabilnost. Boja klobuka varira od sivo-smeđe do tamno smeđe.
Slične vrste. Jesenska bukovača je po obliku slična bukovači (Pleurotus ostreatus), ali ima mnogo tamniju boju sa prevlašću tamno smeđe.
Načini kuhanja: gljive se mogu kuhati i pržiti, konzervirati.
Jestivo, 4. kategorije.
Zatim ćete saznati koje su druge vrste gljiva bukovača.
Kako izgleda gljiva bukovača
Staništa bukovače (Pleurotus calyptratus): truleće tvrdo drvo – breza, jasika, hrast, rjeđe – na panjevima i odumiruće drvo četinara – smrča i jela, rastu u grupama.
Sezona: april – septembar.
Šešir ove sorte gljiva bukovača ima promjer od 4-10 cm, ponekad i do 12 cm. sa radijalnim vlaknima.
Obratite pažnju na fotografiju - noga ove sorte bukovača je ili vrlo kratka, asimetrično locirana ili uopšte nije:
Pulpa: tanak, gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa.
Ploče su česte, u početku bijele, česte, kasnije krem ili svijetložute.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od krem do svijetlosmeđe i sive.
Slične vrste. Pokrivena bukovača je po obliku slična bukovači (Pleurotus pulmonarius), koju odlikuje smeđi klobuk i prisustvo stabljike.
Načini kuhanja: gljive se mogu kuhati, pržiti, konzervirati.
Opis gljive bukovače
Staništa gljive bukovače (Pleurotus pulmonarius): truleće tvrdo drvo – breza, jasika, hrast, rjeđe – na panjevima i odumiruće drvo četinara – smrča i jela, rastu u grupama.
Sezona: april – septembar
Šešir ima prečnik od 4-10 cm, ponekad i do 16 cm. Rubovi klobuka su tanki, često ispucali. Boja srednjeg dijela kapice često ima smeđu nijansu, dok su rubovi, naprotiv, svjetliji, žućkasti.
Kao što se može vidjeti na fotografiji, rubovi klobuka gljive bukovače ove vrste su vlaknasti i imaju radijalni obris:
Stabljika je kratka, asimetrično smještena, najčešće sa strane klobuka, visoka je 1-3 cm i debljina 6-15 mm. Noga je cilindričnog oblika, bijela, čvrsta, pubescentna.
Pulpa: tanak, gust, bijel, ugodnog okusa i mirisa.
Ploče su prirasle, spuštaju se duž stabljike, u početku bijele, česte, kasnije krem ili svijetložute.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od bijele i žućkasto bijele do krem i žućkasto smeđe.
Slične vrste. Plućna bukovača slična je običnoj bukovači (Pleurotus ostreatus), koja se razlikuje po plavičasto-sivom klobuku kod mladih primjeraka i sivo-plavom klobuku kod zrelih gljiva.
Svojstvo akumulacije štetnih materija: ova vrsta ima pozitivno svojstvo niske akumulacije teških metala.
Načini kuhanja: konzervirano.
Načini kuhanja: prokuvati i pržiti, sačuvati.
Jestivo, 3. kategorije
Ove fotografije prikazuju gljive bukovače različitih vrsta, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:
Koje su prednosti gljiva bukovača
Bukovače imaju jedinstvena svojstva - jedinstvenu ostavu sa setom mineralnih soli i drugih esencijalnih supstanci neophodnih za osobu.
Sadrže kompleks vitamina: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, kao i 18 aminokiselina neophodnih ljudima.
Takođe, korisna svojstva gljiva bukovača su zbog visokog sadržaja enzima amilaze i lipaze, koji doprinose razgradnji masti, vlakana i glikogena.
Sadrže i esencijalne nezasićene esencijalne kiseline, te niz biološki aktivnih supstanci koje pomažu u smanjenju kolesterola i imaju antisklerotično djelovanje.
Bukovače su veoma korisne za ljudski organizam, jer su odličan efikasan lek za lečenje stomačnih bolesti. Da biste to učinili, uzmite na prazan želudac svježe iscijeđeni sok od gljiva. Istovremeno se mogu izliječiti gastritis i čir. Ostala korisna svojstva gljiva bukovača uključuju sljedeće:
- poboljšavaju pokretljivost crijeva;
- koristi se za zacjeljivanje rana i liječenje čireva;
- imaju hemostatska, omekšavajuća i omotavajuća svojstva;
- promoviraju uklanjanje toksina, otrova, toksina;
- su sorbent;
- važna su komponenta antiholesterolske dijete, pomažu u snižavanju masnoća u krvi, što je veoma važno za srčane sudove i cirkulaciju;
- Infuzija bukovača se koristi za neuroze, za to se sitno sjeckane svježe gljive u količini od 3 žlice prelije sa pola litre crnog vina, na primjer, Cahors, i natapa se tjedan dana, a dobivena infuzija se pije 2 žlice prije vrijeme za spavanje;
- sadrže spojeve s antioksidativnim djelovanjem, zbog čega se smanjuje proces starenja tijela; sadrže tvari koje potiču izlučivanje kolesterola iz tijela i smanjuju rizik od ateroskleroze;
- uključivanje gljiva bukovača u prehranu značajno smanjuje vjerojatnost raka;
- obećavaju u liječenju tropske malarije.
- Prednosti gljiva bukovača za ljude su i to što imaju visoko antibakterijsko djelovanje.
